2013. október 21., hétfő

Muffin alaprecept 12 db-hoz


10 dkg puha margarin vagy vaj,
13 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
2 egész tojás,
20 dkg finomliszt,
1/2 csomag sütőpor,
1 dl tej

A margarint robotgéppel a legmagasabb fokozaton habosra keverem, majd hozzáadom a cukrot és a vaníliás cukrot és addig keverem, míg egyenletesen sűrű masszát nem kapok. Ekkor egyenként hozzákeverem a tojásokat (kb. 30 másodpercig). Következő lépésként elvegyítem a lisztet a sóval és a sütőporral, majd a tejjel felváltva közepes fokozaton a masszához keverem. 

A 12 db-os muffin formát, ha nincs papírom, alaposan kikenem margarinnal, kilisztezem és hibátlanul kiborulnak a sütemények a formából. Előmelegített sütőbe közepes fokozaton 20-25 percet sütöm, de egy tűpróba sosem árthat, ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban.

Fahéjas almás muffin, Kriszti és Timi kedvence




½ citrom reszelt héja,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1 evőkanál citromlé,
25 dkg alma,
fahéjas porcukor (szórni)


Az almát meghámozom, magházát eltávolítom, apró kockákra vágom, rácsurgatok egy evőkanál citromlevet és átforgatom vele, hogy kevésbé barnuljon, míg a tésztát keverem.
A tészta keverésekor a margarinos cukros tojásos masszához hozzákeverem egy 1/2 citrom reszelt héját, a liszthez pedig 1 teáskanál fahéjat (lehet többet is, de vigyázz mert csípős lehet, ha túlzásba esünk), minden mást az alaprecept szerint csinálok.
Mikor kész a tészta beleforgatom az almát és a megszokott módon kanállal a sütőformába osztom.
Ha kisült rácsra szedem, és még forrón megszórom fahéjas porcukorral.




2013. október 7., hétfő

Krémes lepény Nagymamám receptje


Tészta:
35 dkg liszt,
15 dkg margarin,
1 egész tojás,
1 evőkanál porcukor,
1 csomag szalakálé,
kevés tej és tejföl,

Krém:
4 tojás,
5 dkg cukor,
2 csomag vaníliás cukor,
7 dl tej,
3 evőkanál liszt,
1 rúd vanília,

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és tepsi hátán 3 lapot sütünk belőle, rácsra csúsztatva hűlni hagyjuk.
A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliával felforraljuk. A tojás sárgákat a liszttel és egy kis tejjel jól kikeverjük, hogy ne legyen csomós. Amikor a tej forr (kis lángon, platnival) állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket és addig főzzük amíg keverés közben a lábas alját meg nem látjuk. Ekkor az előre kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan a krémbe keverem és egy nagyon rövid ideig még főzzük.
Az első lapot tepsibe tesszük, megkenjük a krém felével, beborítjuk a második lappal, majd jöhet a krém másik fele és az utolsó tészta. A sütemény tetejét vastagon megszórjuk porcukorral és egy napi puhulni hagyjuk.



Gyors lepény

50 dkg liszt,
2 dkg élesztő,
5 dkg cukor,
2 tojás,
2 dl tej,
só,
10 dkg vaj,

„Félkiló lisztből, 2 deka élesztőből, 5 deka cukorból, 2 egész tojással, körülbelül 2 deci tejjel, gyűszűnyi sóval, 10 deka hideg vajjal vagy zsírral tésztát készítünk. Mikor jól felvertük, bőven kikent tepsiben félóráig kelesztjük és megsütjük. Lekvárral kenve, tésztának - anélkül: kávéhoz igen jó."

Gyümölcskenyér


25 dkg aszalt körte,
25 dkg aszalt szilva,
50 dkg füge,
25 dkg datolya,
10 dkg cukrozott narancshéjjal,
10 dkg dióbél,
10 dkg mogyoró,
12 dkg mazsola,
1 citroma reszelt héja,
csipet őrölt fahéj,
csipet szegfűszeg,
1 dl rum,
1,5 dl tej,
1 dkg élesztő,
12 dkg liszt,
evőkanál borecet,
gyűszűnyi só,

Tészta:
40 dkg liszt
12 dkg vaj,
6 dkg cukor,
2 dl tej,
2 dkg élesztő,
1 tojás,
gyűszűnyi só

„Negyed kiló aszalt körtét, negyed kiló aszalt szilvát lobogva forró vízbe vetek és 5 percig főzöm, azután leszűröm róluk a vizet, a magokat kiszedem és fél kiló fügével, negyed kiló kimagozott datolyával, 10 deka cukrozott narancshéjjal, 10 deka dióbéllel apró kockákra vagdalom. (Lehet őrölni is, de az nem az igazi.) 10 deka durván megtört mogyoróval és 12 deka mazsolával, egy citrom reszelt héjával, egy-egy csipet törött fahéjjal, szegfűszeggel és egy deci rummal jól összekeverem egy tálban és így hagyom állni fedővel lefedve 24 óráig. Másfél deci tejben kelesztek egy deka élesztőt, azután lassan szórva belé, eldolgozom 12 deka liszttel, egy evőkanál borecettel, gyűszűnyi sóval és a gyümölcsös keverékkel. — 40 deka lisztből, 12 deka vajból, 6 deka cukorból, 2 deci tejből, 2 deka élesztőből, egy tojással, gyűszűnyi sóval tésztát készítek. Fél óráig kelni hagyom, azután lisztezett deszkán kinyújtom, megkenem a gyümölcskeverékkel, összesodrom és a tetejét megkenve felvert tojással és behintve tisztított vagdalt mandulával, vajazott pléhen megsütöm. Hidegen fel­szeletelem.”