2014. december 19., péntek

Mézes narancskrém torta





26cm-es tortaformához
Alap:
40 dkg darált mézes sütemény,
20 dkg vaj,
A tortaforma körbe rakásához, tetszőleges formájú mézes sütemények.

Krém:
75 dkg mascarpone,
10 dkg kandírozott narancshéj,
3 közepes narancs reszelt héja,
2 dl frissen facsart narancslé,
1 citrom leve,
0,35 dl narancs likőr,
3 evőkanál méz,
1 csapott mokkás kanál fahéj,
1 csapott mokkás kanál gyömbér,
3 csomag zselatin fix,

Díszítés:
3 dl tejszín,
1 habfixáló,
1 narancs vékonyra szelve,


A darált mézes süteményt alaposan összedolgozom a felolvasztott vajjal. A torta karimát, arra a tálra helyezem, amin később a tortát tálalom, fóliával körbe vonom belülről és a vajas morzsát egyenletesen belenyomkodom. Amíg a krémet elkészítem az alapot a hűtőbe teszem.

A krém hozzávalóit - a zselatin fixet leszámítva - egy mély keverőtálba teszem és robotgéppel összekeverem, utolsó lépésként a krémbe öntöm a zselatin fixet és kb 3 percig még keverem, majd a hűtőbe teszem, míg közepesen kemény masszává nem szilárdul.

Ha a krém már, jó a süteményekkel körbe rakom a tortaformát és a masszát óvatosan a közepébe simítom, úgy, hogy a sütemények szépen látszódjanak.
Egy éjszakányi hűtés után a krém már teljesen szilárd, a tejszínt kemény habbá verem a habfixálóval, csillagcsöves habzsákba töltöm és a torta egész tetejét bevonom vele.

Díszítésként egy narancsot elnegyedelek, majd a negyedekből vékony szeletkéket vágok, ezzel díszítem a torta tetejét illetve az oldalát.


Az alaphoz használt mézes sütemény receptje: 

Mézes sütemény karácsonyfára, ahogy Anyukám készíti

2014. december 17., szerda

Zsermák




A zsermák, a zserbó kistestvér, így az elkészítésére ugyan azt a „szabásmintát” alkalmazzuk, két aprócska eltéréssel, dió helyett mákot, barack lekvár helyett vörös szilva lekvárt használunk.

Tészta:
60 dkg rétesliszt,
25 dkg vaj,
2 tojás sárgája,
2 evőkanál porcukor,
2 dkg élesztő, 
csipet só,

Töltelék:
40 dkg darált mák,
40 dkg cukor,
vörös szilva lekvár,

Máz:
30 dkg csokoládé,
10 dkg cukor,
10 dkg vaj,


A lisztben elmorzsoljuk a vajat és az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a sót, összegyúrjuk, és egy kicsit pihentetjük. 4 egyforma cipót formálunk a tésztából és lisztezett deszkán, a kivajazott kilisztezett tepsi méretének megfelelő lapot nyújtunk.
Vékonyan megkenjük lekvárral és rászórjuk a cukros mák 1/3át, ezt még kétszer ismételjük, majd a legfelső lapot villával megszurkáljuk és előmelegített sütőbe takarékon készre sütjük.
Mikor kihűlt elkészítjük a mázat. Gyenge tűzön felolvasztjuk a csokoládék, belekeverjük a vajat és a cukrot, simára főzzük és a sütemény tetejére öntjük. Csak másnap szeleteljük, addigra jól összepuhul az egész sütemény.





2014. szeptember 28., vasárnap

Túrókrém torta

Az idei év a kerek számok éve a családban. Egy szívemnek kedves teremtés az idén lett 30 éves és szerettem volna meglepni egy abszolút hozzá passzoló finomsággal, mely kecses és törékeny. Szerintem sikerült. Lánykáim is értékelték, mert életükben először hajlandóak voltak túrótortát enni és ez nálunk nagy szó.

Mivel csak szűk családi körben zajlott a meglepetés buli, így nem akartam egy hatalmas malomkerék méretű tortát készíteni. 






17cm-es tortaformában két piskótát sütöttem a következő mennyiségekkel:
4 tojás
8 dkg cukor
10 dkg liszt
csipet só
késhegynyi sütőpor

A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek. A lisztet átszitálom, hozzáverem a sütőport. A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, hozzá adom a cukrot és addig nyüstölöm a robotgéppel, míg szépen ki nem fényesedik. Ekkor a legalacsonyabb fokozatra kapcsolom a gépet, hozzáadom a tojás sárgákat, majd a lisztes keveréket. A masszát a tortaformába simítom és hideg sütőbe teszem, kb 40 percig sütöm és a formában hagyom kihűlni, hogy szépen tartsa a méreteit.

Majd az egész projektet megismétlem. 





Míg a piskóták sülnek és hűlnek, részletekben elkészítem a krémet a következő mennyiségekkel: 
50 dkg túró, Én félzsírosat szoktam használni
20 dkg porcukor
10 dkg vaj
1 citrom reszelt héja és leve
1 rúd vanília kikapart belseje
4 dl tejszín + 1 dl tejszín a díszítéshez, fél tasak habfixálóval
2 tasak zselatinfix

A túrót egy sűrű levesszűrőn áttöröm, hogy finom krémes legyen élég pepecs, de megéri. Hozzáadom a cukor felét, a citrom héját és levét valamint a vanília kikapart belsejét (a külsejét bedobom a porcukros bödönbe). 
A cukor másik felét kihabosítom a puha vajjal, majd a két masszát összekeverem. A jól lehűtött tejszínt habbá verem, belekeverem a zselatin fixet, majd az egész habot a túrókrémhez keverem.




Amikor mindkét piskóta kihűlt ketté vágom őket, kicsit vastagabb lapok lesznek, de nem baj, mert finom könnyűek. A négy lapból csak hármat használok fel, a negyediket felkockázom és hagyom megszáradni, jó lesz majd valami édesmorzsa félének. 
Szóval az alsó piskóta lapot arra a tálra helyezem amint a tortát később tálalni fogom, köré pattintom a torta karikát. A torta krémet három részre osztom, ebből  két részt töltésre használok, egyet pedig bevonásra és díszítésre, így a harmadik rész lehet egy kicsit kevesebb. Az alsó lapot megkenem az egyik rész krémmel, mehet rá a középső piskóta és Kb 15 percre a hűtőbe teszem, hogy a krém megkeményedjen annyira, hogy a tortakarikát le tudjam venni. 
15 perc elteltével, leveszem a karikát és óvatosan feljebb csatolom a középső piskótára, megkenem ezt a lapot is a túrókrémmel, majd ráteszem a felső lapot és mehet az egész a hűtőbe 2 óra hosszára.




Két óra elteltével, a tortáról leveszem a karimát, a kihagyott krém egy részével bevonom az oldalát a többit habzsákba teszem és jöhetnek a krémrózsák a tetejére, amikhez némi technikai segítséget nyújthat ez a videó. A torta közepét a díszítéshez félretett 1 dl tejszínből vert habbal díszítem.

A torta finom és könnyű lett pont amilyenre szerettem volna. 

2014. szeptember 24., szerda

Gesztenye torta, a meleg napokra

Ez a torta még augusztusban készült, kisebbik lányka 6. születésnapjára. A melegre való tekintettel ismét előkerült a jól bevált kekszes torta alap, hogy a tűzhelynek még csak a közelébe se kelljen menni. 







Egy 26 cm-es tortához a következő mennyiségeket használtam:

30 dkg darált keksz
25 dkg vaj
2 tk rumaroma
2 ek holland kakaó

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, a torta karikát arra a tálra helyezem, amelyiken a tortát a későbbiekben tálalni fogom. Óvatosan belenyomkodom a kekszes masszát igyekezve, hogy a torta forma a tál közepén maradjon. Amikor ezzel megvagyok az alapot egy időre hűtőbe teszem. 




A krém készítéssel sem vacakoltam túl sokat. 

75 dkg gesztenye massza
50 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
2 tasak zselatin fix

A gesztenye masszát alaposan összetöröm, majd robotgépet ragadok és bele keverem a mascarponét. Egy másik tálban habbá verem a tejszínt, mikor majdnem tökéletesen kemény, hozzá adom a zselatinfixet és az egészet a gesztenyés masszához keverem és már mehet is a lehűtött tortaalapra.

Következzen egy éjszaka a jégen. 

Másnap némi csokoládédarával borítom a tetejét és 1 dl tejszínből vert habbal díszítem. 



2014. szeptember 21., vasárnap

Csokoládé torta, egy jó kis hatvanasnak

Az idén mindennel csúszásba vagyok, de se baj. Végül is a lényeg, hogy a recept felkerüljön a blogra. 

Mint oly sok születésnap előtt, most is eljutottam oda, hogy a csokoládétorta örök. Mindig ugyan olyan és mégis mindig rácsodálkozunk, hogy mennyire finom, még akkor is, ha nincs semmivel csicsázva s "csak" egy mezei csokoládé torta.







26cm-es tortaformához a következő mennyiségeket használtam. 

Kakaós piskóta: 
9 tojás
18 dkg cukor
20 dkg liszt
2,5 dkg holland kakaó
csipet só
1/2 csomag sütőpor




A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek. A lisztet átszitálom, hozzáverem a kakaót és a sütőport. A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, hozzá adom a cukrot és addig nyüstölöm a robotgéppel, míg szépen ki nem fényesedik. Ekkor a legalacsonyabb fokozatra kapcsolom a gépet, hozzáadom a tojás sárgákat, majd a lisztes keveréket. A masszát a tortaformába simítom és hideg sütőbe teszem, 40-45 perc sülési idő biztosan kell kis fokozaton.

Hozzávalók a krémhez
6 tojás sárgája
5 dl tej
2 csomag vaníliás puding por (elfogyott a keményítő) 
25 dkg porcukor
40 dkg vaj
40 dkg csokoládé, Én most tejcsokoládét használtam

A tojássárgákat elkeverem a pudingporokkal és a tejjel, majd gőz fölött sűrűre főzőm, majd fóliával lefedem és hagyom teljesen kihűlni.
Amíg a krém hűlésnek indul, felolvasztom a csokoládét (gőz felett), s míg e két alkotó rész hűl, a vajat a porcukorral habosra keverem. 
Amint hűvös minden alkotó elem, robotgépet ragadok és a főtt krémhez kezdem adagolni a vajas masszát és a csokoládét felváltva. A kész krémet egy fél órára a hűtőbe teszem.




A kihűlt torta lapot három részre vágom, az alsó lapot torta tálra helyezem és köré pattintom a torta karimát. A krémet 3 felé osztom úgy, hogy az egyik harmad kevesebb legyen, ezt félre teszem a díszítéshez. Megtöltöm a lapokat és egy éjszakára "hidegre teszem" a torát. 

Másnap, alufóliából kis gátat emelek a torta tetejére, majd jöhet a csokoládé olvasztás. 

20 dkg tejcsokoládé
1 púpos evőkanál holland kakaó
fél dl víz

Amint a massza szép sima, már öntöm is a torta tetejére, pár perc dermedés és hűlés után ismét irány a hűtőszekrény, míg a csokoládé megköt.

Már csak a díszítés van hátra. A félretett csokoládékrém felét, habzsákba rakom a díszítéshez, a többivel bevonom a tort oldalát, de nem simogatom agyon, mert nekem így tetszik. :D 



2014. július 28., hétfő

Szilvás kelt rácsos

Egyik kedvenc szilvás édességem a nagy költözködés közepette valahogy a "dobozban" maradt. most megtaláltam és egy kicsike kis porolás után már itt is van...

...íme... 

...az idei ősz kicsit más lesz, többször fogok olyan poszttal jelentkezni, ahol a Foltos Boltos lányok csodaszép munkái lesznek láthatóak, ahogy ezt már tavaly karácsonykor is tettem. 
Íme az elkészült egyedi tervezésű minta, teljesen INGYEN!





500g liszt,
25g élesztő,
100g cukor,
100g olvasztott vaj,
2,5 dl langyos tej,
csipet só,

500g vörös szilva (lehet több is, kevesebb is, ízlés szerint),
3 csomag vaníliás cukor,
ízlés szerint fahéj,
150g cukor (lehet több is, kevesebb is, ízlés szerint).






A lisztet egy nagy tálba szórom, a közepébe mélyedést készítek, beleszórom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd ráöntöm a langyos tejet és félre teszem, míg a vajat felolvasztom és langyosra hűtöm.
A robotgép dagasztó pálcájával keverni kezdem a tésztát, hozzáadom az olvasztott vajat és addig dagasztom, míg a tészta szépen elválik a táltól, ekkor lisztet szórok alá illetve a tetejét is meghintem, majd letakarom egy kelesztő ruhával és pihenni hagyom.
Közben kimagozom és negyedekre vágom a szilvát valamint kibélelem a tepsit sütőpapírral.






Ha már a tészta szépen duplájára kelt, ¼-ét félre teszem a rácsozáshoz, a többit kinyújtom és kibélelek vele egy 25x35cm tepsit úgy, hogy az oldalára is jusson tészta olyan 1,5-2cm magasan. A tésztára sorakoztatom a szilvát, megszórom a vaníliás cukorral, a fahéjjal, majd a kristály cukorral és már jöhet is a rácsozás. Én kinyújtom a tésztát és csíkokra vágom, de kinek hogy esik kézre, lehet sodorni is.







Ha kész a rácsozás, megkenem tejjel a tésztát, és míg a sütő melegszik, még hagyom kelni. Előmelegített sütőbe, közepes lángon sütöm, kb 25-30 percig, de mindenképp ellenőrzöm tűpróbával. 




2014. június 16., hétfő

Tökmagos pogácsa

Az eredeti receptet gyongyfazek.blogspot.com oldalon leltem, de mivel hirtelen felindulásból készült kicsit csaltam.







Hozzávalók:

18 dkg Ráma
18 dkg tejföl
2,5 dkg élesztő
60 dkg liszt
4 teás kanál só
17,5 dkg kefír
1 tojás + 1 a tetejére
8 dkg tökmag
3 kk tökmag olaj




Hajnalba úgy gondoltam mégis jó volna ma pogit enni. A margarint a liszttel és a sóval elmorzsoltam. A tejfölbe elmorzsoltam az élesztőt, hozzá kevertem a kefirt, a tojást és az olajat. Az egész egyveleget a lisztes margarinhoz öntöttem és jól összegyúrtam.  A tökmagot a legvégén szórtam a tésztába és egy kicsit ezzel is átgyúrtam. Kelesztő tál, fedő s irány a hűtő.

2 órával később, némi átgyúrás és pihentetés után 1,5 cm vastagra nyújtottam, tetejét tojással megkentem és előmelegített sütőben szépségesen pirosra sütöttem.

2014. június 15., vasárnap

Mascarponés joghurttorta, vegye bogyós gyümölcsökkel

Mikor az ember lánya, nagyon eltökél valamit, na akkor szokott az a bizonyos majom produkálni valamit. Így voltam ezzel Én is a múlt hét végén. Lévén, hogy az eper szezon közepén járunk, gondoltam Én bohó, hogy mindenhol epres ládák tömkelegét találom majd. Hát nem, végig jártam jó pár helyet, kisebb és nagyobb üzletet, zöldségest, de nem jártam szerencsével, így be kellett érnem egy nagy adag mirelit gyümölccsel. Szerencsére kis családom, nem panaszkodott így sem. 




Hozzávalók összesen,
a tésztához - 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál víz, 6 evőkanál rétesliszt, csipet só, késhegynyi szódabikarbóna.
a gyümölcspüréhez és a krémhez - 1000 g vegyes bogyós gyümölcsöt (mirelit - szeder, málna, piros és fekete ribizli, áfonya, stb), 4 teás kanál zselatin, 3 csomag zselatinfix, 650 g cukor, 500 g mascarpone, 900 g natúr joghurt
a díszítéshez - 4 dl tejszín, pici cukor és habfixáló




Piskóta 
28 cm tortaformát sütőpapírral kibélelem. 6 tojást ketté választom, a sárgájába és a fehérjébe is egyaránt teszek 3-3 kanálcukrot. A sárgáját kihabosítom, hozzáadok egy csipet sót, egy késhegynyi szódabikarbónát, 6 evőkanál vizet és 6 evőkanál réteslisztet. Alaposan eldolgozom és félreteszem míg a fehérjéből kemény habot verek. Amint kész a hab óvatosan beleforgatom a lisztes keverékbe, formába simítom és már mehet is a sütőbe, 5 perc a legnagyobb fokozaton, majd további 30-35 perc közepes fokozaton. A sütőajtót nem szabad kinyitni sütés közben, tűpróbával ellenőrzöm. 




Gyümölcs réteg
375 g vegyes bogyós gyümölcsöt, 150 g cukorral felolvasztok, mikor épp csak felforr, beleteszek 2 teáskanál zselatint, további egy percig főzöm folyamatos kevergetés mellett, majd félreteszem hűlni.
Közben ketté vágom a már kihűlt piskótát, az alsó lap köré torta karimát pattintok, rákanalazom a már dermedőben lévő gyümölcsöt, elegyengetem, majd beborítom a másik piskótával. 




Mascarponés joghurtos krém
500 g mascarponét, 900 g natúr joghurttal elkeverem, hozzáadom a 450 g porcukrot és a 3 csomag zselatinfixet. Kicsit hagyom dermedni, majd a 375 g majdnem teljesen kiolvadt gyümölcsöt gyors mozdulatokkal belekeverem, úgy, hogy a krém kicsit márványos maradjon. Ráöntöm a piskóta tetejére és hűtőbe teszem minimum 3 órára.




Gyümölcs zselé
250 g vegyes bogyós gyümölcsöt, 50 g cukorral felmelegítek, hozzá adok 2 teáskanál zselatint, míg kicsit meghűl, a joghurtos krém tetejére, alufóliából keretet készítek úgy, hogy a torta szélén, maradjon kb 1-1,5 cm hely. A zselésedő gyümölcsöt a torta tetejére öntöm, elegyengetem, majd egy éjszakára a hűtőbe teszem a tortát.




A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verem a cukorral, hozzáadom a habfixálót. A kész hab felét csillagcsöves zsákba töltöm a másik felével, bevonom a tortát. A torta tetejére, a fólia eltávolítása után habrózsákat nyomok. 


2014. június 2., hétfő

Kenyér...

....igen kenyér, végre, végre, végre. Kenyér, olyan kenyér ami tényleg igazán, színre "szagra", állagra kenyér. 

Hogy miért vagyok ennyire oda? Mert életem első kenyere, persze a DNK után. 





A receptért a dicséret természetesen nem engem illet, hol vagyok Én még attól, hogy finom kenyérhez írjak receptet, örülök, ha az sikerül amit más, tőlem klasszisokkal okosabb s ügyesebb "pék"mesterek megalkottak már előttem. Nekem elég az is, ha hatalmas csámcsogást hallok és a kenyérnek csak a hűlt helyét találom. 





Nos a forrás, Babette és az ő Egyszerű fehér kenyere, köszönöm. Ez a recept tényleg annyira egyszerű, hogy minden kenyérsütésben kezdő meg tudja sütni gond nélkül. 

S mivel abszolút kezdő vagyok, nálam a rutinszerű bevásárlásnak, nem alaptartozéka a kenyérliszt, így csak sima mezei BL55 van otthon. Ez a kenyér is ebből a lisztből készült és most kövezzen meg aki úgy gondolja, hogy hatalmasat vétettem, de ez a kenyér úgy volt "tök fini" ahogy volt. 






Hozzávalók:
50 dkg sima liszt
2,5 dl víz 
2 dkg élesztő
csipet cukor
3 kávéskanál só
2 evőkanál olaj

Mivel szokásomhoz híven rendszeresen rohanok, ezt a receptet is itt ott félreolvastam és némi gyorsítás lett a végeredmény. 

A lisztet átszitáltam, az instrukcióknak megfelelően 10 dkg kivettem belőle, hozzá öntöttem 1 dl langyos vizet, tettem bele egy teáskanál cukrot, majd bele morzsoltam a 2 dkg élesztőt úgy ahogy volt (félreolvasás 1.). 




Egy óra elteltével mikor már szép hólyagos volt az élesztőm, hozzá kevertem a liszthez, jött még hozzá a só és az olaj. Alaposan összedolgoztam, nagyon szép kis tészta lett belőle. 
Az előírtaknak megfelelően letakarva félretettem kelni. Egy óra kelesztési idő, félidőben egy laza gyúrás, amit nálam követett a formázás és a sütőedénybe helyezés (félreolvasás 2.). Mikor mindezzel végeztem s tovább olvastam a receptet, miszerint az átgyúrás után még fél óra kelesztés, majd formázás, sütőedénybe helyezés és újabb 40 perc kelesztés, rádöbbentem, hogy hoztam a szokásos formámat. :D Sebaj, hagytam kicsi kenyeremet 70 percig kelni, ki is hízta a sütőedényt.

A sütőt 20 percig forrósítottam, egy tepsibe alulra vizet tettem, hogy gőz keletkezzen (ezt nem olvastam félre). 

Majd 40 percig sütöttem. 





2014. május 23., péntek

Epres tekercs

Epres tekercs hirtelen felindulásból, hogy ezt hogy értem, hát csak úgy, hogy szembejött velem egy tál csodaszép eper és nem tudtam ellenállni, így hirtelen felindulásból sütöttem egy piskótalapot 6 tojásból. Két doboz (össz 500g)  mascarponét összekevertem 3 evőkanál porcukorral, majd 3/4ét a kihűlt piskótára simítottam. Az 250g epret feldaraboltam, megcukroztam és egy picit hagytam szottyosodni, majd a kihagyott mascarponéval összekevertem és csíkokban az előző réteg krémre pakoltam. 

Következett a feltekerés és 2 óra pihenő a hűtőben. 

Tejszín felver, csillagcsöves zsákba tesz, cirkalmasan tetejére nyom és kicsit díszít cikkekre vágott eperrel. 

Jó étvágyat


2014. május 7., szerda

Foszlós kalács


A napokban kipróbáltam Limara fantasztikus, egyszerű, de annál nagyszerűbb foszlós kalács receptjét. Ugyan gyakorolni valóm még bőven akad, de azért a családnál most is sikert arattam, köszönöm. 






2014. április 20., vasárnap

Répatorta van? Van....

Ha húsvét, akkor nyuszi, ha nyuszi akkor répa, s így az idén hagytam magam meggyőzni a lánykáim által, hogy süssünk répa tortát. Íme:



Gyors netes nyomozást követően, Szepy répatortája lett a befutó, hangyányi változtatással. Mivel első alkalommal készült répatorta, és az "Anya Én ezt imádom, mert az oviban/isiben szokott lenni" mondat viszonylag gyakran elhangzik, majd kóstolás után jön az "Anya ez nem finom", vagy "Anya ennek fura íze van" mondat így sumákoló megoldásokhoz kellett folyamodni. A sárgarépa szembetűnő nyomainak eltüntetésére két evőkanál kakaót használtunk és mivel így egy kicsit sűrűbb lett a tészta a vártnál, kapott egy deci tejszínt. 

25 dkg cukor
4 egész tojás
3 dl olaj
40 dkg sárgarépa
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
2 teáskanál fahéj
2 evőkanál keserű kakaó
1 dl tejszín

barack lekvár
2 tábla csokoládé
marcipán




A cukrot, a tojást és az olajat robotgéppel összekevertük, majd hozzáadtuk a reszelt sárgarépát, a sütőporos, szódabikarbónás, kakaós, fahéjas lisztet végül a tejszínt. 26 cm-es tortaformába sütőpapírt tettünk, előmelegített sütőben közepes lángon sütöttük 35-40 percig. Tűpróbával ellenőriztük. 

A kihűlt tortát kettévágtuk és vastagon megkentük házi baracklekvárral, majd 2 tábla tejcsokoládét egy pici vízzel felolvasztottunk és ezzel bevontuk a tortát. Díszítéshez marcipánt használtunk, a szorgos kezek csak úgy sodorták a répákat. 




2014. április 15., kedd

Sajtos rudacska




40 dkg trappista sajt,
50 dkg vaj,
1 kg liszt,
5 dkg élesztő,
1 teáskanál cukor, 
45 dkg tejföl,
6 teáskanál só,

1 tojás kenni,
ízlés szerinti mennyiségű reszelt sajt a tetejére,




A lisztet egy nagy tálba szórom, a közepébe öntöm a tejfölt (ne legyen jég hideg), belemorzsolom az élesztőt és megszórom egy teáskanál cukorral. 
A tetejére darabolom a puha vajat, ráborítom a reszelt sajtot és a 6 teáskanál sót, majd egy jó negyed órát állni hagyom.
Összegyúrom, nem baj, ha nem teljesen sima a tészta, lényeg, hogy jól összeálljon. Zacskóba húzom és egy éjszakára a hűtőbe teszem. 
Reggel, kb fél órával a sütés előtt a tésztát kiveszem a hűtőből, hogy kicsit langyosodjon.


A sütőt jól felforrósítom, a tepsit sütőpapírral kibélelem. A tésztát megfelezem és max 1 cm vastagra kinyújtom, megkenem a felvert tojással, megszórom reszelt sajttal és 10x1 cm rudacskákra vágom.  A tepsibe egymástól legalább 2 cm távolságra teszem, mert sülés közbe borulékonyak. 
Forró sütőbe pár perc alatt szép pirosra sütöm.
Nem csekély mennyiség lesz belőle, de fix, hogy az utolsó szemig elfogy. 


2014. április 10., csütörtök

Túrós máktorta


Tészta:
3 tojás,
25 dkg liszt,
10 dkg gyümölcscukor,
10 dkg vaj,
2 dl tej,
1 csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a cukorral és a margarinnal habosra keverem, a sütőporral elkevert lisztet a tejjel felváltva a cukrosa keverékhez adagolom. A tojások fehérjét habbá verem, majd óvatosan beleforgatom a masszába. Kivajazott lisztezett tortaformába öntöm és előmelegített sütőbe mérsékelt tűzön megsütöm.

Mákkrém:
35 dkg darált mák,
15 dkg gyümölcscukor (ízlés szerint lehet, több-kevesebb)
3,5 dl tej,
½ rúd vanília kikapargatott belseje,
1 citrom reszelt héja,
½ citrom facsart leve,

A mákkrém készítésének első lépése, a mákdarálás jó, öreg hagyományos tekerős mákdarálón. Következő lépésként tejet forralok cukorral és vaníliával, majd a felforrt tejbe belekanalazom a mákot, kicsit szikkasztom, majd ízesítem a citrom héjával és levével. A krémet teljesen ki kell hűteni.

Túrókrém:
50 dkg túró,
50 dkg mascarpone,     
20 dkg gyümölcs porcukor,
1,5 citrom leve és héja,

1 marék mazsola
2 csomag zselatin fix

A túrót, bármilyen puha is, sűrű szövésű leves szűrőn egy kanál segítségével áttöröm, majd hozzá keverem az egyik mascarponét és a porcukrot. Mikor már sima hozzákeverem a másik mascarponét, a citromhéjat és levet. Rövid időre hűtőbe teszem.

A kihűlt tésztát, tálra teszem és a torta karikát köré pattintom, a mákkrém 2/3át a tésztára kenek, megszórom mazsolával.
A túrókrémet is kettéveszem, 1/3át, a mákkrém 1/3val és egy csomag zselatin fixel, habverő segítségével összekeverem, a mazsola réteg tetejére kenem, és a hűtőbe teszem dermedni.
A túrókrém másik felébe szintén teszek egy csomag zselatin fixet, habverővel beledolgozom és a már enyhén dermedt túrós mákkrém tetejére simítom, nagyon egyenletesen dolgozom, mert ez már a torta „arca". A tortát egy egész éjszakára hűtőbe teszem.

Díszítés:
3 dl Hulala tejszín (mű, de valamilyen rejtélyes oknál fogva a gyerekem ezt szereti)

A tejszínt „beton"kemény habbá verem, a tortát óvatosan körbe vágom, a karikát lepattintom, és a tejszínnel bevonom az oldalát. A maradék tejszínt csillagcsöves nyomózsákba töltöm és a torta szélét hab rózsákkal díszítem.



2014. április 5., szombat

Isler, vagy valami hasonló

Imádjuk az islert, vagy bármit ami hasonlít rá. Lényeg, hogy finom puha tésztája legyen, kellemesen pikáns gyümölcs lekvárral legyen töltve és vastag étcsokoládé máz borítsa. 

Hmmmmm....

Mivel ezek a szempontok hajtottak isler ügyileg, így nem törekedtem rá, hogy a klasszikus receptet használjuk itthon. 


Sok recept kipróbálása után Boldog Kukta Krumplis linzere lett a befutó recept alap, s csak icipicit machináltam rajta.

Tölteni "vegyített" gyümölcslekvárt használtam. Szándékosan nem vegyes gyümölcsöt írtam, mert mikor kisültek a kis korongok feltettem a nagy kérdést: 
- Lányok milyen lekvár kerüljön a sütibe?
- Epeeeeeeeeeeeeer!
- Baraaaaaaaaaaaack!
- neeeeeeem valami mááááááááááás! 
Na remek, éljen az egységes vélemény, így fogtam a botmixert és a hozzátartozó edényt, bele tettem 2 evőkanál, eper, barack és meggy lekvárt, majd adtam nekik és már vittem is kóstolni.
- Anya pont ilyenre gondoltam!
- Én is!
Na remek, mert Én is. 


Tehát akkor a hozzávalók a Mi islerünkhöz:

40 dkg liszt
25 dkg hajába főtt burgonya
10 dkg porcukor
dkg vaníliás cukor
15 dkg sertészsír 
1 kk. szódabikarbóna
1 csipet só

2 evőkanál eper, barack és meggy lekvár

sok sok csoki, minimum 3 tábla, de persze ez ízlés dolga

A burgonyát megfőzöm, még forrón megpucolom, összetöröm és hozzáadom a zsírt, a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd a liszttel elkevert szódabikarbónát és sót. Ha a tészta összeállt, pár órára hűtőbe teszem, van, hogy egy egész egy éjszakára, s van, hogy megfelezem a tésztát és lefagyasztom sietősebb időkre. 

A jól kihűlt tésztát maximum fél centi vastagra nyújtom, kb 5 cm-es köröket szúrok ki belőle, sütőpapírral bélelt tepsire rakom és jó forró sütőben szép halványra sütöm. 
Rácsra szedem kihűlni, majd jöhet a lekvárturmix, egy korong, egy teáskanál lekvár, még egy korong. 
Ha kész a töltés, fél órát várok és már olvasztom is a csokoládét, mert olyan gyorsan megszívja magát a tészta lekvárral, hogy már lehet is mártogatni. Amint a máz megdermedt, már ehető is, puha, finom és gyorsan fogy.