2016. december 19., hétfő

Gyümölcskenyér kocka

Imádom a gyümölcskenyeret, mindenféle formában, mondhatnám, hogy Én vagyok a gyümölcs kenyerek Gombóc Artúrja. Ennek az alakváltó gyümölcskenyérnek az eredeti receptjén Illés Krisztinél találtam. Már ott teljesen beleszerettem és feltett szándékom, hogy egyszer az eredeti verziót is elkészítem, de valahogy a fűszeres csokimáz nekem elengedhetetlen a gyümölcskenyérhez különösen karácsonykor. Íme az Én variációm.




30 + 2 dkg vaj,
50 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 késhegynyi szódabikarbóna,
25 dkg cukor,
5 tojás,
40 dkg kandírozott gyümölcs vegyesen,
1 narancs és 1 citrom reszelt héja,
2,5 dl 100 %-os narancslé,
csipet só

30 dkg étcsokoládé,
10 dkg tejcsokoládé,
1 teáskanál őrölt szegfűszeg,
1 narancs reszelt héja és facsart leve
3-4 evőkanál víz

A száraz anyagokat (liszt, cukor, sütőpor, szódabikarbóna) egy tálban összekeverjük, a vajat megolvasztjuk és langyosra hűtjük, hozzá keverjük, a tojásokat összekeverjük a narancslével és a vajjal felváltva a lisztes keverékhez adjuk. Alaposan kikeverjük a tésztát, a végén jöhet hozzá a kandírozott gyümölcs és a citrusok reszelt héja, elkeverjük és egy 25x40 cm-es tepsibe öntjük, amit előtte kivajazunk és kilisztezünk.
A sütőt előmelegítjük és közepes fokozaton 30-35 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Amikor kihűlt, elkészítjük a csokoládémázat.
A kétféle csokoládét, apró kockákra törjük és néhány kanál vízzel, folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk. Ha szép sima a máz, hozzáadjuk a reszelt narancshéját, a narancs levét és a szegfűszeget. Simára keverjük és a kihűlt süteményre kenjük. Egy éjszakán át, hideg helyen hagyjuk dermedni, másnap forróvízbe mártott késsel szeleteljük.

2016. december 9., péntek

Narancsos fahéjas karácsonyi csillag

Illat, illat, illat...ez a parányi kis nassolni való, abszolút hozza a karácsonyi sütiktől elvárt illatot és ízt. Tökéletes és sokoldalú, jó este egy klasszikus karácsonyi film mellé, jó kis dobozban zsebedre vágva, hogy a karácsonyi vásárlás közben se haljunk éhen, szép dobozban pedig finom ajándék a barátoknak.


Hozzávalók:


60 dkg liszt,
12,5 dkg zsír, 
12,5 dkg margarin,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás,
1 tojás sárgája, 
1 narancs reszelt héja és leve,                 
1 csomag sütőpor,
1 késhegynyi szódabikarbóna, 
2 teáskanál faháj, 
1 teáskanál szegfűszeg,
1 tojás fehérje,
15 dkg porcukor, 
1 narancs reszelt héja

A hozzávalókat összegyúrjuk és 1,5-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Gyúródeszkán kb 5-6mm vastagra nyújtjuk. Kilisztezett tepsin, mérsékelt tűzön sütjük. Elég hosszú ideig sül.
A tojás fehérjéhez és a porcukorhoz egy narancs héját épp, hogy megreszeljük, csak, hogy megszinezze és megillatosítsa a masszát, ezzel vastagon bevonjuk a csillagok tetejét és száradni hagyjuk.
Felfűzve karácsonyfa dísznek is nagyon szép és rendkívül illatos.




A képeken látható dekoráció a FoltosBoltos csapatának munkája. 

Köszönöm.