A következő címkéjű bejegyzések mutatása: keksz. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: keksz. Összes bejegyzés megjelenítése

2021. április 17., szombat

Csokidarabos diós keksz

Az új családi kedvenc ez a csokidarabos csoda. Nem szép, nem habos, nem krémes, de nagyon finom. Egyetlen hatalmas baja van, hogy nem lehet abbahgyni amíg van a dobozban. 



Nem kell hozzá nagy sütőtudomány, nálunk a kamaszok készítik, mert csak keverni, gömbölygetni és sütni kell, na és persze megenni.

Mint mindenből nálunk ebből is ipari mennyiség készül.

Hozzávalók: 

400 g porcukor

250 g margarin

1 dl tej

2 tojás

2 teáskanál vanília aroma

1 nagy narancs leve és héja

1 csomag sütőpor

10 g só

250 g darált dió

250 g étcsokoládé

250 g tejcsokoládé

350 g teljeskiőrlésű liszt

350 g finom liszt


A margarint, a cukorral, a tejjel és a tojásokkal habosítani kezdem, majd hozzáadom az aromát, a narancslevért és héját. Egy másik tálban elkeverem a lisztet a sót és a daráltdiót és az apróra vágott csokoládékat, majd az egészet a cukros masszához keverem. Mikor jól elvegyült és összeállt, elkezdem gombócolni, kicsit nagyobb mint diónyi darabkákra, aminet sütőpapírral bélelt tepsire sorakortatom őket 2 újjnyi távolságra egymástől. Kicsit minden gombócot ellapítok, majd előmelegítettsütőbe, közepes fokozaton 10 perc alatt készre sütöm. 

A keksz akkor a legfinmabb, ha már egészen kihűlt. Dobozban hosszan tárolható, már, ha biztos helyre tudjuk rejteni.


2021. április 16., péntek

Sós, omlós, finom



750 g finom liszt

250 g teljeskiőrlésű liszt

500 g zsír (nem vaj, nem margarin!)

50 g élesztő

2 dl langyos tej

40 g só

5 g cukor

2 tojás


1 tojás, kenni

20 dkg sajt reszelve

A tészta hozzávalóit összegyúrom és egy órát pihentetem. Kelni túlságosan nem fog a zsír miatt, de nem is kell neki. A sütőt felforrósítom, a tésztát 1-1,5 cm vastagra nyújtom, lekenem a felvert tojással, megszórom a reszelt sajttal és kb 8x2 cm téglalapokra vágom. A darabkákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom és kb 15 perc alatt (sütőtől függ) pisrosra sütöm. 

Sütőből kivéve még egy kicsit lágynak tűnhet, de ha kihűlt, szuper omlós lesz. Jól zárhazó dobozban igen sokáig eltartható, már, ha kellően el tudom dugni a család elől, mert abbahagyni nem lehet amíg a tálba egy szem is akad.

2021. január 3., vasárnap

Parányi varázslat - egy falat Karácsony

 


Évek óta az egyik legnagyobb kedvenc a családba ez a csemege, s mivel ilyenkor nálam a karácsonyi hangulat még elég erősen jelen van nem tudok várni még 11 hónapot, hogy ez a recept újra aktuális legyen, ezért megosztom most. 


Remélem senki sem bántódik meg, hogy egy ennyire tradícionális zsidó édességet, ízeiben őrizve (legalábbis remélem), de kicsit más fizimiskával készítek el.

Egyszer régen nagyon régen, volt egy szuper csoport a facebookon, összefogva jó sok gasztrobloggert. Egy karácsonyi angyalkázás alkalmával Limarától ezt a csodás sütit kaptuk ajándékba. Olyan illata volt a csomagnak, hogy a postás egészen biztos csorgó nyállal kézbesítette.

Csodás, mintha az egész karácsonyt egyetlen falatka süteménybe csomagolnánk.

Sokszor készítettem azóta ajándékba, de egy kicsit megváltoztattam a formáját, hogy az ajándéknak szánt "ipari" mennyiséggel hamarabb elkészüljek és valóban egy falatka karácsony legyen minden darabja.

Az eredeti receptet Fűszeres Eszter blogjáról a Fűszer és lélekről vettem, amit idén sajnos nem találtam meg, így tisztességesen nem tudom lehivatkozni (elnézést kérek ezúton is).

 

A tészta hozzávalói:

500g puha vaj (vaj, de tényleg, a margarin itt véletlenül sem opció)

500g krémsajt (nálam mascarpone)

250 g cukor 

800 g liszt (az eredeti recept kevesebbet ír, nekem ennyivel vált be)

6 g só 

 

A tésztát géppel gyorsan összedolgozom, majd fóliába csomagolom és egy éjszakára a hűtőbe teszem, ha nagyon előre akarok dolgozni akkor akár 2-3 éjszakára is.

A tölteléknek szánt aszalványokat szintén már napokkal előbb összekészítem, felaprítom és lefagyasztom, hogy a sütés napján ezzel se kelljen már foglalkozni. 

200 g aszalt szilva

200 g aszalt sárgabarack

200 g aszalt vörösáfonya

100 g mazsola

200 g mandula forgács

 

Szükségünk lesz még baracklekvárra, nálunk kb 900 g fogyott, de ez ízlés kérdése, fahéjra és kristálycukorra, ami szintén ízlés kérdése.

A sütés napján, a sütőt előmelegítem, a tepsiket kibélelem sütőpapírral, általában egyszerre 4 tepsivel szoktam dolgozni, hogy vetésforgóba mehessen a sütés.

A tésztát 4 részre osztom és mindig csak egy darabot veszek elő a hűtőből, amivel igyekszem a lehető leggyorsabban dolgozni.

Erősen lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtom, igyekszem elérni, hogy legalább 20-22x48-50 cm legyen és kb 2 mm vastag (nem tévedés). Ezt a lapot körbe vágom, hogy szépek legyenek a szélek, majd 2 db 10 cm széles csíkra vágom. A csíkok közepét megkenem baracklekvárral, megszórom az aprított aszalvánnyal majd a fahéjas kristálycukorral. Két oldalról a tésztaszéleket a töltelékre hajtom, a hajtást alulra fordítom és a csíkokat háromszögekre darabolom. Egy rúdból kb 20 háromszöget vágok, tepsire sorakoztatom, minden szögecske tetejére teszek egy negyed kávéskanál fahéjas cukrot és mér mehet is a sütőbe kb 15 percre, de csak közepes fokozatra visszavet sütőbe.

Sokáig elállna, ha lenne aki ellenáll neki.

  



2020. december 13., vasárnap

Karácsonyi kedvenc - Linzer

Az ünnep közeledtével igyekszem felhalmozni - már amenyire a nassolók engedik - némi sütemény készlete, hogy mindig legyen mihez nyúlni és az ünnep tényleg békésen teljen. 



850 g liszt
250 g porcukor
500 g vaj
6 g só
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
150 g tejföl

A hozzávalókat hidegen, gyors mozdulatokkal összedolgozom és jól befóliázva 2-3 napra hütőbe teszem.

Követlenül sütés elött veszem csak elő a tésztát, akkor sem az egészet, hanem csak annyit ameit épp eltudok nyújtani egyszerre. Gyorsan kell dolgozni, mert hamar lágyul a tészta. 
Vékonyra, nagyon nagyon vékonyra nyújtom kb 3 mm, kiszaggatom párosával. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom és forrósütőben kb 5 percig sütőm, a teteje még szinte fehér, az alja épp, hogy színt kap és már kász is. Gyorsan sül nagyon résen kell lenni. 

Amikor mind kisült jöhet a töltés, ízlés szerinti ízű és mennyiségű lekvárral, nálunk a klasszikos baracklekváros verzió a menő, kb egy kávéskanálnyit szoktam tenni a két tésztalapocska közé, tálcára sorakoztatom és egy órát hagyom pihenni, majd mennek a sütisdobozba, már ami túlélte a családot. 



 

2018. március 30., péntek

Néró, ahogy nálunk készül...

... nem feltétlen az autentikus nérót készítjük, de nekünk nagyon ízlik, épp ezért nem is vacakolunk kis adagokkal, hanem egyből egy hadseregre való mennyiséget sütünk.







fehér tészta
  50 dkg vaj
  50 dkg porcukor
  4 tk vanília aroma
  4 tojás
  75 dkg liszt
  csipet só
  1 sütőpor
  1 citrom reszelt héja és leve
 





kakaós tészta
  50 dkg vaj
  50 dkg porcukor
  4 tk rum aroma
  4 tojás
  65 dkg liszt
  10 dkg keserű kakaó
  csipet só
  1 sütőpor
  1 narancs reszelt héja és leve

a "ragasztáshoz" 1,5 üveg barack lekvár.




A porcukrot a puha vajjal kihabosítom, egyenként hozzáadom a tojásokat, majd a vaníliát, a csipet sót és a sütőporral elkevert lisztet. Utolsó lépésként a citrom héj és a citromlé következik.
A sütőt felforrósítom, majd közepesre veszem, a tésztát habzsákba teszem és sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól kb 1-1,5 cm távolságra kicsi halmokat nyomok.
Szép világosra sütöm a tésztát és ahogy kihűlt egy adag már riadóztatom is a "ragacsoló" egységet. Amíg én tepsiről tepsire sütöm a tésztát a lányok ragasztják a őket lekvárral, ami hol itt hol ott köt ki, így ragad minden, de ők remekül elszórakoznak.

Isten igazából, csak másnapra lesz teljesen tökéletes a sütik állaga, de természetesen a rosszul összeragadt darabokat azonnal le kell fogyasztani.

2017. október 29., vasárnap

Fahéjas keksz a "semmiből"

A mai pocsék időre való tekintettel a lányokkal keksz sütésbe fogtunk. Mivel vásárolni nem volt kedvünk lemenni abból gazdálkodtunk ami volt itthon.


Végy két leány gyermeket, az egyikkel daráltasd meg a cukrot, a másikkal méresd ki a hozzávalókat a következők szerint.

45 dkg puha vaj
30 dkg porcukor
75 dkg liszt
2 teáskanál só
2 csapott teáskanál fahéj
1 mokkás kanál gyömbér

Összegyúrjuk és fóliába csomagolva 2 órát pihentetjük a hűtőben.

A sütőt felforrósítjuk, a tepsiket sütőpapírral béleljük. A tésztát lisztezett deszkán kb 3mm vastagra nyújtjuk,  szaggatjuk és néhány perc alatt kisütjük. A kisült kekszek a sütőből kivéve puhák , de pár perc hűlés után isteni ropogósak lesznek.


2016. december 9., péntek

Narancsos fahéjas karácsonyi csillag

Illat, illat, illat...ez a parányi kis nassolni való, abszolút hozza a karácsonyi sütiktől elvárt illatot és ízt. Tökéletes és sokoldalú, jó este egy klasszikus karácsonyi film mellé, jó kis dobozban zsebedre vágva, hogy a karácsonyi vásárlás közben se haljunk éhen, szép dobozban pedig finom ajándék a barátoknak.


Hozzávalók:


60 dkg liszt,
12,5 dkg zsír, 
12,5 dkg margarin,
20 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás,
1 tojás sárgája, 
1 narancs reszelt héja és leve,                 
1 csomag sütőpor,
1 késhegynyi szódabikarbóna, 
2 teáskanál faháj, 
1 teáskanál szegfűszeg,
1 tojás fehérje,
15 dkg porcukor, 
1 narancs reszelt héja

A hozzávalókat összegyúrjuk és 1,5-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Gyúródeszkán kb 5-6mm vastagra nyújtjuk. Kilisztezett tepsin, mérsékelt tűzön sütjük. Elég hosszú ideig sül.
A tojás fehérjéhez és a porcukorhoz egy narancs héját épp, hogy megreszeljük, csak, hogy megszinezze és megillatosítsa a masszát, ezzel vastagon bevonjuk a csillagok tetejét és száradni hagyjuk.
Felfűzve karácsonyfa dísznek is nagyon szép és rendkívül illatos.




A képeken látható dekoráció a FoltosBoltos csapatának munkája. 

Köszönöm.  




2014. április 15., kedd

Sajtos rudacska




40 dkg trappista sajt,
50 dkg vaj,
1 kg liszt,
5 dkg élesztő,
1 teáskanál cukor, 
45 dkg tejföl,
6 teáskanál só,

1 tojás kenni,
ízlés szerinti mennyiségű reszelt sajt a tetejére,




A lisztet egy nagy tálba szórom, a közepébe öntöm a tejfölt (ne legyen jég hideg), belemorzsolom az élesztőt és megszórom egy teáskanál cukorral. 
A tetejére darabolom a puha vajat, ráborítom a reszelt sajtot és a 6 teáskanál sót, majd egy jó negyed órát állni hagyom.
Összegyúrom, nem baj, ha nem teljesen sima a tészta, lényeg, hogy jól összeálljon. Zacskóba húzom és egy éjszakára a hűtőbe teszem. 
Reggel, kb fél órával a sütés előtt a tésztát kiveszem a hűtőből, hogy kicsit langyosodjon.


A sütőt jól felforrósítom, a tepsit sütőpapírral kibélelem. A tésztát megfelezem és max 1 cm vastagra kinyújtom, megkenem a felvert tojással, megszórom reszelt sajttal és 10x1 cm rudacskákra vágom.  A tepsibe egymástól legalább 2 cm távolságra teszem, mert sülés közbe borulékonyak. 
Forró sütőbe pár perc alatt szép pirosra sütöm.
Nem csekély mennyiség lesz belőle, de fix, hogy az utolsó szemig elfogy. 


2014. április 5., szombat

Isler, vagy valami hasonló

Imádjuk az islert, vagy bármit ami hasonlít rá. Lényeg, hogy finom puha tésztája legyen, kellemesen pikáns gyümölcs lekvárral legyen töltve és vastag étcsokoládé máz borítsa. 

Hmmmmm....

Mivel ezek a szempontok hajtottak isler ügyileg, így nem törekedtem rá, hogy a klasszikus receptet használjuk itthon. 


Sok recept kipróbálása után Boldog Kukta Krumplis linzere lett a befutó recept alap, s csak icipicit machináltam rajta.

Tölteni "vegyített" gyümölcslekvárt használtam. Szándékosan nem vegyes gyümölcsöt írtam, mert mikor kisültek a kis korongok feltettem a nagy kérdést: 
- Lányok milyen lekvár kerüljön a sütibe?
- Epeeeeeeeeeeeeer!
- Baraaaaaaaaaaaack!
- neeeeeeem valami mááááááááááás! 
Na remek, éljen az egységes vélemény, így fogtam a botmixert és a hozzátartozó edényt, bele tettem 2 evőkanál, eper, barack és meggy lekvárt, majd adtam nekik és már vittem is kóstolni.
- Anya pont ilyenre gondoltam!
- Én is!
Na remek, mert Én is. 


Tehát akkor a hozzávalók a Mi islerünkhöz:

40 dkg liszt
25 dkg hajába főtt burgonya
10 dkg porcukor
dkg vaníliás cukor
15 dkg sertészsír 
1 kk. szódabikarbóna
1 csipet só

2 evőkanál eper, barack és meggy lekvár

sok sok csoki, minimum 3 tábla, de persze ez ízlés dolga

A burgonyát megfőzöm, még forrón megpucolom, összetöröm és hozzáadom a zsírt, a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd a liszttel elkevert szódabikarbónát és sót. Ha a tészta összeállt, pár órára hűtőbe teszem, van, hogy egy egész egy éjszakára, s van, hogy megfelezem a tésztát és lefagyasztom sietősebb időkre. 

A jól kihűlt tésztát maximum fél centi vastagra nyújtom, kb 5 cm-es köröket szúrok ki belőle, sütőpapírral bélelt tepsire rakom és jó forró sütőben szép halványra sütöm. 
Rácsra szedem kihűlni, majd jöhet a lekvárturmix, egy korong, egy teáskanál lekvár, még egy korong. 
Ha kész a töltés, fél órát várok és már olvasztom is a csokoládét, mert olyan gyorsan megszívja magát a tészta lekvárral, hogy már lehet is mártogatni. Amint a máz megdermedt, már ehető is, puha, finom és gyorsan fogy. 






2014. március 7., péntek

Sós perec




50 dkg liszt,
25 dkg hideg zsír 
2-2,5 dl tejföl,
30 dkg reszelt sajt,
2 csomag sütőpor,
2 teáskanál só,


1 evőkanál só,

4 evőkanál liszt,

vízzel


A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, elmorzsoljuk benne a finomra reszelt sajtot, majd a zsírt. Hozzá adjuk a tejfölt és jól összedolgozzuk. Ceruzavastagságúra hurkákat sodrunk belőle, perec formájúra csavarjuk és egy kikent tepsibe pakoljuk, tojással megkenjük.

A sót, a liszttel elkeverjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy palacsinta tészta állagú legyen.

A sütőt jól előmelegítjük, és már sütünk is.

A sütés utolsó előtti pillanatában a pereceket megkenjük vékonyan a sómázzal és épp annyi időre visszadobjuk sülni, hogy a máz egy picit megszilárduljon.

2014. január 7., kedd

Sajtos köményes rudacska

30 dkg óvári sajt,
25 dkg margarin,
50 dkg liszt,
2,5 dkg élesztő,
tejföl,
só,
1 tojás kenni,
reszelt sajt vagy köménymag szórni,

A hozzávalókat tésztává gyúrjuk, 2 órát állni hagyjuk, majd 1 cm vastagra nyújtjuk. Megkenjük felvert tojással megszórjuk a reszelt sajttal vagy a köménymaggal és tetszés szerinti formára vagdossuk derelyevágóval. Kivajazott tepsibe rakjuk és előmelegített sütőbe szép pirosra sütjük.

2014. január 5., vasárnap

Citromos keksz (Anyukám receptje)


1 kg liszt,
50 dkg margarin,
40 dkg cukor,
3 egész tojás,
1 citrom reszelt héja,
1 sütőpor,

1 tojás sárgája
durvára vágott dió, cukros





A hozzávalókat összegyúrjuk és 1,5-2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Gyúródeszkán kb 5-6mm vastagra nyújtjuk, tetejét megkenjük a felvert tojás sárgával és megszórjuk a cukros dióval. Különböző formákat szúrunk ki belőle. Kivajazott és lisztezett tepsin, mérsékelt tűzön sütjük. Elég hosszú ideig sül.

Felfűzve karácsonyfa dísznek is nagyon szép és rendkívül illatos.

Tartóssága miatt kirándulásokon is pompás nasi.

Fűszeres csók


20 dkg liszt,
15 dkg cukor,
5 dkg kandírozott narancshéj,
Csipet fahéj és szegfűszeg,
2 tojás,
5 dkg margarin,
½ csomag sütőpor,
10 dkg porcukor,

A hozzávalókat összegyúrjuk, kicsit pihentetjük, majd kinyújtjuk és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 3 evőkanál forró vízben oldjunk fel 10 dkg porcukrot és ezzel a mázzal vonjuk be a süteményeket. Sokáig eltartható.

2013. november 4., hétfő

Kosárka - Nagymamamám receptje

60 darabhoz


Min. 30 db sütőforma

Tészta:
60 dkg liszt,
15 dkg cukor,
5 tojás sárgája,
25 dkg margarin,
1 csomag sütőpor,
6 evőkanál tej,


Töltelék:
5 tojás fehérje habnak,
40 dkg porcukor,
40 dkg darált dió,
1 csomag vaníliás cukor,
2 evőkanál rum,
baracklekvár




A tésztát összegyúrjuk és egy rövid pihentetés után 60 db gombócot formálunk belőle. A formákat kivajazzuk, kilisztezzük és belenyomkodjuk a tésztagombócokat. Elkészítjük a tölteléket, a tojások fehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a cukrot és tovább verjük, míg kifényesedik. Ekkor óvatosan, hogy a hab ne törjön össze, belekeverjük a diót, a vaníliás cukrot és a rumot.

A tésztákat megkenjük lekvárral és bele halmozzuk a tölteléket, előmelegített sütőbe 15-20 perc alatt készre sütjük.
Ízlés szerint készíthetünk mákos kosárkát is, ilyenkor a töltelék készítés menete ugyan az, csak darált mákot használunk és a rum helyett egy citrom reszelt héját tesszük bele ízesítőnek, valamint a tésztát savanykás szilvalekvárral kenjük meg.





Keksztekercs

25dkg keksz
10dkg őrölt dió
1,5dl feketekávé
10dkg margarin
10dkg porcukor
5dkg kristály cukor

A kekszet diódarálón megőröljük, a porcukorral, az őrölt dióval és a feketekávéval tésztát gyúrunk belőle. Ujjnyi vastagra kisodorjuk, megkenjük a margarinból és porcukorból kikevert krémmel, azután összesodorjuk. A gyúródeszkát kristálycukorral kell meghinteni, mielőtt kinyújtjuk a tésztát.


Isler




kb 130 db 4cm átmérőjű sütihez

1 kg liszt,
40 dkg cukor,
50 dkg margarin,
2 egész tojás,
2 tojás sárgája,
1 sütőpor,
2 vaníliás cukor,            
1 dl tej,

1 kg lekvár/dzsem (sűrű legyen) ízlés szerint
30 dkg étcsokoládé bevonó,
10 dkg tejcsokoládé bevonó,
0,5-1 dl víz,
3 evőkanál olaj

A cukrot és a tojásokat robotgéppel habosra keverem, ezt hígítom tejjel, majd hozzákeverem a puha margarint, a vaníliáscukrot és a sütőport. Végül a liszttel puha, de nem ragacsos, jól gyúrható tésztát készítek. Minimum fél órára a hűtőbe teszem pihenni, majd 3-4mm vastagra nyújtom, nem kell vastagabbra, mert sütés közben úgy is nő és ha túl vastag a tészta, az összeállítás után nem fog megpuhulni. Páros számúra szaggatjuk, és szép világosra sütjük. Segítő kezek hiányában, érdemes előre dolgozni és jó néhány tepsire valót kiszaggatni előre, mert a sütés nagyon gyorsan megy, ha a tepsi közepén lévő korongot felpattintjuk és már rózsaszín, akkor tepsi csere azonnal.
Az utolsó tepsi után jöhet a kenegetés. A lekvár, ízlés szerint választandó, nálunk az eper lekvár a nyerő, de a mennyiség legyen meg különben nem puhul meg a tészta és fuccs az élvezetnek. Ragasztgatásnál a lekvár kb 2-3 mm vastagon legyen a tészták közt, ilyenkor még egy kicsit csuszog a két korong egymáson, de mire elérjük a tészta kupac végét, az eleje már jól megszívja magát és fixen áll, feltéve, hogy nem sütöttük meg nagyon őket.
Készítsük el a csokimázat, én egy literes rozsdamentes fazékba szoktam a csokit  olvasztani, kockákra töröm és egy kis vizet öntök alá. Szép lassan teljesen simára kevergetem, majd a tűzről levéve belekeverem az olajat, ettől szépen terül majd a máz. A mártogatás igen helyigényes én a teljes konyhaasztalt szoktam szabaddá tenni. Egy konyhai fogóval vagy ami nekünk kézre esik mártogassunk, igényel némi kézügyességet, hogy szép is legyen és a kezünk se érjen a forró csokiba...

...és kérem most jön még csak a neheze! Ha kész indulhat a

türelemjáték édesszájúaknak

című műsor. Egy éjszaka pihenő kell az islereknek, hogy jól összeérjenek, és kellően puhák legyenek.

2013. szeptember 18., szerda

Boszorkánypogácsa

25 dkg margarin,
25 dkg cukor,
½ citrom,
4 tojás,
10 dkg durvára vágott dió,
finom liszt,
lekvár,
csipet só,

A vajat, a cukrot, a tojások sárgáját, a sót, a citrom levét és reszelt héját kikeverünk annyi liszttel adunk hozzá, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkre.
A tésztából diónyi nagyságú gombócokat formázunk, először a tojásfehérjébe majd a durvára vágott dióba hempergetjük. Kivajazott és lisztezett tepsibe rakjuk úgy, hogy a golyó közekét benyomjuk az ujjunkkal. 
Előmelegített sütőbe kis lángon szép aranyszínűre sütjük és még melegen a gödröcskékbe lekvárt kanalazunk.