A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tepsis csoda. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tepsis csoda. Összes bejegyzés megjelenítése

2023. január 24., kedd

Almás krémes


tészta:
35 dkg liszt,
10 dkg vaj,
10 dkg cukor,
1/2 cs sütőpor,
1 tojás,
1 cs vaníliás cukor,
1 dl tejföl,

A hozzávalókból könnyen gyúrható tésztát készítünk, három részre osztjuk és tepsi hátulján, aranysárga lapokat sütünk belőle.


krém:
2 tojás,
20 dkg cukor,
10 dkg liszt,
3 tk 
vanília aroma
5 dl tejjel
10 dkg vaj, 
10 dkg cukor, 


A tejbe elkeverjük a tojást, a cukrot, a vaníliás cukort, a lisztet és sűrű krémmé főzzük. Tűzről levéve gyakori kevergetés mellett kihűtjük, majd habosra keverjük a vajat a cukorral és apránként a hideg krémhez keverjük.

alma töltelék:
1kg reszelt alma,
5dkg vaj,
10dkg cukrot,
fajhéj ízlés szerint,


A reszelt almát a vajon megpároljunk és ízesítjük. Az alsó lapot tepsibe tesszük és megkenjük a reszelt alma töltelékkel, jöhet a középső lap, erre kerül a finom vaniliás krém, majd az egészet beborítjuk a legfelső lappal és egy éjszakára a hűtőbe tesszük puhulni. Másnap vsatagon megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

2023. január 6., péntek

Diós rácsos


Nagyon egyszerű és viszonylag gyors is, nem kell hozzá nagy gyakorlat, viszont jó sok elismerést lehet vele bezsebelni.

kb 25x35cm tepsi


tészta:
30 dkg liszt 
10dkg cukor
20 dkg margarin
1 tojás
1 csomag sütőpor
fél citrom leve és héja

töltelék:
15 dkg cukor
3 tojás
15 dkg darált dió

sok sok barack lekvár



A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, és 1 órát pihentetjük a hűtőben. Közben elkészítjük a tölteléket.



A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a dióval elkeverjük és félre tesszük. A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük a robotgéppel, míg a massza kifényesedik, majd óvatosan a dióba forgatjuk.

A tészta 1/4ét félre tesszük, a többivel kibéleljük a tepsit, megkenjük lekvárral, rásimítjuk a diós habot és a félretett tésztából rácsot készítünk a tetejére.



Előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük.



2023. január 1., vasárnap

Rózsaszín köd avagy Puncs krémes szelet fondant bevonattal

Az új év első napján, reményekkel telve, hogy na majd ez az év az én évem lesz, írom ezeket a sorokat. Remélem a napok múlásával marad valami a rózsaszín ködből, mely ma még lebeg a szemem elött, ha más nem ez a süti. 



Nagyon cuki, nagyon rózsaszín, nagyon finom és nem is olyan macerás mint amilyennek lászik.

Tészta hozzávalók egy kb 30x40cm-es lapokhoz. 500 g liszt, 250 g vaj vagy margarin, 200 g cukor, 2 tojás sárgája, 1 csomag sütőpor, 2 evőkanál tejföl

A hozzávalókból könnyű tésztát gyúrok, melyet 3 részre osztok és tepsi hátán megsütöm a lapokat, óvatosan kell bánni velük, mert könnyen törnek.




Krém:
6 d l tej,
2 tasak puncs ízűpuding
25 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
½ dl rum,
1 csepp piros ételfesték 

A margarint, a por cukrot és a rumot habosra keverjük. A tejet a pudingporral elkeverjük, sűrű krémmé főzzük, majd hideg vízfürdőben folyamatos kevergetés mellett kihűtjük. Mikor már teljesen hideg jól összekeverem a cukros margarinnal. 
Egy tepsibe alulra helyezem az egyik lapot, megkenem a krém felével, ráhelyezek egy másik lapot amit megkenek a krém másik felével és beboritom a harmadik lappal. Egy éjszakára a hűtőbe teszem, hogy a krém hatására a lapok megpuhuljanak.




Másnap elkészítem a cukor mázat, más néven  fondant, ez sem bonyolultabb mint bármelyik másik máz, csak picit hosszadalmasabb feladat. A máz receptjét Citromhab oldalán találtam.

Egy ekkora tepsihez a következő mennyiségekkel dolgoztam:

375 g cukor
195 ml víz
1 tk ecet
1 csepp piros ételfesték




A hozzávalókat egy lábosban folyamatos keverés mellett, elkezdem összemelegíteni. Forrástól számítva 12 percig kis lángon főzöm, épp csak hogy gyöngyözzön a szirup, néha megkeverem. 
Ha letelt az idő tálba öntöm a szirupot és folyamatosan keverve hűtöm ki, ez akár 8-9 perc is lehet. Ennyi idő alatt szépen kifehéredik a máz és kellően be is sűrűsödik. Ekkor szinezem meg és már öntöm is a sütemény tetejére, de kb 2 evőkanálnyit meghagyok a díszítéshez. Szépen elsimogatom és hűtőbe teszem, 15 percre. A meghagyott mázat, papírtölcsérbe vagy habzsákba teszem ezzel díszítem a süteményt, ha picit meghúzott a teteje.

Kb egy óra hűlés után a mázba megjelölöm a szeleteket, hogy később a tökéletesen megszilárdult mázat szépen tudjam vágni.




 Adjon Isten minden szépet,

Irigyeknek békességet,
Adjon Isten minden jót,
Hazug szájba igaz szót.
Hontalannak menedéket,
Éhezőknek eleséget,
Tollat író kezébe,
Puját asszony ölébe.
Legényeknek feleséget,
Szegényeknek nyereséget,
Áfonyát a havasra,
Pisztrángot a patakba.
Istenhitet a pogánynak,
Hű szeretőt a leánynak,
Szép időben jó vetést,
Szomorúknak feledést.
Sarkvidékre hideg telet,
Az árváknak jó kenyeret,
Fegyvereknek nyugalmat,
Szelíd szónak hatalmat.
Betegeknek egészséget,
Fuldoklóknak reménységet,
Vitorlának jó szelet,
Napfényből is eleget.
Jó lövést az ordasokra,
Nyíló ajtót vaskapukra,
Vándoroknak fogadót -
Isten adjon minden jót!
Kívánok hitet, kedvet,
emberarcú emberséget,
békességet, igazságot,
szeretetet, tiszta csöndet
és mosolyból minél többet!
*Székely Újévi Köszöntő*

2021. augusztus 3., kedd

Csalós túrós

Van az úgy, hogy vásárlásnál elkalkulálom a dolgokat és valamiből keveset veszek, vagy esetleg hirtelen felindulásból állok neki sütni és menet közbe jövök rá, hogy ez az nincs itthon, na ilyenkor csalok. Ez a túrós sütemény is így járt nem is olyan régen, az 1 kg túró helyett csak egy fél volt itthon, sebaj, figyeljétek a kezemet mert csalok. :D



 
500 g túró,
500 g 12% tejföl,
350 g cukor,
3 egész tojás (a fehérje habnak)
2 citrom reszelt héja és leve,
2 teáskanál vanília aroma
4 evőkanál búzadara
 
A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd megfelezem. Egy kb 35x35cm kikent kilisztezett tepsi alját kibélelem vele és megszórom búzadarával, hogy a túrós töltelék ne áztassa majd el.
 
A töltelékhez a túrót és a tejfölt botmixerrel vagy késes aprítóval krémessé varázsolom, hozzáadom a cukrot, a citrom levét és héját, a tojások sárgáját, a vanília aromát, a búzadarát és végül a fehérjéből vert kemény habot is beleforgatom. Az egészet a tésztára simítom, a másik lappal beborítom és előmelegített, de nem forró sütőben közepes lángon készre sütöm. 
 
Ha kihűlt, szeletelés előtt vastagon megszórom porcukorral.
 

2021. január 13., szerda

Flódni, ahogy én készítem

Januárban még sosem tudom elengedni a karrácsonyt.Tudom, hogy vízkereszt, meg farsang és fánk meg lekvár, de akor sem, így maradnak még egy kicsit a karácsonyi ízek a konyhában.

Ismét egy régi jól ismert süteményt hozta, de a magam módján készítve, mert a kallszikus verzió bort tartalmaz, amit én nem használok, sem édességben, sem ételben, sem pohárban.



Hozzávalók:
Tészta 25x35 cm tepsihez:
750 g liszt,
375 g margarin,
75g zsír,
75g cukor,
3 tojás sárgája,
1,5 dl tej,
só,

Töltelékek:
Mákos:
30 dkg darált mák,
3 dl tej,
2,5 dkg vaj,
20 dkg cukor,
5 dkg mazsola,
reszelt narancshéj.

Diós:
30 dkg darált dió,
20 dkg cukor,
1 tojás sárgája,
3 dl tej
5 dkg mazsola,
2 tk vanília aroma

Almás:
1 kg kásás alma,
10 dkg cukor,
fahéj,
1 dl tej

Szilvalekvár

A lisztet, a margarint, a zsírt, a cukrot és a sót elmorzsolom, hozzáadom a tojás sárgákat és a tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrom amit pihenni hagyok a hűtőbe míg elkészítem a töltelékeket.
A töltelékek készítésekor a tejet felmelegítem nem túl forróra. A máknál a hozzávalókat a tejbe keverem és egy kicsit összefőzöm. A diónál is hasonlóképp járok el, de a tojás sárgát akkor keverem a töltelékbe, ha már egy picit meghűlt. Az alma tölteléknél, a hámozott reszelt almát a nem túl meleg tejbe teszem és megpárolom, ha túl lucskos egy kicsit kinyomkodom egy szűrő segítségével.
A tészta eddigre már jól kipihente magát a hűtőbe, ekkor 5 egyenlő részé osztom és vékonyan kinyújtom. Az elsővel a tepsi alját kibélelem, erre egy sor mák tölteléket rakok, ráhelyezem a következő tésztalapot.
A második réteg a párolt alma, majd ismét egy réteg tészta amire jöhet a dió töltelék. A dió után ismét egy tészta réteg amit vastagon megkenek jóféle házi szilva lekvárral, ha lehet vörös szilvából főtt legyen, mert az kellemes savanykás.
Az utolsó tésztalap tetejét megkenjük tojássárgájával és lassú tűzön aranybarnára sütjük. Igazából szépen szeletelni csak másnap lehet, na de ki tudja azt kivárni?:)


2020. november 4., szerda

Gesztenyés szelet

Van az úgy, hogy az ember lánya nem tud elég gyorsan fotózni egy egy sütemény elkészültekor, na de, hogy majdnem üres tepsit tud csak megörökíteni az utókor számára na az, az igazi elismerés.



Szezontól függetlenül, a gesztenye nálunk az örök és megunhatatlan sláger. Ehhez a rendkívül egyszerű (bár kissé időigényes), ám de nagyon finom csemegéhez nem kevés gesztenye szükségeltetik, de minden morzsája megéri.
Tészta hozzávalók (3 kb 25x35cm-es lapokhoz) 500 g liszt, 250 g vaj vagy margarin, 200 g cukor, 2 tojás sárgája, 1 csomag sütőpor, 3 evőkanál tejföl
A hozzávalókból könnyű tésztát gyúrok, melyet 3 részre osztok és tepsi hátán megsütöm a lapokat, óvatosan kell bánni velük, mert könnyen törnek.

Gesztenye töltelék hozzávalói:
4 csomag gesztenyemassza (1 csomag 250g)
250 g vaj vagy margarin
5 teáskanál rumaroma
200 g cukor
250 ml víz

Első lépés, hogy kihabosítom a vajat a rumaromával, a második hogy a cukorból és a vízből folyamatos kevergetés mellett sűrű szirupot főzök és még forrón a gesztenyemasszába keverem robotgéppel, majd kihűtöm. A hideg maszához hozzákeverem a kihabosított vajat ezzel egy nagyon lágy szinte folyós krémet kapok ami pont jó!

Az első tésztalapot egy magasabb falú tepsibe teszem, majd rákenem a töltelék felét, mehet a második lap, majd ismét a töltelék és végül a harmadik lap. Jöhet a pihentetés a hűtőbe másnap reggelig, amit egy rövidke időre megszakítok, de csak annyira, hogy a csokimázat ráöntsem.

Csokimáz:
100 g ét csokoládé
100 g tejcsokoládé
2 evőkanál víz

Gőz felett a csokoládékat összeolvasztom, majd a hűtőből kikaptt süti tetejére öntöm, és már folytatódhat is a pihentetés, ami alatt a tésztalapok jól megszívják magukat a gesztenyés töltelék nedvességéből és nagyon finoman mepuhulnak.

Másnap éles késsel szeletelem és tálalom, már ha sikerül.....

2020. május 29., péntek

Isteni másnapos almás - (zéró alkohol)



Hogy miért másnapos, hát csak azért, mert igazán a sütés másnapján finom, de akkor nagyon, mert csodálatosan puha lesz a tésztája.

200 ml tej
600 g liszt
1 sütőpor
250 g vaj
100 g cukor
csipet só
1 citrom reszelt héja

500 g alma
100 g cukor
ízlés szerint fahéj és citromlé

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

A tésztát egy nagyobb tálban összegyúrom és félre teszem pihenni míg elkészítem a tölteléket.
A meghámozott és kimagozott almát, lereszelem és összekeverem a cukorral, citrommal és fahéjjal.
Míg az alma kicsit szottyosodik, begyújtom a sütőt és ketté vágom a tésztát, elnyújtom egy 30x40 m tepsihez méretezve. A tepsibe sütőpapírt teszek és az aljába egyengetem a tésztapalot. Megszórom zsemlemorzsával és ráborítom az alma tölteléket, elegyengetem és már nyújtom is a tészta másik felét amivel betakarom a tölteléket. Villával megszúrkálom és már mehet is az előmelegített sütőbe. Közepes lángon sütjük kb 35 percet, tűpróbával ellenőrizzük.

2019. április 26., péntek

Két férfi egy eset, avagy két süti egy recept II. - Szilvás krémes

No akkor a tegnapi Diós lapos kistestvére a Szilvás krémes. Ritka bonyolult egy találmány ő is. 

Sokáig nézegettem a milyen új finomsággal lephetném meg a családot, de valahogy semmi sem volt az igazi. Az egyik sütiből a krém tetszett a másikból a tészta, a harmadikból, meg már ki tudja, hogy mi. Így lett, hogy végül a nagy kedvenc mézes krémes sütemény grízes krémét készítettem el ebbe a sütibe, sok sok vaníliával bolondítva és így már számomra csak a szilva lekvár passzolt hozzá ízben, méghozzá a vörös szilvából készült. 




A tészta receptje megtalálható a tegnapi receptnél.

Krém:
30 dkg vaj,
30 dkg cukor,
1 vanília rúd kikapart belseje,
1 l tej,
6 evőkanál búzadara,

szilva lekvár,

A tejből és a búzadarából krémet főztem és gyakori kevergetés mellett kihűtöttem. Közben a vajat, a cukorral jól kihabosítottam, majd a hideg krémhez kevertem és szépen egybe dolgoztam. 

A tészta lapokból az elsőt egy tepsi aljába tettem, vastagon (kb 6-8 evőkanál) megkentem szilvalekvárral, majd beborítottam a második lappal. A puha krémet szép egyenletesen rákentem a második lapra, majd ráhelyeztem a harmadik tésztát. Jöhet egy újabb adag lekvár és az utolsó lap is a helyére kerül. 
Utolsó mozzanatként letakartam, és 2 napra a hűtőbe tettem pihenni, hogy jól átpuhuljon. Tálalás előtt a tetejét vastagon megszórtam porcukorral és kb 2x4es szeletekre vágtam.








2019. április 25., csütörtök

Két férfi egy eset, avagy két süti egy recept I. - Diós lapos


Kicsit olyan ez a recept mint a réges régi sorozat a Két férfi egy eset, csak ez két süti egy recept, legalábbis a tésztát illetően. 


A magam részéről ezt a két sütit párban sütöm így egy lendülettel túl vagyok a lapok elkészítésén, ami igazából pillanatok alatt megvan, mert nagyon gyorsan sül a tészta. 

Az egyszerűbb sütit, rendkívül frappánsan mi Diós laposnak hívjuk, mivel a töltelék nem áll másból, mint baracklakvárból és darált dióból. A szép krémes süteményt pedig Szilvás krémesnek kereszteltük, mert hogy ő is saját kreálmány (részletek a holnapi posztban). 

Tészta a két süteményhez, kb 30x40cm-es lapokhoz. 
1 kg liszt,
40 dkg vaj vagy margarin,
40 dkg cukor,
4 tojás sárgája,
2 csomag sütőpor,
1 citrom reszelt héja és leve, 
4 evőkanál tejföl

A hozzávalókból könnyű tésztát gyúrok, melyet 8 részre osztom és tepsi hátán megsütöm a lapokat.




Innentől válik ketté a két sütemény, négy lapot használunk mindkettőhöz. 

A Diós lapos tölteléke:
baracklekvár, laponként legalább 5 evőkanál, persze lehet több is
darált dió laponként egy fél marék, s persze ez is lehet több

Az első tésztalapot tepsibe tesszük rákenjük a lekvárt és megszórjuk darált dióval, beborítjuk a második lappal, majd jön a harmadik és a negyedi, is amiket szintén megkenünk lekvárral és megszórunk dióval. 
Azért nem írok pontos mennyiséget a lekvárból és a dióból, mert ízlés szerint szoktam, a nagy lányom sok lekvárral és kevés dióval szereti, a középső sok lekvárral és sok dióval a kicsi még nem tud nyilatkozni.

Amikor kész az összeállítás, fóliával letakarom úgy, hogy ne ragadjon a felső lekvár/dió rétegbe és legalább két napig pihentetem, hogy jól megpuhuljon. 

Tálaláskor 2x4cm-es darabokra vágom. 


2019. április 15., hétfő

Segítsüti 2019 tavasz


Az a megtiszteltetés ért, hogy idén tavasszal én is segíthetem egy tepsi süteménnyel a Nyúlcipő Fejlesztő Centrumot, a Segítsüti fantasztikus csapatának újoncaként.



A Segítsüti 2009 óta, évente kétszer, ősszel és tavasszal, 30 gasztroblogger közreműködésével megrendezésre kerülő jótékonysági sütiárverés.





Erre az alkalomra a családom kedvenc sütiét készítettem el picikét más fizimiskával. A Meggyes csemege, egy igazi családi süti, amolyan "Nagyisüti", puha szaftos, édesen savanykás, tetejét vastag porcukor réteg fedi.




Annyi a teendőtök, hogy licitáltok az általam készített 30 szeletke csemegére a https://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek oldalon.

Licitáljatok minél többen (akár összefogva egy munkahelyi közösség), hogy minél nagyobb összeggel tudjuk támogatni a nemes ügyet.

A sütemény nem postázható, személyes átvételre Budapesten, Gödöllőn, illetve Veresegyházán van lehetőség, előre egyeztetett időpontban.

A sütiárverés menete a következő: ma felkerülnek a sütemények a sütiárverés oldalára, ahol bárki licitálhat, aki szeretne. Ehhez mindössze egy rövid regisztrációra van szükség a www.segitsuti.hu oldalra.

Licitálni egészen csütörtök (április 18.) 16 óráig lehet. Minden licit 5000 Ft-ról indul és az fogja megnyeri az adott sütit, aki a legtöbbet ajánlotta érte.






2014. december 17., szerda

Zsermák




A zsermák, a zserbó kistestvére, így az elkészítésére ugyan azt a „szabásmintát” alkalmazzuk, két aprócska eltéréssel, dió helyett mákot, barack lekvár helyett vörös szilva lekvárt használunk.

Tészta:
60 dkg rétesliszt,
25 dkg vaj,
2 tojás sárgája,
2 evőkanál porcukor,
2 dkg élesztő, 
csipet só,

Töltelék:
40 dkg darált mák,
40 dkg cukor,
vörös szilva lekvár,

Máz:
30 dkg csokoládé,
10 dkg cukor,
10 dkg vaj,


A lisztben elmorzsoljuk a vajat és az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a sót, összegyúrjuk, és egy kicsit pihentetjük. 4 egyforma cipót formálunk a tésztából és lisztezett deszkán, a kivajazott kilisztezett tepsi méretének megfelelő lapot nyújtunk.
Vékonyan megkenjük lekvárral és rászórjuk a cukros mák 1/3át, ezt még kétszer ismételjük, majd a legfelső lapot villával megszurkáljuk és előmelegített sütőbe takarékon készre sütjük.
Mikor kihűlt elkészítjük a mázat. Gyenge tűzön felolvasztjuk a csokoládék, belekeverjük a vajat és a cukrot, simára főzzük és a sütemény tetejére öntjük. Csak másnap szeleteljük, addigra jól összepuhul az egész sütemény.





2014. július 28., hétfő

Szilvás kelt rácsos

Egyik kedvenc szilvás édességem a nagy költözködés közepette valahogy a "dobozban" maradt. most megtaláltam és egy kicsike kis porolás után már itt is van...

...íme... 

...az idei ősz kicsit más lesz, többször fogok olyan poszttal jelentkezni, ahol a Foltos Boltos lányok csodaszép munkái lesznek láthatóak, ahogy ezt már tavaly karácsonykor is tettem. 
Íme az elkészült egyedi tervezésű minta, teljesen INGYEN!





500g liszt,
25g élesztő,
100g cukor,
100g olvasztott vaj,
2,5 dl langyos tej,
csipet só,

500g vörös szilva (lehet több is, kevesebb is, ízlés szerint),
3 csomag vaníliás cukor,
ízlés szerint fahéj,
150g cukor (lehet több is, kevesebb is, ízlés szerint).






A lisztet egy nagy tálba szórom, a közepébe mélyedést készítek, beleszórom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, majd ráöntöm a langyos tejet és félre teszem, míg a vajat felolvasztom és langyosra hűtöm.
A robotgép dagasztó pálcájával keverni kezdem a tésztát, hozzáadom az olvasztott vajat és addig dagasztom, míg a tészta szépen elválik a táltól, ekkor lisztet szórok alá illetve a tetejét is meghintem, majd letakarom egy kelesztő ruhával és pihenni hagyom.
Közben kimagozom és negyedekre vágom a szilvát valamint kibélelem a tepsit sütőpapírral.






Ha már a tészta szépen duplájára kelt, ¼-ét félre teszem a rácsozáshoz, a többit kinyújtom és kibélelek vele egy 25x35cm tepsit úgy, hogy az oldalára is jusson tészta olyan 1,5-2cm magasan. A tésztára sorakoztatom a szilvát, megszórom a vaníliás cukorral, a fahéjjal, majd a kristály cukorral és már jöhet is a rácsozás. Én kinyújtom a tésztát és csíkokra vágom, de kinek hogy esik kézre, lehet sodorni is.







Ha kész a rácsozás, megkenem tejjel a tésztát, és míg a sütő melegszik, még hagyom kelni. Előmelegített sütőbe, közepes lángon sütöm, kb 25-30 percig, de mindenképp ellenőrzöm tűpróbával. 




2014. március 7., péntek

Rizskoch






24 dkg rizs,
1 l tej,
2 dl víz,
1 csipet só,
15 dkg cukor,
1 nagy citrom reszelt héja,
5 ml vanília aroma,
10 dkg mazsola,
5 db tojás,
5 dkg vaj 



A tepsi kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa,

A tejhez hozzáadom a vizet, a cukor felét, a sót, és a rizst, felforralom és lefedve félreteszem, hogy kihűljön. A tisztított mazsolát a rizsre szórom, időnként óvatosan összerázom, hogy ne álljon nagyon egybe.

A tojásokat szétválasztom, a sárgákat kikeverem a vajjal és óvatosan a már kihűlt rizshez keverem.

Mielőtt a tojások fehérjét és a maradék cukrot habbá verem, kivajazom a tepsit, vastagon kiszórom zsemlemorzsával.

A kihűlt rizshez, hozzáadom a vanília aromát és apránként óvatosan a tojáshabot, tepsibe öntöm és nem túl, forró sütőben kb 30-35 percig sütöm.

Túrós béles





50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
120 dkg cukor,
2 kanál tejföl,
3 tojássárgája,
1 csomag sütőpor, 
só,
kb 1,5 evőkanál búzadara,



1 kg túró,

20 dkg cukor,

3 egész tojás,

10 dkg mazsola,

1 citrom leve és reszelt héja,



A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd megfelezem. Egy kb 35x35cm kikent kilisztezett tepsi alját kibélelem vele és megszórom búzadarával, hogy a túrós töltelék ne áztassa majd el.

A töltelékhez a túrót sűrű szűrőn áttöröm (pepecs, de megériJ ) hozzáadom a cukrot, a citrom levét és héját, a margarint, a mazsolát, a tojások sárgáját és végül a fehérjéből vert kemény habot is beleforgatom. Az egészet a tésztára simítom, a másik lappal beborítom és előmelegített, de nem forró sütőben készre sütöm.

Ha kihűlt, szeletelés előtt vastagon megszórom porcukorral.

2014. január 10., péntek

Mágnás diós pite, ahogy nálunk készül




Tészta:
30 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
15 dkg margarin,
8 dkg porcukor,
2 csomag vaníliás cukor,
1 tojás,
1 nagy citrom reszelt héja és leve,

Krém:
20 dkg porcukor,
10 tojás,
50 dkg darált dió,
1 csomag vaníliás cukor,
1 üveg sűrű barack lekvár,

A hozzávalókat összegyúrjuk a tésztát egy  kb 35x35cmes kivajazott kilisztezett tepsibe nyújtjuk és a  sűrű barack lekvárral legalább fél centi vastagon megkenjük. 
A 10 tojás sárgáját addig keverjük a cukor felével, míg szinte teljesen kifehéredik. A tojás fehérjét kemény habbá verjü, beletesszük a cukor másik felét és fényes keméyn habot verünk belőle. 
A fehérje habba óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájából kevert masszát, majd apródonként beleszórjuk a darált diót és óvatosan összeforgatjuk.
A diós masszát a lekvár tetejére simítjuk és nem túl forró sütőben készre sütjük. Tűpróbával érdemes ellenőrisni.