A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zsírban sült tészta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: zsírban sült tészta. Összes bejegyzés megjelenítése

2022. április 25., hétfő

Villámgyors reggeli "dagi" palacsinta 1 főre




A kislányom szerint van tekerős palacsinta és dagi. Logikus egy 3,5 évestől.


1 egész tojás

1 evőkanál cukor

3 evőkanál liszt

2 evőkanál tejföl

fél  kávéskanál sütőpor

csipet só

50 ml tej

10 ml olaj


Tojás, cukor, só, sütőpor és tejföl egy edénybe, sitty sutty összekeverem, hozzá adom a lisztet, simára keverem, majd jöhet a tej és az olaj. 

Pár csepp olajat teszek a serpenyőbe, felmelegítem és kis lángon készre sütöm. 

2021. augusztus 6., péntek

Fánk

A fánk mindenhogy finom, töltve vagy töltetlenül, cukorral vagy lekvárral, bárhogy. Nagyon nehezen veszem rá magam, pedig nem egy ördöngösség elkészíteni és mindenki imádja. Mint mindenből, nálunk ebből is ipari mennyiség készül minden alkalommal.





Hozzávalók:
850 g liszt
200 g cukor
500 ml langyos tej
100 g olvasztott vaj, de csak langyos
4 tojássárgája (a fehérje megy a fagyasztóba és lesz belőle kókuszos csiga)
2 tasak porélesztő
4 teáskanál rumaroma
1 narancs reszelt héja 

A hozzávalókat az olvasztott vaj kivételével a dagasztógép üstjébe pakolom és kb 5 percig dagasztom, ekkor kanalanként hozzáadom a vajat és hagyom tovább dolgozni a gépet még vagy 10 percig. Az elkészült tészta elég lágy, nem is nagyon piszkálom, csak fóliát teszek az üst tetejére és félreteszem míg duplájára kel, ez a konyha hőmérsékletétől függően eltérő időt vesz igénybe.

Amikor megkelt a tészta, erősen lisztezett felületre borítom, annyit "gyúrok" rajta, hogy el tudjam nyújtani, kb 1,5-2 cm vastagra. Fánkszaggatóval kiszaggatom az első kört és letakarva pihenni hagyom 15 percig, a leesett részeket összegyúrom és félre teszem pihenni a következő nyújtásig.

Egy lábasba olajat melegítek, de nem túl forróra, a megkelt fánkok közepébe a hüvelykujjammal lyukat nyomok és lyukkal lefelé az olajba teszem. Aranyszínűre sütöm mindkét oldalát, lecsepegtetem az olajat és hűlni hagyom, mielőtt rászabadul a család. 

A töltöttek elkészítése annyiban más, hogy előre elkészítem a pudingot, amit a nagyérdemű megszavaz, a fánkok közepét pedig nem nyomkodom be, így sütésnél egy helyes gombóc lesz belőlük, amiket kihűlés után egy nyomózsák segítségével betöltök. 






 

2021. április 20., kedd

Kovászos palacsinta



Ezt ki kellett próbálnom. Nagyon nagyon finom. 


300 g kovász

200 g teljeskiőrlésű liszt 

400 g finom liszt 

2 tojás 

80 g cukor 

400 ml langyos tej 

700-800 ml bugyborékos víz 

5 g só 

50 g olaj 


A kovászt kikeverem a tojással és a cukorral, majd hozzáadom a tejet és a teljeskiőrlésű lisztet. Ha simára kevertem, két részletbe hozzáadom a finom lisztet és a vizet, de először csak 700ml-t, legvégén a sót és az olajat. Ha simára kevertem legalább fél órára félre teszem pihenni. 





Ennyi idő alatt szépen elkezdenek fejlődni a buborékok a tésztába, ha kell hozzáadom a kihagyott vizet. 

Pár csepp olajat teszek a serpenyőbe és már sütöm is. 



2015. november 3., kedd

Puhi avagy gyors sütőporos fánk

Puhi, ahogy a lányok nálunk hívják a sütőporos gyors fánkot.

Millió konyhában készül, nálunk a következő recept szerint:

450g liszt
2 egész tojás
1 sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
300g joghurt vagy tejföl
50g cukor
2 teás kanál vanília aroma
egy citrom reszelt héja

olaj a sütéshez
porcukor a befogatáshoz

A hozzávalókat simára keverjük, az olajat felforrósítjuk és a sűrű galuska állagú tésztát két evőkanál segítségével bele szaggatjuk.

Bő olajban süssük a puhikat, hogy szépen maguktól meg tudjanak fordulni sülés közben.

Az elkészült puhikat azonnal forgassuk porcukorba.

Kész, lehet találni a maradékot :-D mert, amilyen egyszerű ez az édesség olyan nagyszerű is,  így ahogy sül, már fogy is a tálból.

2014. január 10., péntek

Palacsinta Aputól



1 kg liszt
4 tojás
4 ek cukor

1 l tej
szódavíz
5 dl olaj

Hogy is szól a Dolly Roll sláger...


"Egy este ültünk a tűz előtt
Faggattunk minden jó evőt
Öreg kalapba dobtuk az ötleteket
Rajta, hogy ki mit szeret
Volt piskóta és málnabor
És kacsába töltött pálmabor
A szerencse pufinak kedvezett
Meglátta, s beleremegett
Csalafinta palacsinta
Itt áll egy galacsinba
Csintalan palacsin-csin-csin
Jaj, de dagad a pocim
Ne furdaljon a kíváncsiság
Elmondom a titkát, hogyan csináld
De a sorrendet, ha megkevered
A főztödet megeheted
Egy tucathoz kell egy tyúktojás
Liszttel és tejjel a kikavarás
Cukorból és sóból egy csipetnyi
Ha kész, tedd el pihenni
Most mindenki tudja
Nem csalás, nem ámítás
Ha túl magasra dobja
Fenn marad a rakás
"


Na valahogy így készül a palacsinta nálunk is. A három kukta (Kriszti-Timi-Papa) gondosan összedolgozik és ha már megvan a lendület, 200 darabig meg sem állnak.




2014. január 7., kedd

Töltött fánk



Elkészítem ugyan azt a tésztát mint a szalagos fánknál. Lisztezett deszkán kb 1 cm vastagra nyújtom, majd szaggatóval a tészta felét kijelölgetem és minden jel közepére teszek egy kanál tölteléket, ami lehet sűrű lekvár, mogyorókrém, keményre főzött puding vagy ami ízlésünknek megfelel. Ha kész ráhajtom a tészta másik felét és a „dombocskáknál" pohárral (jobban összenyomja a széleket) kiszaggatom a fánkokat, kicsit pihentetem és forró olajba kisütöm.

Szalagos fánk


5 dkg élesztő
5 dl tej
20 dkg porcukor
50 dkg finom liszt
50 dkg rétes liszt
4 egész tojás
10-12 dkg olvasztott margarin

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatom, a kétféle lisztet elvegyítem. A lisztet, a porcukrot, a tojásokat, összedolgozom a felfuttatott élesztővel, majd hozzá adom az olvasztott, de nem meleg margarint. Jól kidolgozom és duplájára kelesztem.
Lisztezett deszkára borítom a tésztát, könnyedén kinyújtom kb. ujjnyi vastagra, fánkszaggatóval kiszaggatom és egy kicsit pihenni hagyom, majd forró olajban először az egyik, majd a másik felét sütjük meg így szép világos csík marad a fánk oldalán.

2014. január 5., vasárnap

Narancsos csöröge

25dkg liszt
5 dkg margarin,
3 egész tojás
4 evőkanál narancsszörp vagy lekvár
csipetnyi só
sütéshez olaj
beforgatáshoz 5dkg porcukor

A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, tojásokkal, narancsszörppel és csipet sóval. Langyos helyen 2 órát állni hagyjuk. Lisztezett deszkán 2mm vastagra nyújtjuk, és derelyemetélővel 2 ujjnyi széles szeletekre vágjuk. Bő forró olajban sütjük aranysárgára.

Kefíres lángos, ahogy Anyu készíti



1 kg liszt,
4 egész tojás,
4 pohár kefir (7dl),
3 kávéskanál só,
5 dkg élesztő,
1,5 dl tej,
1 kávéskanál cukor,

A lisztet kelesztő tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a felfuttatott élesztőt, a tojást, a kefírt, és a sót. Fakanállal jól kidolgozzuk a tál tetejére nylon zacskót húzunk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
A tészta reggelre szépen megkel és már süthető is amennyi szükséges a többi a hűtőben eláll akár 1 hétig is, de fagyasztani nem szabad.
Szaggatni olajos evőkanállal a legjobb, de utólag lisztezni nem szabad.

Csurgatott fánk recept


6 dl tej
10 dkg vaj
1 csipet só
2 ek cukor
40 dkg liszt
8 db tojás
4 ek rum
olaj a sütéshez

A tejet a vajjal együtt felforraljuk, beleszórjuk a sót és a cukrot, ha felforrt hozzáadjuk a lisztet és erős kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzön míg összeáll annyira, hogy elváljon az edénytől. A masszát langyosra hűtjük, majd habverővel egyenként beledolgozzuk a tojásokat és a rumot.
A tésztát habzsákba rakjuk, és a felforrósított olajba borzas csigákat nyomunk, mindkét oldalukat szép pirosra sütjük, a felesleges olajat papírtörlővel leitatjuk. Porcukorral megszórva lekvárral tálaljuk.


2013. december 9., hétfő

Finom lángos




5 dl tej,
2 evőkanál olaj,
1 csipet só,
1 kávéskanál cukor,    
70 dkg liszt,
5 dkg élesztő,

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, majd összekeverjük a hozzávalókat. Fakanállal vagy kézzel, hólyagosra verjük, míg a tészta el nem válik az edény falától. Kicsit utána lisztezhetünk, de ne essünk túlzásba. Kelesztő ruhával letakarva, langyos helyen a tésztát duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb ujjnyi vastagra és a legnagyobb pogácsa szaggatóval vagy fánk szaggatóval kiszaggatjuk. Egy nagyobb lábosban olajat melegítünk, ne legyen túl forró, mert akkor a lángos külseje megég belül meg nyers marad. Mikor már elég meleg az olaj a kiszaggatott tésztát kézbe vesszük és a közepüket óvatosan húzva vékonyítjuk, de vigyázzunk hogy el ne szakadjon és már mehet is az olajba. Arany barnára sütjük.


2013. november 4., hétfő

Forgácsfánk III.


Hozzávalók a tésztához:
30 dkg finomliszt,
3 tojás sárga,
2 evőkanál porcukor,
1 evőkanál rum,
1 dl tejföl,
1 evőkanál citromlé,
1 citrom reszelt héja,
csipetnyi só, olaj a sütéshez,

A tetejére:
1 tasak vaníliás cukor;

A tálaláshoz:
2 evőkanál sárgabarack lekvár,
1 evőkanál rum.

A tojás sárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Megsózzuk, ezután a lisztet is hozzáadva alaposan összedolgozzuk. Lisztezett deszkán tanácsos dolgozni! A tésztát egy cipóba formálva késfok vékonyra kinyújtjuk, majd lisztbe mártott derelyemetélővel hosszúkás rudakat vágunk belőle. A derelyemetélővel a tészta közepén és hosszában szabálytalan alakzatokban bevagdossuk, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Minél több helyen vagdossuk be a nyers tésztát, annál változatosabb formájú lesz a forgácsfánk. Egyforma alakzatokat is készíthetünk belőle. A megsült fánkokat papírtörlőn lecsöpögtetjük a felesleges olajtól, majd vaníliás cukorral meghintjük. Rummal ízesített baracklekvárral tálaljuk.


Forgácsfánk II.

                                                                                           
Hozzávalók:
30 dkg liszt,
5 evőkanál vaj,
4 evőkanál porcukor,
5 tojássárgája,
3 dl tejföl,
0,5 dl rum,
1 mokkáskanál só,
a sütéshez olaj

A megszitált liszttel a vajat gyúródeszkán elmorzsoljuk, hozzáadjuk az 5 tojássárgáját, a cukrot, a rumot, a tejfölt és a sót. Összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és 30 percig pihentetjük.
A lisztből és a tojások sárgájából - kevés só és cukor hozzáadásával - tésztát gyúrunk. Késfoknyira nyújtjuk, majd derelyevágóval ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Ujjunkra tekerjük, majd a tekercseket forró olajba rakjuk és pirosra sütjük. Vaníliás cukorral meghintve adjuk az asztalra.
fél centiméteres lapból derelyevágóval 10x5 cm-es téglalapokat vágunk, majd ezeken a téglalapokon 2-3 vékony vágást végzünk úgy, hogy a téglalap két vége és a széle érintetlen maradjon.
Forró, bő zsírban a tészta mindkét oldalát aranysárgára sütjük, és a zsírt lecsepegtetjük róla (vagy papírszalvétára szedve itatjuk le róla). Vaníliás cukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.

Forgácsfánk vagy Csörögefánk


Hozzávalók:
60 dkg liszt,
¼ csomag sütőpor,
2 dl tejföl,
1 tojás,
2 tojás sárgája,
2 evőkanál porcukor,
5 dkg margarin,
só és olaj,

A margarint, sót , porcukrot habosra keverjük. Az egész tojásokat és a tojás sárgákat hozzákeverjük, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport, és a tejföllel keményebb tésztává gyúrjuk. Kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és különböző formájúra vágjuk, így készíthetünk akár rózsafánkot is. Linzerszaggatóval 1 teli és 2 lyukas formát szaggatunk, majd megkenjük tojásfehérjével és összetapasztjuk. Forró olajban kisütjük és porcukorral meghintve tálaljuk.

2013. szeptember 18., szerda

Bundás alma




50 dkg alma,
20 dkg liszt,
2 tojás,
5 dkg cukor,
2, 5 dl tej,
pici só,


Az almát meghámozzuk, vastag karikákra vágjuk és kiszedjük a magházát. A felsorolt hozzávalókból sűrű palacsinta tésztát keverünk. Olajat forrósítunk, majd az alma karikákat a tésztába mártjuk és a forró olajba mindkét oldalát arany barnára sütjük. Papírtörlőre szedjük és még melegen fahéjas porcukorral meghintve tálaljuk.