Túrós rózsa, kicsit másképp

A dolog úgy kezdődött , hogy ismét sütni készültem valami kelt tésztát.

A lányok kiválasztották Limara könyvéből a csodaszép túrós rózsát, igen ám, de arra a tényre, hogy 1 azaz 1 szem tojás van a hűtőben akkor jöttem rá mikor elkezdtem kikészíteni a hozzávalókat. Vásárolni menni mostanában nem olyan egyszerű számomra, így maradt az a variáció, hogy kicsit más tésztát készítek mint ami az eredeti receptben van és hogy hab is legyen a tortán, mivel a család nagyfogyasztó így a fél kiló túró is kevésnek bizonyult, tehát a csalást itt is el kellett követni. 

Először a tölteléket kevertem össze, hogy a búzadara meg tudjon duzzadni.

Hozzávalók:

50 dkg túró

25 dkg tejföl

15 dkg cukor

1 evőkanál citromlé

8 evőkanál búzadara

1 rúd vanília kikapart magjai

1 tojássárgája, a fehérje némi tejjel félretéve a kenéshez

A tészta hozzávalói:

1 kg liszt
20 dkg öregtészta (elhagyható)

10 dkg cukor

csipet só

2 tasak por élesztő

5 dl tej

2 dl tejszín

A hozzávalókat a géppel 15 perc alatt szép simára dagasztottam, majd duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztát enyhét lisztezett deszkára borítottam, majd 24 darabra vágtam és meggömbölyítettem. Újabb 15 perc pihentetés után, a  gombócokat kb fél centi vastagra nyújtottam, majd 4 helyen bevágtam (lásd béna rajzocska) és egy evőkanál túrót tettem a közepébe. Az első szirommal körbeöleltem a tölteléket, majd a vele szembelévővel folytattam és a maradék kettővel is ugyan így tettem. 

Az így kapott forma emlékeztetett a rózsára, bár kicsit szottyosnak tűnt, begyújtottam a sütőt és amíg az jól felforrósodott a rózsák is szépen megkeltek. Ekkor lekentem őket a tejes tojásfehérjés keverékkel és mentek a sütőbe. Közepes lángon szép pirosra sütöttem őket.

Csokoládé torta, nyomokban vörös áfonyát tartalmaz

Facebook bejegyzéshez képest erőteljes csúszással ugyan, de megérkezett a recept ehhez az elképesztően csokoládés tortához.

Kerek születésnapra készült, külön kihívást jelentett, hogy az ünnepelt cseppet sem sütemény rajongó, de a csokitortát szereti.

(a fotó szállítás előtt készült)

Lássuk a hozzávalókat a piskótához:
9 tojás
3 ek víz
18 dkg porcukor
20 dkg liszt
2,5 dkg kakaó
csipet só
1/2 cs sütőpor

A lisztet, a sót, a kakaót és a sütőport elvegyítem. A tojásokat ketté választom, a fehérjét a vízzel és a cukorral kemény habbá verem, majd egyesével, hozzá adom a sárgákat. Utolsó lépésként szép óvatosan belekeverem a lisztes keveréket. 
A masszát papírral bélelt 26 cm-es tortaformába öntöm, majd hideg sütőbe teszem és kb 50-55 percig alacsony hőfokon sütöm, természetesen tűpróbával ellenőrzőm.
A piskótát a formában hagyom kihűlni.

A krémhez nagyon nagyon sok csokoládéra van szükség, de lássuk az arányokat és a többi hozzávalót:
65 dkg étcsokoládé (70%)
35 dkg tejcsokoládé
6 dl tejszín (30%-os és tehénből van nem fűből)
30 dkg puha vaj 
5 dkg porcukor
40 dkg vörös áfonya, pár szemet díszítésnek félreteszek

A tejszínt felforralom a tűzről levéve, bele darabolom a csokoládét és kevergetem amíg teljesen felolvad és sima lesz. Az egészet lehűtöm és legalább 4 órát a hűtőben hagyom.
Kihabosítom a vajat a porcukorral, majd a tökéletesen lehűtött krémet is kihabosítom és a kettőt óvatosan összekeverem. A kész krémet megfelezem és az egyik részbe belekeverem az áfonyát a másik részt félre teszem a díszítéshez. 

A tortalapot 3 részre vágom, arra a tálra helyezem amin később tálalni fogom. Betöltöm a tortát, kívülről bevonom a krém felével a másik felét pedig habzsákba teszem és kisebb nagyobb rózsákat nyomkodok a torta tetejére, majd díszítem a félre tett áfonya szemekkel. 

Ezek után már csak a hűtés marad, mely egészen a tálalásig folytatódik. Ez a torta igazán akkor finom, ha nagyon nagyon le van hűtve. 

Jó étvágyat hozzá.