Csokoládé torta, egy jó kis hatvanasnak

Az idén mindennel csúszásba vagyok, de se baj. Végül is a lényeg, hogy a recept felkerüljön a blogra. 

Mint oly sok születésnap előtt, most is eljutottam oda, hogy a csokoládétorta örök. Mindig ugyan olyan és mégis mindig rácsodálkozunk, hogy mennyire finom, még akkor is, ha nincs semmivel csicsázva s "csak" egy mezei csokoládé torta.

26cm-es tortaformához a következő mennyiségeket használtam. 

Kakaós piskóta: 

9 tojás

18 dkg cukor

20 dkg liszt

2,5 dkg holland kakaó

csipet só

1/2 csomag sütőpor

A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek. A lisztet átszitálom, hozzáverem a kakaót és a sütőport. A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, hozzá adom a cukrot és addig nyüstölöm a robotgéppel, míg szépen ki nem fényesedik. Ekkor a legalacsonyabb fokozatra kapcsolom a gépet, hozzáadom a tojás sárgákat, majd a lisztes keveréket. A masszát a tortaformába simítom és hideg sütőbe teszem, 40-45 perc sülési idő biztosan kell kis fokozaton.

Hozzávalók a krémhez: 

6 tojás sárgája

5 dl tej

2 csomag vaníliás puding por (elfogyott a keményítő) 

25 dkg porcukor

40 dkg vaj

40 dkg csokoládé, Én most tejcsokoládét használtam

A tojássárgákat elkeverem a pudingporokkal és a tejjel, majd gőz fölött sűrűre főzőm, majd fóliával lefedem és hagyom teljesen kihűlni.

Amíg a krém hűlésnek indul, felolvasztom a csokoládét (gőz felett), s míg e két alkotó rész hűl, a vajat a porcukorral habosra keverem. 

Amint hűvös minden alkotó elem, robotgépet ragadok és a főtt krémhez kezdem adagolni a vajas masszát és a csokoládét felváltva. A kész krémet egy fél órára a hűtőbe teszem.

A kihűlt torta lapot három részre vágom, az alsó lapot torta tálra helyezem és köré pattintom a torta karimát. A krémet 3 felé osztom úgy, hogy az egyik harmad kevesebb legyen, ezt félre teszem a díszítéshez. Megtöltöm a lapokat és egy éjszakára "hidegre teszem" a torát. 

Másnap, alufóliából kis gátat emelek a torta tetejére, majd jöhet a csokoládé olvasztás. 

20 dkg tejcsokoládé

1 púpos evőkanál holland kakaó

fél dl víz

Amint a massza szép sima, már öntöm is a torta tetejére, pár perc dermedés és hűlés után ismét irány a hűtőszekrény, míg a csokoládé megköt.

Már csak a díszítés van hátra. A félretett csokoládékrém felét, habzsákba rakom a díszítéshez, a többivel bevonom a tort oldalát, de nem simogatom agyon, mert nekem így tetszik. :D