Óriás sajtos kifli

A tanulás mellett az elsős gimnazistám, már néha nagyon nem tud mit kezdeni magával itthon, így csodák csodájára rávette magát, hogy időközönként kilátogat a konyhába és besegít, ezeket a csöppségeket segített ma elkészíteni.

250 g teljeskiőrlésű liszt
750 g finomliszt
1 tasak porélesztő
300 g öregtészta
100 g trappista sajt
10 g só
20 g cukor
6-6,5 dl tej 
125 g vaj

1 tojás a lekenéshez
100 g trappista sajt a szóráshoz

A liszteket a dagasztógép üstjébe szitálom (a teljeskiőrlésű fennakadó szemcséit természetesen beleszórom), hozzáadom a sót, cukrot, élesztőt, összekeverem, majd jöhet a tej, a sajt és az öregtészta. Ha a gép már nagyjából összedolgozta tésztát hozzáadom a puha vajat és készre dagasztom.

Az üstöt egy fóliával letakarom és 40 percet pihentetem.

A megkelt tésztát 12 részre osztom, gömbölyítem és újabb 15 percet pihentetem, majd jöhet a formázás.

Nagyon vékony ovális lapokká nyújtom és feltekerem, kicsit megsodrom, hogy szép formájuk legyen, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, letakarom és duplájára kelesztem, ami kb 45 perc. 

A sütőt e közben felforrósítom, a kifliket lekenem tojással, megszórom a reszelt sajttal és 25 perc alatt készre sütöm.

Rácson hűtöm ki, aztán futok a fényképezőgépért....