Finom pogácsa Dénesfa, 1974.09.10.

60 dkg liszt,

3 dkg élesztő,

2 tojássárgája,

25 dkg vaj,

1,5 dl tej,

1dl tejföl

1 kávéskanál cukor

1 kávéskanál só.

Segítő kezecske - Kriszti

Az élesztőt felfuttatjuk, és a hozzávalókat összegyúrjuk, jó ujjnyi vastagra nyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és tojással megkenjük. Egy órát pihen, és előmelegített forró sütőben, szép pirosra sütjük. Kb.20-perc alatt kész!

Forgácsfánk III.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg finomliszt,

3 tojás sárga,

2 evőkanál porcukor,

1 evőkanál rum,

1 dl tejföl,

1 evőkanál citromlé,

1 citrom reszelt héja,

csipetnyi só, olaj a sütéshez,

A tetejére:

1 tasak vaníliás cukor;

A tálaláshoz:

2 evőkanál sárgabarack lekvár,

1 evőkanál rum.

A tojás sárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Megsózzuk, ezután a lisztet is hozzáadva alaposan összedolgozzuk. Lisztezett deszkán tanácsos dolgozni! A tésztát egy cipóba formálva késfok vékonyra kinyújtjuk, majd lisztbe mártott derelyemetélővel hosszúkás rudakat vágunk belőle. A derelyemetélővel a tészta közepén és hosszában szabálytalan alakzatokban bevagdossuk, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Minél több helyen vagdossuk be a nyers tésztát, annál változatosabb formájú lesz a forgácsfánk. Egyforma alakzatokat is készíthetünk belőle. A megsült fánkokat papírtörlőn lecsöpögtetjük a felesleges olajtól, majd vaníliás cukorral meghintjük. Rummal ízesített baracklekvárral tálaljuk.

Forgácsfánk II.

                                                                                           

Hozzávalók:

30 dkg liszt,

5 evőkanál vaj,

4 evőkanál porcukor,

5 tojássárgája,

3 dl tejföl,

0,5 dl rum,

1 mokkáskanál só,

a sütéshez olaj

A megszitált liszttel a vajat gyúródeszkán elmorzsoljuk, hozzáadjuk az 5 tojássárgáját, a cukrot, a rumot, a tejfölt és a sót. Összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, és 30 percig pihentetjük.

A lisztből és a tojások sárgájából - kevés só és cukor hozzáadásával - tésztát gyúrunk. Késfoknyira nyújtjuk, majd derelyevágóval ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Ujjunkra tekerjük, majd a tekercseket forró olajba rakjuk és pirosra sütjük. Vaníliás cukorral meghintve adjuk az asztalra.

fél centiméteres lapból derelyevágóval 10x5 cm-es téglalapokat vágunk, majd ezeken a téglalapokon 2-3 vékony vágást végzünk úgy, hogy a téglalap két vége és a széle érintetlen maradjon.

Forró, bő zsírban a tészta mindkét oldalát aranysárgára sütjük, és a zsírt lecsepegtetjük róla (vagy papírszalvétára szedve itatjuk le róla). Vaníliás cukorral meghintve, baracklekvárral tálaljuk.