Tejpite

Egyszerű, nagyszerű tehát pont nekünk való. 

A sütőt előmelegítem és közepes fokozatra teszem. Egy kb 30x30-as tepsit vastagon kivajazok.

Egy nagy tálba csomómentesre keverem a hozzávalókat.

6 egész tojás

30 dkg cukor

40 dkg liszt

csipet só

1 liter tej

1 narancs vagy citrom reszelt héja

A híg masszát a kivajazott tepsibe öntöm, majd a sütőbe teszem és kb 50 perc alatt készre sütöm.

Ha kihült felszeletelem és megcukrozom.

Citromos koszorú

Ismét egy nagyon gyors süteményt hoztam nektek. Ha ebéd készítes után még van egy csepp energia dobjátok össze, megéri.

Egy keverőtálba teszek

4 egész tojást

300g cukrot

200 ml olajat

200 ml joghurtot

1 citrom reszelt héjját és levét

100 g kandírizott citrom héj

Ezt jól elkeverem.

300 g lisztet

1 sütőport 

1 csipet sót

elvegyítek és a tojásos masszához szitálim. 

Az egészet jól elkeverem, kivajazott, kilisztezett formába öntöm.

Előmelekígtett sütőbe, közepes fokozaton 25-30 perc alatt készre sütöm. Természetesen a tűpróbás ellenőrzés nem marad el.

Ha kihűlt kiborítom a formából, vastagon lecukrozom és már vágom is.

A következő lépés meg a mosogatás, mert elfogyott a süti. 

Minden napi kenyerünk....avagy a karantén konyha előnyei....

....már ha van neki olyan, akkor talán az, hogy végre rávettem magam és minden nap sütöm a kenyeret a családnak. Nem azt mondom, hogy mindig és mindig tökéletes lesz, de azért alakul. 

Végül is ahogy mondani szokás teher alatt nő a pálma.... vagy szakad meg a ló.

Szóval 4 teljes fogyasztású és egy "feles" ember napi kenyere nem is olyan kevés, pláne, ha olyan nagyon kenyeresek mint mi.

1 kg sima liszt (továbbra sincs itthon más csak gagyi BL55)

25 dkg az előző napi kenyér tésztájából vagy öregtészta

fél tasak porélesztő

3 teáskanál só

1 teáskanál cukor

5 dl langyos víz + 30ml 

3 evőkanál olaj

Mivel minden nap sül új kenyér ezért egyszerűbbnek találtam az aktuálisan bedagasztott kenyérből mindig elvenni 25 dkg-ot, egy zárható műanyag edénykébe pakolni és betenni a speizba. Ott remekül elvan másnapig, amikor kezdődik elölről a folyamat. 

A hozzávalókat a dagasztógép üstjébe pakolom és hagyom küzdeni "Gizit" kb 15 percig, ha nagyon mancsos (lágy) a tészta 1 evőkanál lisztet teszek hozzá, ha nagyon pattog (kemény) egy evőkanál vizet és hagyom még 10 percig dolgozni a gépet. 

Amikor a gép végzett, enyhén lisztezett felületen kicsit átgyúrom, gömbölyítem, tálba teszem és légmentesen letakarom (tányér, fedő, zacskó, mikor mi van  kéznél). Hagyom, hogy duplájára keljen, ez változó, hogy mikor mennyi időt vesz igénybe, ekkor enyhén lisztezett felületen a tésztát ellapogatom, kicsit meghúzkodom minden irányba, majd összehajtogatom mint egy leveles pogácsa tésztát. 
A hajtás után 30 perc pihi, majd gömbölyítés újabb 15-20 perc pihi és jöhet a formázás, ami mikor milyen, hol kerek, hol vekni, amit épp megszavaznak.  a A kenyeret lisztezett sütőpapírral teszem a fedeles sütőedénybe, ahol hőmérséklettől függően még kb 40-60 percet pihen. 
A pihi felénél, pengével bevágom néhány helyen és hagyom tovább pihenni. Mielőtt sütőbe teszem megspriccelem vízzel és irány a meleg.

35 percig fedővel, a legmagasabb fokozaton, utána fedő nélkül még 30 perc kb, de ezt már mérsékelt tűzön. 

A kisült kenyeret rácsra teszem, hideg vízzel jól bespriccelem és hallgatom, ahogy mesél a kenyérhéj.

Almás batyu

Ma reggel ismét meglepetés reggeli készül. A megszokott kis tésztámat tegnap este bedagasztottam, hűtőbe tettem. Ma hajnalba kikaptam a hűtőből és kelni hagytam a tűzhely mellett míg én is teljesen felébredtem, ez jelen esetben egy órát vett igénybe, mert nem nagyon találtam magamra. Közben főztem egy jó nagy bödön teát, ami egy kicsit felmelegítette a konyhát, így a tésztának is nagyobb kedve támadt kelni.

Fogalmam sem volt mit süsse ma reggelre, de a kávémat szorongatva a konyhába, felfedeztem a zöldséges állványon, 5 szem szottyos almát, ezzel el is dőlt a tészta sorsa. Gyors hámozás, reszelés, kis cukor és fahéj, mindezek ízlés szerint.

A tészta amit este begyúrtam a következő volt. 

1 kg liszt

20 dkg öregtészta

20 dkg cukor
1 tk só
1 tasak porélesztő
3 dl langyos tej
4 dl tejszín (én főzőtejszínt szoktam, lidl pilos 22%os)
1 tojás sárgája

a fehérjét 1 evőkanál tejjel elkeverem, ezzel fogom lekenni

No tehát, a tésztát este begyúrtam, a tálat lefedve beraktam a hűtőbe. 
4:30 tészta hűtőből ki. Almát pucol, reszel.
5:30 tészta elnyújt egy ujjnyi vastagra, kb 12x12 cm darabokra vágom, eltoszom a tölteléket a darabokon, majd becsomagolom őket leginkább "AS" (ahogy sikerül) szabvány szerint.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket. 20 perc pihentetés után lekenem a tejes tojásfehérjével és az előmelegített sütőbe teszem, közepes lángra, kb 25-30 percre.

Nagyon finom és nagyon gyorsan fogy.

Boszorkánykonyha...gyurma a legkisebbeknek

A bezártság a legrosszabb a gyerekeknek, elmondani nem tudom mennyire hiányzik kicsinek és nagynak egyaránt a mamáék kertje, a szabadság, a hinta és minden ami pillanatnyilag nincs. Nehéz, de kitartunk mi is, ahogy sokan mások is, de erre az időre napról napra kell egy egy új "játék", csibészség, valami ami felülírja a bezártság okozta rosszkedvet. 

Egy másfél évesnek erre tökéletes a házi gyurma, nincs benne semmi ami ártalmas lenne. 

Mi ma kék gyurmát készítettünk, nagyon szépséges lett, ezer hála és köszönet a receptért a legjobb vitorlamesternőnek :D

Pohár lesz a mérce, jelen

esetben egy 3 dl bögre.

1 pohár liszt

0,5 pohár só

1 teáskanál borkősav, vagy citromsav

1 evőkanál olaj 1 pohár víz

ételfesték, vagy kávé, kakaó de akár bolero ital por is lehet

Egy lábosba a száraz anyagot elvegyítem aztán hozzáadom a folyadékot, csomómentesre keverem és lassú tűzőn addig főzöm míg összeáll akár a puding.

Ha picit kihűlt át kell gyúrni és már indulhat is a játék. A játék végeztével jól zárható dobozba tesszük és irány a hűtő.

Jó szórakozást!

"Robbantott" kalács ... az online oktatás margójára

Mai "alkotásom" egy kakaós fonott kalács. Az alkotás azért idézőjeles, mert két tanuló kamasz és egy aprótalpú között rohangálva sütöttem, ami meg is hozta az eredményét. Sütésnél kicsin felejtettem a sütőt, így borzasztóan szét repedt szegény kalács, pont úgy néz ki mint ami felrobbant.

Az íz és az állag a vártnak megfelelő, de a kinézet..... :D az bombasztikus. 

1 kg liszt 

20 dkg öregtészta (elhagyható)

2 tasak porélesztő

20 dkg cukor

2,5 dl tejszín (tehénből, nem fűből :D )

4,5 dl tej

1 tk só

1 tojás sárgája ( fehérje fagyasztóba, ebből lesz az isteni kókuszos csiga) 

4 tk holland kakaó

8 tk víz

1 egész tojás kenni

A tészta hozzávalóit a dagasztógép üstjébe pakolom a kakaót és a vizet leszámítva. 15 percig dagasztom, majd megfelezem a tésztát és az egyik darabot a kakaóval és a vízzel visszateszem a gépbe és 5 percig még dagasztom. 

Egy kelesztőkosárba ruhát teszek és vastagon meglisztezem, ebbe fektetem a két tésztát, majd félre teszem míg duplájára hízik. 

Ha megkelt, a tésztákat 3-3 részre osztom és a darabokat egyesével gömbölyítem. 15-20 percet pihentetem letakarva, majd megsodrom. 

Következhet a fonás, mely Limara videójából tökéletesen elsajátítható.

A kész kalácsot letakarom és fél órát pihentetem, ezalatt előmelegítem a sütőt, lekenem a kalácsot egy felvert tojással, majd mehet a sütőbe először nagy lángon 15 percet, majd közepesen 30 percet sütöm.

No igen, és ez történik, ha a kezdeti 15 perc forróság kimarad, kicsit tovább kel a lelkem és olyan lesz mint egy jól fejlett bálnabébi.

Kókuszos csiga

A fagyasztott tojásfehérjék legjobb felhasználási módja, imádjuk, nagyon. 

A dagasztó üstjébe a következőket pakolom:

1 kg liszt 

20 dkg öregtészta (elhagyható)

2 tojás sárgája (fehérje félre a töltelékhez)

2 tasak élesztő 

3,5-4 dl tej (amennyit felvesz)

2 dl tejszín (30% zsír tartalom)

10 dkg cukor

1 kávéskanál só

Töltelék: 

ahány tojásfehérje annyiszor 5 dkg cukor és 2 dkg kókusz (mikor ez az adag készült, 4 fehérje volt fagyasztva + 2 ami a tésztából kijött).

A tésztát szokásos módon, 15 percig a dagasztógép gondjaira bízom, mikor kész letakarom és duplájára kelesztem.

Mikor a tészta már szépen megkelt, a tojások fehérjét kemény habbá verem a cukorral, majd hozzá keverem a kókuszreszeléket.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtom, elkenem rajta a kókuszos krémet, feltekerem, majd 2 ujjnyi vastag szeletekre vágom, tepsibe sorakoztatom és 20 perc kelesztés után forró sütőbe rakom. 

DNK - Dagasztás nélküli kenyér

Hogy az ember kedvet kapjon a kenyérsütéshez (én biztosan) kell egy recept amit egészen biztosan nem tud elrontani, sem az arányokat, sem a dagasztást, sem semmit a világon, max elégetni lehet, de azt csak nem..... :D

Leírom lépésről lépésre, hogyan sütöttem anno a legelső kenyeret, amin rettentő sokat rágódtam előtte, hogy egyáltalán ki merjem próbálni, posztolni meg pláne, hisz megannyi profi "hobbi" pék szebbnél szebb kenyereket posztol a neten.

Mikor belekezdtem elég erősen szkeptikus voltam, mert a folyamat rettentően hosszú, fura állagok és még furább "szagok" kísérik, de végeredmény.....finom.

A kenyér egy csoda, ha kenyér van, nagy baj már nem lehet, én így szoktam....

Fogj egy nagy tálat, szórj bele:

500 g lisztet (nálam csak BL55 van itthon, semmi más)

1 csapott teáskanál cukor

2 csapott teáskanál só

1 csapott teáskanál porélesztő vagy 

2 dkg nyers élesztő elmorzsolva

Keverd el, önts hozzá 3,5-4 dl langyos vizet, kicsit dolgozd össze, az állaga egy betonkemény nokedli tésztára emlékezet, de ez pont így jó.

Takard, be és helyezd huzat mentes helyre, 12-14-16 órára, ahogy sikerül. Én egy tiszta lebomló szemetes zsákot szoktam a tálra húzni, bekötöm, így a tészta teteje nem szárad ki a kelés folyamata alatt termelődő erős élesztő illat pedig nem szökik ki.

A kelesztést befejezetté nyilvánítottam (jelen esetben 14 óra után). A zacskó kibontása után a tésztának nagyon erős élesztő illata van és úgy néz ki mint egy adag felforrt nokedli tészta. Ez pont így jó.

Erősen lisztezett gyúró deszkára borítom és egy lapocskával (nálam ez habkártya) a tészta alá nyúlok, hogy a letapadt részeket felszedjem és a segítségével hajtogassam mint egy pogácsát (jobb-bal-fent-lent) amint épp hogy fogható az állaga (lágy mint a csuda, de meg lehet mozdítani) egy szintén lisztezett sütőpapírra dobom, majd ezzel együtt emelem a sütőformába.

Ismét pihenni hagyom egy órát, letakarva. 

A sütőt 30 percig forrósítom, a kenyeret a sütőforma párjával befedem és már mehet is a sütőbe, 50-55 percre. 30 percig után leveszem a fedelet és pirosra sütöm a kicsikét.