Az új év első napján, reményekkel telve, hogy na majd ez az év az én évem lesz, írom ezeket a sorokat. Remélem a napok múlásával marad valami a rózsaszín ködből, mely ma még lebeg a szemem elött, ha más nem ez a süti.
Nagyon cuki, nagyon rózsaszín, nagyon finom és nem is olyan macerás mint amilyennek lászik.
Tészta hozzávalók egy kb 30x40cm-es lapokhoz.
500 g liszt,
250 g vaj vagy margarin,
200 g cukor,
2 tojás sárgája,
1 csomag sütőpor,
2 evőkanál tejföl
A hozzávalókból könnyű tésztát gyúrok, melyet 3 részre osztok és tepsi hátán megsütöm a lapokat, óvatosan kell bánni velük, mert könnyen törnek.
Krém:
6 d l tej,
2 tasak puncs ízűpuding
25 dkg porcukor,
25 dkg margarin,
½ dl rum,
1 csepp piros ételfesték
A margarint, a por cukrot és a rumot habosra keverjük. A tejet a pudingporral elkeverjük, sűrű krémmé főzzük, majd hideg vízfürdőben folyamatos kevergetés mellett kihűtjük. Mikor már teljesen hideg jól összekeverem a cukros margarinnal.
Egy tepsibe alulra helyezem az egyik lapot, megkenem a krém felével, ráhelyezek egy másik lapot amit megkenek a krém másik felével és beboritom a harmadik lappal. Egy éjszakára a hűtőbe teszem, hogy a krém hatására a lapok megpuhuljanak.
Másnap elkészítem a cukor mázat, más néven fondant, ez sem bonyolultabb mint bármelyik másik máz, csak picit hosszadalmasabb feladat. A máz receptjét Citromhab oldalán találtam.
Egy ekkora tepsihez a következő mennyiségekkel dolgoztam:
375 g cukor
195 ml víz
1 tk ecet
1 csepp piros ételfesték
A hozzávalókat egy lábosban folyamatos keverés mellett, elkezdem összemelegíteni. Forrástól számítva 12 percig kis lángon főzöm, épp csak hogy gyöngyözzön a szirup, néha megkeverem.
Ha letelt az idő tálba öntöm a szirupot és folyamatosan keverve hűtöm ki, ez akár 8-9 perc is lehet. Ennyi idő alatt szépen kifehéredik a máz és kellően be is sűrűsödik. Ekkor szinezem meg és már öntöm is a sütemény tetejére, de kb 2 evőkanálnyit meghagyok a díszítéshez. Szépen elsimogatom és hűtőbe teszem, 15 percre. A meghagyott mázat, papírtölcsérbe vagy habzsákba teszem ezzel díszítem a süteményt, ha picit meghúzott a teteje.
Kb egy óra hűlés után a mázba megjelölöm a szeleteket, hogy később a tökéletesen megszilárdult mázat szépen tudjam vágni.
Adjon Isten minden szépet,
Irigyeknek békességet,
Adjon Isten minden jót,
Hazug szájba igaz szót.
Hontalannak menedéket,
Éhezőknek eleséget,
Tollat író kezébe,
Puját asszony ölébe.
Legényeknek feleséget,
Szegényeknek nyereséget,
Áfonyát a havasra,
Pisztrángot a patakba.
Istenhitet a pogánynak,
Hű szeretőt a leánynak,
Szép időben jó vetést,
Szomorúknak feledést.
Sarkvidékre hideg telet,
Az árváknak jó kenyeret,
Fegyvereknek nyugalmat,
Szelíd szónak hatalmat.
Betegeknek egészséget,
Fuldoklóknak reménységet,
Vitorlának jó szelet,
Napfényből is eleget.
Jó lövést az ordasokra,
Nyíló ajtót vaskapukra,
Vándoroknak fogadót -
Isten adjon minden jót!
Kívánok hitet, kedvet,
emberarcú emberséget,
békességet, igazságot,
szeretetet, tiszta csöndet
és mosolyból minél többet!
*Székely Újévi Köszöntő*
