Kakaós (dagi) pillangó

A tészta ismételten a már megszokott kelt tészta.

1 kg liszt
20 dkg öregtészta (elhagyható)
20 dkg cukor
1 tk só
2 tasak porélesztő
3 dl langyos tej
4 dl tejszín (én főzőtejszínt szoktam, lidl pilos 22%os)
1 tojás sárgája

1 tojás fehérje+2 ek tej lekenni

A tésztához a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi alkotóelemet és a dagasztó gépbe szép simára dagasztom. Letakarom és langyos helyen duplájára kelesztem.

A megkelt tésztát kinyújtom, amilyen nagyra csak tudom, igyekszem a gyúródeszka nagyságát elérni, ami nálam 45×65 cm.

Töltelék:

15 dkg vaj

25 dkg cukor

2 ek keserű kakaó

4 tk rum aroma

A puha vajat összekeverem a többi hozzávalóval, de nem habosítom ki. Megkenem vele a kinyújtott tésztát, majd feltekerem mint a csigát. 10 cm széles darabokra vágom a közepét egy fakanál nyelével lenyomom, aztán vagy "pillangó" lesz vagy sem. 😂

20 perc pihentetés után lekenem a tejes tojásfehérjével és az előmelegített sütőbe teszem, közepes lángra, kb 25-30 percre.
Nagyon finom és nagyon gyorsan fogy.

Dupla kalács

Gyerekkorom nagy kedvence volt az apai nagyanyám által sokat sütött dupla kalács, most az én lányaim kérik hétről hétre. A nagy sikernek köszönhetően az idén már többször sütöttem, de csak egyszer sikerült lefotózni. Hát kell ennél jobb ajánlás?

A tésztához :

1 kg liszt

2 egész tojás

2 tasak por vagy 5 dkg friss élesztő

3 dl langyos tej

2 dl tejszín

10 dkg cukor

1 kávéskanál só

4 ek tej

20 ek kristály cukor

ízlés szerint fahéj vagy kakaó

1 tojás kenni

A hozzávalókból alapos dagasztással lágy fényes tésztát készítünk, ha picit ragad nem dráma . Félre tesszük és duplájára kelesztjük .

A megkelt tésztát megfelezzük, kinyújtjuk az egyik tésztát kb 1 cm vastagra (kb 30x40cm lesz), megkenjük  2 evőkanál tejjel, ízlés szerint megszórjuk kristálycukor felével és fahéjjal (nem kell spórolni ), végül feltekerjük és tepsibe helyezzük. A tészta másik részével hasonlóan járunk el , de ha úgy tartja kedvünk fahéj helyett kakaó is kerülhet a cukor réteg tetejére.

A sütőt előmelegítjük, a kalácsok még ez idő alatt pihennek 15 percet, majd még egy tojásos kenés és mehetnek a sütőbe.

A sütő aljába 2 dl forróvizet teszünk, hogy jó párás legyen bent a levegő.

30-35 percig sütjük közepes lángon, tűpróbával ellenőrizzük. 

Lekváros táska

Iskola időben nagyon sok "péksüti" készül itthon, mert a szendvics reggeli folyamatosan igen unalmas lenne. 

Egy egészen jól bevált alaptésztát most marmaládéval vagy másnéven hitlerszalonnával töltöttem meg.

1 kg liszt
20 dkg öregtészta (elhagyható)
20 dkg cukor
1 tk só
2 tasak porélesztő
3 dl langyos tej
4 dl tejszín (én főzőtejszínt szoktam, lidl pilos 22%os)
1 tojás sárgája

1 tojás feférje+2 ek tej lekenni
20 perc pihentetés után lekenem a tejes tojásfehérjével és az előmelegített sütőbe teszem, közepes lángra, kb 25-30 percre.

A tésztához a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi alkotóelemet és a dagasztó gépbe szép simára dagasztom. Letakarom és langyos helyen duplájára kelesztem.

A megkelt tésztát kinyújtom kb 1 cm vastagra és 20 téglalapra vágom, rájuk helyezem a feldarabolt marmaládét és becsomagolom mint egy batyut. 

Citrom mázas mini fonott

Mindig a kelt tészta volt a kedvencem, minden tekintetben, készíteni és enni egyaránt. Legjobban azt szeretem benne, hogy bármilyen töltelék kerülhet bele, de akár üresen is maradhat, mindenhogy csoda finom.

Most egy nagyon egyszerű citrom mázas mini kalácsot készítettem, szerencsére a család hasonlóan rajong a kelt finomságokért mint én így hamar nyoma veszett ennek az adagnak is. 

1 kg liszt
20 dkg öregtészta (elhagyható)

20 dkg cukor

1 tk só

2 tasak porélesztő

3 dl langyos tej

4 dl tejszín

1 tojás sárgája

1 citrom reszelt héja

1 tojás feférje+2 ek tej lekenni

1 citrom leve + kb 10dkg (amennyit a citrom felvesz) porcukor

A tésztához a lisztet átszitálom, hozzáadom a többi alkotóelemet és a dagasztó gépbe szép simára dagasztom. Letakarom és langyos helyen duplájára kelesztem.

Amikor szépen megkelt, 16 egyenlő részre osztom és amennyire csak tehetségemből telik "megfonom" a Limaránál látott helyes kis fonatokat. 

20 perc pihentetés után lekenem a tejes tojásfehérjével és az előmelegített sütőbe teszem, közepes lángra, kb 30 percre.

Míg sütkéreznek a kalácskák a korábban már kissé lepucérított citrom levét kifacsarom és annyi porcukrot szórok hozzá, hogy jó kis sűrű kencét kapjak. A megsült kalácskákat két körben vonom be ezzel a mázzal, egyszer még forrón, majd egyszer mikor már kihűltek. Hagyom megszikkadni, majd megérkezik a család, ki innen ki onnan és megeszik. 

x