2023. február 2., csütörtök

Rongyos kifli

 



Nagyon szép és nagyon finom. Ezek a mosolygos kis rongyoskák egyszerű mezei tejeskifli tésztából készülnek.




1000 g bl55 liszt
300 ml tej
250 ml víz
2 tasak porélesztő
50 ml olaj
10 g cukor
20 g só
3-4 evőkanál tej a lekenéshez
1-3 evőkanál bármilyen mag ( itt chia mag)




A lisztet a dagasztógép üstjébe szitálom, hozzáadom az összes hozzávalót és kb 10 perc alatt készre dagasztom a géppel. Letakarom és duplájára kelesztem

Amikor megkelt tésztát 12-16 részre vágom, attól függően, hogy mekkor kifliket szeretnék sütni, gömbölyítem, majd letakarva 20 percet pihentetem. 

A kissé megkelt gombóckákat ovális lappá nyújtom, olyan vékonyra, hogy már szinte átlátszik. Félbehajtom, majd a hajtás felől a csücsök irányába  feltekerem, kicsit meghajlítom s tádááááám már kész is a kifli. 

Sütőpapírral bélelet tepsire sorakoztatom és letakarva 40 percig kelesztem. Közben a sütőt előmelegítem, a sütő aljába egy tálba vizet teszek, hogy kellően párás legyen a sütő levegője, a megkelt kifiket lekenem tejjel, megszórom maggam és pirosra sütöm kb 20-25 perc alatt (sütőtől függ).



 

2023. január 24., kedd

Almás krémes


tészta:
35 dkg liszt,
10 dkg vaj,
10 dkg cukor,
1/2 cs sütőpor,
1 tojás,
1 cs vaníliás cukor,
1 dl tejföl,

A hozzávalókból könnyen gyúrható tésztát készítünk, három részre osztjuk és tepsi hátulján, aranysárga lapokat sütünk belőle.


krém:
2 tojás,
20 dkg cukor,
10 dkg liszt,
3 tk 
vanília aroma
5 dl tejjel
10 dkg vaj, 
10 dkg cukor, 


A tejbe elkeverjük a tojást, a cukrot, a vaníliás cukort, a lisztet és sűrű krémmé főzzük. Tűzről levéve gyakori kevergetés mellett kihűtjük, majd habosra keverjük a vajat a cukorral és apránként a hideg krémhez keverjük.

alma töltelék:
1kg reszelt alma,
5dkg vaj,
10dkg cukrot,
fajhéj ízlés szerint,


A reszelt almát a vajon megpároljunk és ízesítjük. Az alsó lapot tepsibe tesszük és megkenjük a reszelt alma töltelékkel, jöhet a középső lap, erre kerül a finom vaniliás krém, majd az egészet beborítjuk a legfelső lappal és egy éjszakára a hűtőbe tesszük puhulni. Másnap vsatagon megszórjuk porcukorral és tálaljuk.

2023. január 9., hétfő

Vajas krumplis pogácsa

Igazi finom pogi, ami a gyerekkoromba visz vissza, már az illatával jól lehet lakni miközben sül.
          



50 dkg finom liszt
50 dkg rétes liszt,
25 dkg fagyos margarin reszelve,
25 dkg főtt áttört burgonya,
5-6 teáskanál só,
1 tojás,
1 tojás sárgája,
1,5 dl tejfel,
1 dl tej,
5 dkg élesztő,
1 teáskanál cukor,

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejbe. A lisztet mély tálba tesszük, közepébe öntjük a hozzávalókat, bele reszeljük a margarint és könnyű kelt tésztát gyúrunk, annyi tejjel amennyit megkíván. 20 percig pihentetjük.

20 dkg puha margarin,
1 tojás fehérje,
20 dkg reszelt sajt (trappista vagy ementáli),

A tésztát elnyújtjuk és a margarin 1/3-át rákenjük, majd négyrét hajtjuk és ismét pihentetjük 20 percet. Ezt még kétszer megismételjük. Az utolsó pihentetés után kb 3 cm vastagra nyújtjuk, késhegyével berácsozzuk és lisztezett tepsibe sorakoztatjuk jó ritkán, mert még sokat kel. Megkenjük a tojás fehérjével és minden pogi tetejére teszünk egy kis csomó reszelt sajtot, a sorrend nem felborítandó, különben nem kelnek meg szépen a pogácsák.