2015. december 23., szerda

Kókusz torta

Isteni finom, nem túl édes, krémes és puha.
Készítsünk piskótát:
26 cm-es torta formát használjunk ehhez a mennyiséggel, melynek alját sütőpapírral béleljük.
7 egész tojás
3 tojás fehérje (a 3 sárgája a krémbe kell)
9 csapott evőkanál cukor
7 púpos evőkanál liszt
2 púpos evőkanál keserű kakaó
csipet só
1 csomag sütőpor
A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, több részletben adjuk hozzá a cukrot és addig dolgoztassuk a robot gépet míg szép fényes tojáshabot kapunk. Adjuk hozzá egyenként a tojás sárgákat, majd a lisztes kakaós sütőporos keverékét. A masszát öntsük a formába és 180 fokra előmelegített sütőben a legkisebb fokozaton legalább 45 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük és tökéletesen kihűtjük.
Most készítsük el a krémet, ami 3 egyszerű szakaszból áll:
200g kókusz reszelék
3 dl tej
250g porcukorral
3 tojás sárgája
2 kókuszos vagy tejszín ízű pudingpor (főzős)
3 dl tej
6 dl tejszín
3 csomag zselatin fix
A kókuszt és a tejet főzzük össze pár perc alatt, majd tegyük félre kihűlni.
A tojássárgát a cukorral, a tejjel és a pudingporral keverjük simára és vízgőz felett főzzük sűrű krémmé. Ezt is tegyük félre kihűlni, de ezt sűrűn keverjük meg, hogy ne tudjon teljesen össze állni.
Mikor mindkét összetevő kihűlt keverjük össze őket, majd verjünk a tejszínből kemény habot és tegyük bele a zselatin fixet.
Két nagy kanál habbal lazítsuk fel a krémet itt nem kell óvatoskodni, majd a többi habot több részletben kérjük a már könnyű krémbe.
A torta lapot vágjuk 3 részre, az alsó lapot tegyük tálra és kapcsoljuk köré a torta karikát.
A krém felét kenjük a lapra, majd tegyük helyezzük rá a második lapot, jöhet a krém másik fele és a harmadik lap. Nyomkodjuk le, ha tudunk tegyünk valami nehezéket a tetejére és egy éjszakára tegyünk a hűtőbe.
Másnap velünk fel 3 dl tejszínt, Én a megkövezés terhe mellett ilyenkor növényi tejszínt használok, mert sajnos egyik lánykám sem eszi meg az állati tejszínből készült habot.
Ha állati tejszínt használunk akkor tegyünk bele habfixálót és egy kanál cukrot, a növényihez nem kell semmi.
Vonjuk be a tortát a tejszínhabbal, díszítsük hab rózsákkal vagy ahogy tetszik ;-)
Jó étvágyat.

1 megjegyzés: