Mézes narancskrém torta

26cm-es tortaformához

Alap:
40 dkg darált mézes sütemény,
20 dkg vaj,
A tortaforma körbe rakásához, tetszőleges formájú mézes sütemények.

Krém:
75 dkg mascarpone,
10 dkg kandírozott narancshéj,
3 közepes narancs reszelt héja,
2 dl frissen facsart narancslé,
1 citrom leve,
0,35 dl narancs likőr,
3 evőkanál méz,
1 csapott mokkás kanál fahéj,
1 csapott mokkás kanál gyömbér,
3 csomag zselatin fix,

Díszítés:
3 dl tejszín,
1 habfixáló,
1 narancs vékonyra szelve,

A darált mézes süteményt alaposan összedolgozom a felolvasztott vajjal. A torta karimát, arra a tálra helyezem, amin később a tortát tálalom, fóliával körbe vonom belülről és a vajas morzsát egyenletesen belenyomkodom. Amíg a krémet elkészítem az alapot a hűtőbe teszem.

A krém hozzávalóit - a zselatin fixet leszámítva - egy mély keverőtálba teszem és robotgéppel összekeverem, utolsó lépésként a krémbe öntöm a zselatin fixet és kb 3 percig még keverem, majd a hűtőbe teszem, míg közepesen kemény masszává nem szilárdul.

Ha a krém már, jó a süteményekkel körbe rakom a tortaformát és a masszát óvatosan a közepébe simítom, úgy, hogy a sütemények szépen látszódjanak.

Egy éjszakányi hűtés után a krém már teljesen szilárd, a tejszínt kemény habbá verem a habfixálóval, csillagcsöves habzsákba töltöm és a torta egész tetejét bevonom vele.

Díszítésként egy narancsot elnegyedelek, majd a negyedekből vékony szeletkéket vágok, ezzel díszítem a torta tetejét illetve az oldalát.

Az alaphoz használt mézes sütemény receptje: 

Mézes sütemény karácsonyfára, ahogy Anyukám készíti