Gesztenyés bejgli a gyerekek kedvéért

Mákos és gesztenyés bejgli

Anyukám receptje Kriszti lányomnak

Gesztenye töltelék 2 rúdhoz:

50 dkg gesztenyemassza,

15 dkg porcukor,

1 dl sütő rum,

Ezt a tölteléket hidegen készítjük. A kiolvasztott gesztenyemasszát jól összekeverjük a porcukorral és a sütő rummal.

A tésztát a hagyományos bejgli recept szerint készítjük.

Diós kocka

gáz tepsihez - kb 40x40 cm

40 dkg étcsokoládé,

40 dkg darált dió,

25 dkg liszt,

½ kávéskanál őrölt fahéj,

½ kávéskanál őrölt szegfűszeg,

40 dkg margarin,

10 tojás,

30 dkg cukor,

só,

Máz:

20 dkg sárgabarack lekvár,

20 dkg ét tortabevonó,

2 evő kanál olaj, 

felezett dió, minden kockára dísznek,               

Az étcsokoládét meleg vízfürdőbe állított edénybe tördeljük és felolvasztjuk, hagyjuk langyosra  hűlni. A diót megdaráljuk, összekeverjük a liszttel és a fűszerekkel. Egy tepsit kivajazunk, kilisztezünk és a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tojásokat kettévesszük, egy csipet sóval kemény habbá verjük a fehérjét. Habosra keverjük a margarint a cukorral, hozzáadjuk a tojás sárgákat és a langyos csokoládét. A tojáshabot és a lisztes keveréket felváltva, óvatosan fakanállal hozzákeverjük. A keveréket tepsibe simítjuk, úgy hogy a közepén egy kicsit homorú legyen, így kevésbé púposodik fel. 25-30 percig sütjük középső rácson, tűpróbával ellenőrizzük.

Felforraljuk a lekvárt, szűrőn átpasszírozzuk és a forró sütemény tetejére kenjük.

A mázhoz a tortabevonót meleg vízfürdőben felolvasztjuk, belekeverjük az olajat és a lekvárt tetejére simítjuk. Mielőtt teljesen megkötne, késheggyel kb. 5x5cm kockákat jelölünk ki. Mindegyik közepébe teszünk egy szem diót és hagyjuk teljesen megkötni, majd a jelölésen meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.

Mézes sütemény karácsonyfára, ahogy Anyukám készíti

1,5 kg finom liszt,      

50 dkg cukor,

50 dkg méz,

30 dkg margarin,

5 egész tojás,

1 dl tej,

2 evőkanál

szódabikarbóna,

őrölt fahéj,

szegfűszeg,

ánizs,

gyömbér,

Cukor máz:

1 tojás fehérje,

20 dkg porcukor,
1 púpos evőkanál étkezési keményítő, 

2 kávéskanál citromlé,

A cukrot, a mézet, a margarint, a tojásokat, a tejet és a fűszereket egy tálba tesszük és vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett kb 10-15 percig főzzük, míg habos nem lesz. A gőzről levéve apránként elkezdjük hozzá keverni a lisztet, először fakanállal, majd később már kézzel, ha kész 20 percig pihentetjük.

Lisztezett deszkán kb 0,5 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk, lisztezett tepsibe rakjuk. Ha karácsonyfa díszeként szeretnénk viszontlátni remekművünket, akkor szúrjunk rá kissebb lukat is amin fel tudjuk majd fűzni. Előmelegített, de nem túl forró sütőbe sütjük. Hamar sül nagyon kell rá figyelni és érdemes néhány tepsinyi mennyiséget előre elkészíteni, hogy ne kelljen kapkodni.

Sütőből kivéve a forró süteményeket kenjük meg tojásfehérjével, hogy szép fényes legyen.

A kihűlt süteményeket cukormázzal díszíthetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, ebbe kanalanként belerakjuk a cukrot és a citromlevet, majd addig verjük robotgéppel míg a megfelelő állagot el nem érjük.

A kész cukormázat zacskóba vagy papírtölcsérbe tesszük, pici lukat vágunk rajta és már díszíthetünk is. Némi gyakorlat azért nem árt.:)