Gesztenye torta, a meleg napokra

Ez a torta még augusztusban készült, kisebbik lányka 6. születésnapjára. A melegre való tekintettel ismét előkerült a jól bevált kekszes torta alap, hogy a tűzhelynek még csak a közelébe se kelljen menni. 

Egy 26 cm-es tortához a következő mennyiségeket használtam:

30 dkg darált keksz

25 dkg vaj

2 tk rumaroma

2 ek holland kakaó

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, a torta karikát arra a tálra helyezem, amelyiken a tortát a későbbiekben tálalni fogom. Óvatosan belenyomkodom a kekszes masszát igyekezve, hogy a torta forma a tál közepén maradjon. Amikor ezzel megvagyok az alapot egy időre hűtőbe teszem. 

A krém készítéssel sem vacakoltam túl sokat. 

75 dkg gesztenye massza

50 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

2 tasak zselatin fix

A gesztenye masszát alaposan összetöröm, majd robotgépet ragadok és bele keverem a mascarponét. Egy másik tálban habbá verem a tejszínt, mikor majdnem tökéletesen kemény, hozzá adom a zselatinfixet és az egészet a gesztenyés masszához keverem és már mehet is a lehűtött tortaalapra.

Következzen egy éjszaka a jégen. 

Másnap némi csokoládédarával borítom a tetejét és 1 dl tejszínből vert habbal díszítem. 

Gesztenyés bejgli a gyerekek kedvéért

Mákos és gesztenyés bejgli

Anyukám receptje Kriszti lányomnak

Gesztenye töltelék 2 rúdhoz:

50 dkg gesztenyemassza,

15 dkg porcukor,

1 dl sütő rum,

Ezt a tölteléket hidegen készítjük. A kiolvasztott gesztenyemasszát jól összekeverjük a porcukorral és a sütő rummal.

A tésztát a hagyományos bejgli recept szerint készítjük.

Gesztenyés kalács

 

50 dkg liszt,

5 dkg élesztő,

1 teás kanál gyümölcs cukor,

2 dl tej,

2 evőkanál gyümölcs cukor,

12 dkg olvasztott margarin,

1 teáskanál vanília aroma,  

1 csapott teáskanál só,

1 egész tojás,

2 tojás sárgája,

1 citrom reszelt héja,

1/2 citrom leve,

25 dkg gesztenye massza,

10 dkg gyümölcs cukor,

1 teáskanál rum aroma,

5 dkg margarin,

1 dl tejszín,

4 púpos evőkanál zsemlemorzsa,

1 tojás sárgája,

1 dl tej,

1 evőkanál gyümölcs cukor,


Az élesztőt felfuttatom a langyos cukros tejbe. A lisztet egy nagy tálba szórom a közepébe mélyedést készítek. Mikor az élesztő felfutott a mélyedésbe öntöm, kevés lisztet szórok a tetejére és összekeverem, hogy galuska állagú legyen. Ismét hagyom megkelni. Mikor már jó hólyagos hozzáteszem a tojásokat, a cukrot, egy csipet sót. Határozott mozdulatokkal összegyúrom, majd kanalanként hozzá dolgozom az olvasztott, de nem meleg margarint. Lehetőleg ne lisztezzük csak a leges legvégén, hogy a kezünkről lejöjjön a tészta (ha túl lisztezzük a tésztát sűrű lesz).

Ha ezzel megvagyunk a kelesztő tálat kilisztezzük a tésztát belehelyezzük és a tetejét is megszórjuk liszttel. Tiszta konyharuhával letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük.

A gesztenyemasszát keverőtálba teszem, hozzáadom az összes hozzávalót és jól összekeverem.

 

Kuglóf sütő formát kivajazom, majd kilisztezek.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, 5-6 mm vastagra nyújtom, és 8x8as négyzetekre vágom. Mindegyik közepébe teszek egy fél evőkanál tölteléket, majd becsomagolom - de nem gömbölygetem - és a kikent kuglófformába körbe rakosgatni kezdem. Ha minden tészta a formában van, ismét letakarom és langyos helyen újra kelesztem, hogy szépen megteljen a forma.

Tojássárgájával megkenem és előmelegített, de nem forró sütőbe teszem, középtájra. Én a magam részéről minden kelt tészta sütésekor, alulra egy tepsibe vizet teszek be, így a tészta nem szárad ki, nem kérgesedik meg, ha kell menet közbe kicsit pótlom. Tűpróbával ellenőrzöm.

A deci tejet felforralom és megcukrozom, a forró kalácsot 3-4 evőkanál tejjel meglocsolom, és pár percre visszatolom a lekapcsolt sütőbe.

Formába hagyom hűlni, majd torta rácsra teszem.