Kókusz torta

Isteni finom, nem túl édes, krémes és puha.

Készítsünk piskótát:

26 cm-es torta formát használjunk ehhez a mennyiséggel, melynek alját sütőpapírral béleljük.

7 egész tojás

3 tojás fehérje (a 3 sárgája a krémbe kell)

9 csapott evőkanál cukor

7 púpos evőkanál liszt

2 púpos evőkanál keserű kakaó

csipet só

1 csomag sütőpor

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, több részletben adjuk hozzá a cukrot és addig dolgoztassuk a robot gépet míg szép fényes tojáshabot kapunk. Adjuk hozzá egyenként a tojás sárgákat, majd a lisztes kakaós sütőporos keverékét. A masszát öntsük a formába és 180 fokra előmelegített sütőben a legkisebb fokozaton legalább 45 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük és tökéletesen kihűtjük.

Most készítsük el a krémet, ami 3 egyszerű szakaszból áll:

200g kókusz reszelék

3 dl tej

250g porcukorral

3 tojás sárgája

2 kókuszos vagy tejszín ízű pudingpor (főzős)

3 dl tej

6 dl tejszín

3 csomag zselatin fix

A kókuszt és a tejet főzzük össze pár perc alatt, majd tegyük félre kihűlni.

A tojássárgát a cukorral, a tejjel és a pudingporral keverjük simára és vízgőz felett főzzük sűrű krémmé. Ezt is tegyük félre kihűlni, de ezt sűrűn keverjük meg, hogy ne tudjon teljesen össze állni.

Mikor mindkét összetevő kihűlt keverjük össze őket, majd verjünk a tejszínből kemény habot és tegyük bele a zselatin fixet.

Két nagy kanál habbal lazítsuk fel a krémet itt nem kell óvatoskodni, majd a többi habot több részletben kérjük a már könnyű krémbe.

A torta lapot vágjuk 3 részre, az alsó lapot tegyük tálra és kapcsoljuk köré a torta karikát.

A krém felét kenjük a lapra, majd tegyük helyezzük rá a második lapot, jöhet a krém másik fele és a harmadik lap. Nyomkodjuk le, ha tudunk tegyünk valami nehezéket a tetejére és egy éjszakára tegyünk a hűtőbe.

Másnap velünk fel 3 dl tejszínt, Én a megkövezés terhe mellett ilyenkor növényi tejszínt használok, mert sajnos egyik lánykám sem eszi meg az állati tejszínből készült habot.

Ha állati tejszínt használunk akkor tegyünk bele habfixálót és egy kanál cukrot, a növényihez nem kell semmi.

Vonjuk be a tortát a tejszínhabbal, díszítsük hab rózsákkal vagy ahogy tetszik ;-)

Jó étvágyat.

            

Mézes narancskrém torta

26cm-es tortaformához

Alap:
40 dkg darált mézes sütemény,
20 dkg vaj,
A tortaforma körbe rakásához, tetszőleges formájú mézes sütemények.

Krém:
75 dkg mascarpone,
10 dkg kandírozott narancshéj,
3 közepes narancs reszelt héja,
2 dl frissen facsart narancslé,
1 citrom leve,
0,35 dl narancs likőr,
3 evőkanál méz,
1 csapott mokkás kanál fahéj,
1 csapott mokkás kanál gyömbér,
3 csomag zselatin fix,

Díszítés:
3 dl tejszín,
1 habfixáló,
1 narancs vékonyra szelve,

A darált mézes süteményt alaposan összedolgozom a felolvasztott vajjal. A torta karimát, arra a tálra helyezem, amin később a tortát tálalom, fóliával körbe vonom belülről és a vajas morzsát egyenletesen belenyomkodom. Amíg a krémet elkészítem az alapot a hűtőbe teszem.

A krém hozzávalóit - a zselatin fixet leszámítva - egy mély keverőtálba teszem és robotgéppel összekeverem, utolsó lépésként a krémbe öntöm a zselatin fixet és kb 3 percig még keverem, majd a hűtőbe teszem, míg közepesen kemény masszává nem szilárdul.

Ha a krém már, jó a süteményekkel körbe rakom a tortaformát és a masszát óvatosan a közepébe simítom, úgy, hogy a sütemények szépen látszódjanak.

Egy éjszakányi hűtés után a krém már teljesen szilárd, a tejszínt kemény habbá verem a habfixálóval, csillagcsöves habzsákba töltöm és a torta egész tetejét bevonom vele.

Díszítésként egy narancsot elnegyedelek, majd a negyedekből vékony szeletkéket vágok, ezzel díszítem a torta tetejét illetve az oldalát.

Az alaphoz használt mézes sütemény receptje: 

Mézes sütemény karácsonyfára, ahogy Anyukám készíti

Túrókrém torta

Az idei év a kerek számok éve a családban. Egy szívemnek kedves teremtés az idén lett 30 éves és szerettem volna meglepni egy abszolút hozzá passzoló finomsággal, mely kecses és törékeny. Szerintem sikerült. Lánykáim is értékelték, mert életükben először hajlandóak voltak túrótortát enni és ez nálunk nagy szó.

Mivel csak szűk családi körben zajlott a meglepetés buli, így nem akartam egy hatalmas malomkerék méretű tortát készíteni. 

17cm-es tortaformában két piskótát sütöttem a következő mennyiségekkel:

4 tojás

8 dkg cukor

10 dkg liszt

csipet só

késhegynyi sütőpor

A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek. A lisztet átszitálom, hozzá keverem a sütőport. A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, hozzá adom a cukrot és addig nyüstölöm a robotgéppel, míg szépen ki nem fényesedik. Ekkor a legalacsonyabb fokozatra kapcsolom a gépet, hozzáadom a tojás sárgákat, majd a lisztes keveréket. A masszát a tortaformába simítom és hideg sütőbe teszem, kb 40 percig sütöm és a formában hagyom kihűlni, hogy szépen tartsa a méreteit.

Majd az egész projektet megismétlem. 

Míg a piskóták sülnek és hűlnek, részletekben elkészítem a krémet a következő mennyiségekkel: 

50 dkg túró, Én félzsírosat szoktam használni

20 dkg porcukor

10 dkg vaj

1 citrom reszelt héja és leve

1 rúd vanília kikapart belseje

4 dl tejszín + 1 dl tejszín a díszítéshez, fél tasak habfixálóval

2 tasak zselatinfix

A túrót egy sűrű levesszűrőn áttöröm, hogy finom krémes legyen élég pepecs, de megéri. Hozzáadom a cukor felét, a citrom héját és levét valamint a vanília kikapart belsejét (a külsejét bedobom a porcukros bödönbe). 

A cukor másik felét kihabosítom a puha vajjal, majd a két masszát összekeverem. A jól lehűtött tejszínt habbá verem, belekeverem a zselatin fixet, majd az egész habot a túrókrémhez keverem.

Amikor mindkét piskóta kihűlt ketté vágom őket, kicsit vastagabb lapok lesznek, de nem baj, mert finom könnyűek. A négy lapból csak hármat használok fel, a negyediket felkockázom és hagyom megszáradni, jó lesz majd valami édesmorzsa félének. 

Szóval az alsó piskóta lapot arra a tálra helyezem amint a tortát később tálalni fogom, köré pattintom a torta karikát. A torta krémet három részre osztom, ebből  két részt töltésre használok, egyet pedig bevonásra és díszítésre, így a harmadik rész lehet egy kicsit kevesebb. Az alsó lapot megkenem az egyik rész krémmel, mehet rá a középső piskóta és Kb 15 percre a hűtőbe teszem, hogy a krém megkeményedjen annyira, hogy a tortakarikát le tudjam venni. 

15 perc elteltével, leveszem a karikát és óvatosan feljebb csatolom a középső piskótára, megkenem ezt a lapot is a túrókrémmel, majd ráteszem a felső lapot és mehet az egész a hűtőbe 2 óra hosszára.

Két óra elteltével, a tortáról leveszem a karimát, a kihagyott krém egy részével bevonom az oldalát a többit habzsákba teszem és jöhetnek a krémrózsák a tetejére, amikhez némi technikai segítséget nyújthat ez a videó. A torta közepét a díszítéshez félretett 1 dl tejszínből vert habbal díszítem.

A torta finom és könnyű lett pont amilyenre szerettem volna. 

Gesztenye torta, a meleg napokra

Ez a torta még augusztusban készült, kisebbik lányka 6. születésnapjára. A melegre való tekintettel ismét előkerült a jól bevált kekszes torta alap, hogy a tűzhelynek még csak a közelébe se kelljen menni. 

Egy 26 cm-es tortához a következő mennyiségeket használtam:

30 dkg darált keksz

25 dkg vaj

2 tk rumaroma

2 ek holland kakaó

A hozzávalókat alaposan összegyúrom, a torta karikát arra a tálra helyezem, amelyiken a tortát a későbbiekben tálalni fogom. Óvatosan belenyomkodom a kekszes masszát igyekezve, hogy a torta forma a tál közepén maradjon. Amikor ezzel megvagyok az alapot egy időre hűtőbe teszem. 

A krém készítéssel sem vacakoltam túl sokat. 

75 dkg gesztenye massza

50 dkg mascarpone

2,5 dl tejszín

2 tasak zselatin fix

A gesztenye masszát alaposan összetöröm, majd robotgépet ragadok és bele keverem a mascarponét. Egy másik tálban habbá verem a tejszínt, mikor majdnem tökéletesen kemény, hozzá adom a zselatinfixet és az egészet a gesztenyés masszához keverem és már mehet is a lehűtött tortaalapra.

Következzen egy éjszaka a jégen. 

Másnap némi csokoládédarával borítom a tetejét és 1 dl tejszínből vert habbal díszítem. 

Csokoládé torta, egy jó kis hatvanasnak

Az idén mindennel csúszásba vagyok, de se baj. Végül is a lényeg, hogy a recept felkerüljön a blogra. 

Mint oly sok születésnap előtt, most is eljutottam oda, hogy a csokoládétorta örök. Mindig ugyan olyan és mégis mindig rácsodálkozunk, hogy mennyire finom, még akkor is, ha nincs semmivel csicsázva s "csak" egy mezei csokoládé torta.

26cm-es tortaformához a következő mennyiségeket használtam. 

Kakaós piskóta: 

9 tojás

18 dkg cukor

20 dkg liszt

2,5 dkg holland kakaó

csipet só

1/2 csomag sütőpor

A kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszek. A lisztet átszitálom, hozzáverem a kakaót és a sütőport. A tojásokat kettéválasztom, a fehérjét kemény habbá verem, hozzá adom a cukrot és addig nyüstölöm a robotgéppel, míg szépen ki nem fényesedik. Ekkor a legalacsonyabb fokozatra kapcsolom a gépet, hozzáadom a tojás sárgákat, majd a lisztes keveréket. A masszát a tortaformába simítom és hideg sütőbe teszem, 40-45 perc sülési idő biztosan kell kis fokozaton.

Hozzávalók a krémhez: 

6 tojás sárgája

5 dl tej

2 csomag vaníliás puding por (elfogyott a keményítő) 

25 dkg porcukor

40 dkg vaj

40 dkg csokoládé, Én most tejcsokoládét használtam

A tojássárgákat elkeverem a pudingporokkal és a tejjel, majd gőz fölött sűrűre főzőm, majd fóliával lefedem és hagyom teljesen kihűlni.

Amíg a krém hűlésnek indul, felolvasztom a csokoládét (gőz felett), s míg e két alkotó rész hűl, a vajat a porcukorral habosra keverem. 

Amint hűvös minden alkotó elem, robotgépet ragadok és a főtt krémhez kezdem adagolni a vajas masszát és a csokoládét felváltva. A kész krémet egy fél órára a hűtőbe teszem.

A kihűlt torta lapot három részre vágom, az alsó lapot torta tálra helyezem és köré pattintom a torta karimát. A krémet 3 felé osztom úgy, hogy az egyik harmad kevesebb legyen, ezt félre teszem a díszítéshez. Megtöltöm a lapokat és egy éjszakára "hidegre teszem" a torát. 

Másnap, alufóliából kis gátat emelek a torta tetejére, majd jöhet a csokoládé olvasztás. 

20 dkg tejcsokoládé

1 púpos evőkanál holland kakaó

fél dl víz

Amint a massza szép sima, már öntöm is a torta tetejére, pár perc dermedés és hűlés után ismét irány a hűtőszekrény, míg a csokoládé megköt.

Már csak a díszítés van hátra. A félretett csokoládékrém felét, habzsákba rakom a díszítéshez, a többivel bevonom a tort oldalát, de nem simogatom agyon, mert nekem így tetszik. :D 

Mascarponés joghurttorta, vegyes bogyós gyümölcsökkel

Mikor az ember lánya, nagyon eltökél valamit, na akkor szokott az a bizonyos majom produkálni valamit. Így voltam ezzel Én is a múlt hét végén. Lévén, hogy az eper szezon közepén járunk, gondoltam Én bohó, hogy mindenhol epres ládák tömkelegét találom majd. Hát nem, végig jártam jó pár helyet, kisebb és nagyobb üzletet, zöldségest, de nem jártam szerencsével, így be kellett érnem egy nagy adag mirelit gyümölccsel. Szerencsére kis családom, nem panaszkodott így sem. 

Hozzávalók összesen,

a tésztához - 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál víz, 6 evőkanál rétesliszt, csipet só, késhegynyi szódabikarbóna.

a gyümölcspüréhez és a krémhez - 1000 g vegyes bogyós gyümölcsöt (mirelit - szeder, málna, piros és fekete ribizli, áfonya, stb), 4 teás kanál zselatin, 3 csomag zselatinfix, 650 g cukor, 500 g mascarpone, 900 g natúr joghurt

a díszítéshez - 4 dl tejszín, pici cukor és habfixáló

Piskóta 

28 cm tortaformát sütőpapírral kibélelem. 6 tojást ketté választom, a sárgájába és a fehérjébe is egyaránt teszek 3-3 kanál cukrot. A sárgáját kihabosítom, hozzáadok egy csipet sót, egy késhegynyi szódabikarbónát, 6 evőkanál vizet és 6 evőkanál réteslisztet. Alaposan eldolgozom és félreteszem míg a fehérjéből kemény habot verek. Amint kész a hab óvatosan beleforgatom a lisztes keverékbe, formába simítom és már mehet is a sütőbe, 5 perc a legnagyobb fokozaton, majd további 30-35 perc közepes fokozaton. A sütőajtót nem szabad kinyitni sütés közben, tűpróbával ellenőrzöm. 

Gyümölcs réteg

375 g vegyes bogyós gyümölcsöt, 150 g cukorral felolvasztok, mikor épp csak felforr, beleteszek 2 teáskanál zselatint, további egy percig főzöm folyamatos kevergetés mellett, majd félreteszem hűlni.

Közben ketté vágom a már kihűlt piskótát, az alsó lap köré torta karimát pattintok, rákanalazom a már dermedőben lévő gyümölcsöt, elegyengetem, majd beborítom a másik piskótával. 

Mascarponés joghurtos krém

500 g mascarponét, 900 g natúr joghurttal elkeverem, hozzáadom a 450 g porcukrot és a 3 csomag zselatinfixet. Kicsit hagyom dermedni, majd a 375 g majdnem teljesen kiolvadt gyümölcsöt gyors mozdulatokkal belekeverem, úgy, hogy a krém kicsit márványos maradjon. Ráöntöm a piskóta tetejére és hűtőbe teszem minimum 3 órára.

Gyümölcs zselé

250 g vegyes bogyós gyümölcsöt, 50 g cukorral felmelegítek, hozzá adok 2 teáskanál zselatint, míg kicsit meghűl, a joghurtos krém tetejére, alufóliából keretet készítek úgy, hogy a torta szélén, maradjon kb 1-1,5 cm hely. A zselésedő gyümölcsöt a torta tetejére öntöm, elegyengetem, majd egy éjszakára a hűtőbe teszem a tortát.

A díszítéshez a tejszínt kemény habbá verem a cukorral, hozzáadom a habfixálót. A kész hab felét csillagcsöves zsákba töltöm a másik felével, bevonom a tortát. A torta tetejére, a fólia eltávolítása után habrózsákat nyomok. 

Epres tekercs

Epres tekercs hirtelen felindulásból, hogy ezt hogy értem, hát csak úgy, hogy szembejött velem egy tál csodaszép eper és nem tudtam ellenállni, így hirtelen felindulásból sütöttem egy piskótalapot 6 tojásból. Két doboz (össz 500g)  mascarponét összekevertem 3 evőkanál porcukorral, majd 3/4ét a kihűlt piskótára simítottam. Az 250g epret feldaraboltam, megcukroztam és egy picit hagytam szottyosodni, majd a kihagyott mascarponéval összekevertem és csíkokban az előző réteg krémre pakoltam. 

Következett a feltekerés és 2 óra pihenő a hűtőben. 

Tejszín felver, csillagcsöves zsákba tesz, cirkalmasan tetejére nyom és kicsit díszít cikkekre vágott eperrel. 

Jó étvágyat

Répatorta van? Van....

Ha húsvét, akkor nyuszi, ha nyuszi akkor répa, s így az idén hagytam magam meggyőzni a lánykáim által, hogy süssünk répa tortát. Íme:

Gyors netes nyomozást követően, Szepy répatortája lett a befutó, hangyányi változtatással. Mivel első alkalommal készült répatorta, és az "Anya Én ezt imádom, mert az oviban/isiben szokott lenni" mondat viszonylag gyakran elhangzik, majd kóstolás után jön az "Anya ez nem finom", vagy "Anya ennek fura íze van" mondat így sumákoló megoldásokhoz kellett folyamodni. A sárgarépa szembetűnő nyomainak eltüntetésére két evőkanál kakaót használtunk és mivel így egy kicsit sűrűbb lett a tészta a vártnál, kapott egy deci tejszínt. 

25 dkg cukor

4 egész tojás

3 dl olaj

40 dkg sárgarépa

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

2 teáskanál fahéj

2 evőkanál keserű kakaó

1 dl tejszín

barack lekvár

2 tábla csokoládé

marcipán

A cukrot, a tojást és az olajat robotgéppel összekevertük, majd hozzáadtuk a reszelt sárgarépát, a sütőporos, szódabikarbónás, kakaós, fahéjas lisztet végül a tejszínt. 26 cm-es tortaformába sütőpapírt tettünk, előmelegített sütőben közepes lángon sütöttük 35-40 percig. Tűpróbával ellenőriztük. 

A kihűlt tortát kettévágtuk és vastagon megkentük házi baracklekvárral, majd 2 tábla tejcsokoládét egy pici vízzel felolvasztottunk és ezzel bevontuk a tortát. Díszítéshez marcipánt használtunk, a szorgos kezek csak úgy sodorták a répákat. 

Túrós máktorta

Tészta:

3 tojás,

25 dkg liszt,

10 dkg gyümölcscukor,

10 dkg vaj,

2 dl tej,

1 csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a cukorral és a margarinnal habosra keverem, a sütőporral elkevert lisztet a tejjel felváltva a cukrosa keverékhez adagolom. A tojások fehérjét habbá verem, majd óvatosan beleforgatom a masszába. Kivajazott lisztezett tortaformába öntöm és előmelegített sütőbe mérsékelt tűzön megsütöm.

Mákkrém:

35 dkg darált mák,

15 dkg gyümölcscukor (ízlés szerint lehet, több-kevesebb)

3,5 dl tej,

½ rúd vanília kikapargatott belseje,

1 citrom reszelt héja,

½ citrom facsart leve,

A mákkrém készítésének első lépése, a mákdarálás jó, öreg hagyományos tekerős mákdarálón. Következő lépésként tejet forralok cukorral és vaníliával, majd a felforrt tejbe belekanalazom a mákot, kicsit szikkasztom, majd ízesítem a citrom héjával és levével. A krémet teljesen ki kell hűteni.

Túrókrém:

50 dkg túró,

50 dkg mascarpone,     

20 dkg gyümölcs porcukor,

1,5 citrom leve és héja,

1 marék mazsola

2 csomag zselatin fix

A túrót, bármilyen puha is, sűrű szövésű leves szűrőn egy kanál segítségével áttöröm, majd hozzá keverem az egyik mascarponét és a porcukrot. Mikor már sima hozzákeverem a másik mascarponét, a citromhéjat és levet. Rövid időre hűtőbe teszem.

A kihűlt tésztát, tálra teszem és a torta karikát köré pattintom, a mákkrém 2/3át a tésztára kenek, megszórom mazsolával.

A túrókrémet is kettéveszem, 1/3át, a mákkrém 1/3val és egy csomag zselatin fixel, habverő segítségével összekeverem, a mazsola réteg tetejére kenem, és a hűtőbe teszem dermedni.

A túrókrém másik felébe szintén teszek egy csomag zselatin fixet, habverővel beledolgozom és a már enyhén dermedt túrós mákkrém tetejére simítom, nagyon egyenletesen dolgozom, mert ez már a torta „arca". A tortát egy egész éjszakára hűtőbe teszem.

Díszítés:

3 dl Hulala tejszín (mű, de valamilyen rejtélyes oknál fogva a gyerekem ezt szereti)

A tejszínt „beton"kemény habbá verem, a tortát óvatosan körbe vágom, a karikát lepattintom, és a tejszínnel bevonom az oldalát. A maradék tejszínt csillagcsöves nyomózsákba töltöm és a torta szélét hab rózsákkal díszítem.

Duplán sütött almatorta Hófehérkés beütéssel

Kiindulási pont a Mese almás és, ha már mese és alma... akkor Hófehérke. Kriszti és Timi utasításainak megfelelően, az alma „vamiliás" és nincs benne mazsola.

Vagyis, megpucoltunk egy kiló almát, nagyobb kockákra vágtuk és egy zománcos lábosba öntöttük 5 dkg vajjal, 10 dkg gyümölcscukorral és egy teás kanál vanília aromával és mivel utálok dinsztelni, fedőt rá és be a forró sütőbe kb 20 percre, amíg az alma jól át nem puhul. Ha túl sok leve marad egy kicsit fedő nélkül is visszateszem, de már csak az elzárt sütőbe.

A tésztához összegyúrtunk, 40 dkg lisztet, 1/2 csomag sütőport, egy csipet sót, 15 dkg cukrot, 1 egész tojást, 12 dkg zsírt és 1dl tejfölt.

A tésztát megfeleztük az egyik felével kibéleltük a piteformát, rásimogattuk a kihűlt sültalmát és beborítottuk a tészta másik felével. A maradék tésztával a lányok Hófehérkéset játszottak és kidíszítették a torta tetejét.

Íme, a végeredmény:

Rumos eper torta

Tészta:

4 tojás,

4 evőkanál cukor,

4 evőkanál rétes liszt,

1 kávéskanál só,

½ csomag sütőpor,

Krém:

2 csomag vaníliás puding por,

6+2 dl tej,

4-5 evőkanál cukor,

2+2 evőkanál rum,

50 dkg eper,

1 csomag babapiskóta,

3 dl tejszín,

a díszítéshez eperszemek,

26 cm átmérőjű tortaformába vékony piskótalapot sütünk, melyet ha kihűlt, ketté vágunk, tálra tesszük és a tortakarimát köré csatoljuk.

A pudingot a 6 dl tejjel a tasakon leírtak szerint elkészítünk, folyamatosan kevergetve hűteni kezdjük, mikor már nem forró belekeverjük a 2 evőkanál rumot és a felaprított epret. A krém felét a piskóta lapra kenjük, majd 2 dl tejbe elkeverünk 2 evőkanál rumot, ebbe mártogatjuk a babapiskótát, amit a krém tetejére rakosgatunk szorosan egymás mellé. A krém másik felét a babapiskóta rétegre kenjük és végül a torta lap másik felét is a helyére tesszük.

Minimum egy éjszakára a hűtőbe kell tenni, az előre felforralt és lehűtött tejszínnel együtt, amit másnap kemény habbá verünk és bevonjuk vele a tortát. Eperszemekkel díszítjük.

Variáció1, Csokoládés álom tortára

Variáció1, Csokoládés álom tortára. Ez a rózsaszín csoda Timusbubus második szülinapjára készült a bevonat receptjét Margit2 oldalán találtam. A torta sikere első ránézésre is látható, a kis szülinapos azonnal megsimogatta.

Citrus rózsa

Piskóta lap

6 tojás,

6 evőkanál cukor,

6 evőkanál rétesliszt,

1 vaníliás cukor,

1 mokkáskanál só,

fél csomag sütőpor,

Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjét robotgéppel verjük kemény habbá. Kanalanként adjuk hozzá a cukrot miközben a robotgépet egy fokozattal visszább vesszük. Mikor fényes kemény habot sikerült produkálnunk, vegyük legkisebb fokozatra a gépet és egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd a vaníliás cukrot és a pici sót.

Robotgépünket cseréljük fakanálra és a sütőporral vegyített réteslisztet kanalanként óvatosan keverjük a tojáshabba. Nagy mozdulatokkal, de óvatosan, hogy a habot nehogy összetörjük.

A tortaformának csak az alját kenjük ki az oldalát nem szabad, mert akkor „becuppan" és szalonnás lesz.

A sütőt nem melegítjük elő, legkisebb fokozatra állítjuk, a sütő rácsát a középső vájatba tesszük és ide rakjuk a formát.

Sütés közben a sütőajtót TILOS nyitogatni minimum 30-35 percig, hacsak nem szeretnénk, hogy összeessen a tésztánk. Sütés közben én az illatok segítségével „tájékozódom".

Tűpróbával tudjuk ellenőrizni, hogy elkészült e a piskóta.

Krém:

50 dkg mascarpone,

3 narancs leve és reszelt héja,

2 citrom leve és reszelt héja,

folyékony édesítő ízlés szerint (a cukortól folyósodik),

A hozzávalókat alaposan összekeverjük, a piskótát kettévágjuk, torta karimát pattintunk az alsó lap köré, a krémet rásimítjuk és hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a gyümölcs pürét.

Gyümölcs püré:

4 nagyobb narancs,

1 tasak étkezési zselatin, 

A narancsokat leturmixoljuk, a zselatint a tasakon leírtak szerint elkészítjük, hozzáadjuk a gyümölcspüréhez és azonnal a krémre öntjük. Hűtőbe tesszük, de csak épp annyi időre, hogy bebőrösödjön a püré teteje, rátesszük a felső piskóta lapot és egy tányérral vagy kör alakú vágó deszkával óvatosan lenyomatjuk. Ha túl sokat várunk és a gyümölcspüré teljesen megköt akkor szeleteléskor a torta széthullik.

Ha időnk engedi egy teljes éjszakát hagyjuk tortánkat a hűtőben pihenni. Másnap jöhet a díszítés.

Díszítés:

4 dl tejszín,

2 csomag habfixáló,

1 csomag vaníliás cukor,

1 nagy citrom,

2 vérnarancs,

3 narancs,

folyékony édesítő,

fehér tortazselé (érdemes Dr.O..., használni, mert a többi eltűnik),

A gyümölcsöket megpucoljuk és éles késsel kb 3 mm vastag szeleteket vágunk belőlük. A torta tetejére többszörösen összehajtogatott alufólia csíkból karimát készítünk, úgy, hogy körbe a torta szélén kb 2 cmes perem maradjon a habrózsáknak.

A gyümölcsszeleteket a torta tetejére rakjuk, szépen elrendezve, hogy a végkifejlet egy rózsa ablakra hasonlítson, elismerem macerás, de nagyon mutatós a végeredmény. Jöhet az édesítő folyadék, minden citrom darabra 1-1 cseppet cseppentünk, hogy ne legyen annyira savanyú, kanál hátával elsimogathatjuk.

A tortazselét a tasakon leírtak szerint elkészítjük és a gyümölcsre öntjük, hamar dermed viszonylag gyorsan kell dolgozni, ha sima felöletet szeretnénk.

Míg a zselé köt, kemény habbá verjük a tejszínt a vaníliás cukorral, mikor majdnem kész beleszórjuk a habfixálót és a megfelelő keménységig tovább verjük.

Kedvenc részem következik, a tortát arra a tálra helyezzük amin tálalni fogjuk, a hab 2/3val körbevonjuk, a megmaradt 1/3 habot csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és rózsákat nyomunk a püré körüli peremre.

Kész! Még egy kis hűtés és fogyasztható a nem túl édes, de nagyon krémes finomság.

Tejszínes ribizli torta - 12 szeletes

Tészta:

4 tojás,

4 evőkanál, tiszt

4 evőkanál cukor

fél csomag sütőpor

csipet só

Krém:

75 dkg ribizli

15 dkg cukor

Fél citrom leve

40 dkg tejszín

7-9 levél zselatin

A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük míg fényes nem lesz. Ekkor hozzáadjuk egyesével a tojás sárgáját és kanalanként a liszttel elkevert sütőport. 26 cm-es tortaforma alját kikenjük margarinnal és kilisztezzük (de alufóliát vagy sütőpapírt is használhatunk) és  kb 20-25 perc alatt arany barnára sütjük. Sütés közbe a sütő ajtót ne nyissuk ki, mert akkor a piskóta összeesik és „szalonnás" lesz. Tűpróbával bizonyosodjuk meg a tészta elkészültéről.

A krémhez először a ribizli pürét készítjük el. A ribizlit leszárazzuk és megmossuk, majd víz nélkül felforraljuk (levet enged), majd leszűrjük és egy szitán átpasszírozzuk. Ízlés szerint édesítjük. A pürét és a feloldott zselatint a felvert tejszínhabhoz adjuk, cukorral és citromlével ízesítjük. A tortagyűrűt a piskóta köré csatoljuk, rásimítjuk a krémet és hűtőbe téve szilárdulni hagyjuk. Ha megdermedt díszíthetjük mandula forgáccsal, ribizli csokrocskákkal és levelekkel, tejszínhab rózsákkal kinek mi szimpatikus.

Sárgabarackos túrótorta - 12 szeletes

1 kg sárgabarack

10 dkg cukor

3 tojás

1 pohár joghurt

7,5 dkg búzadara

3 dkg őrölt mandula

5 dkg margarin

50 dkg sovány túró

2 citrom reszelt héja

2 kávéskanál sütőpor

csipet só

porcukor a tetejére

A sárgabarackot leforrázzuk, lehúzzuk a bőrét, kimagozzuk és apró kockákra vágjuk. A margarint a cukorral, sóval, tojásokkal, joghurttal, túróval és a citrom reszelt héjával krémesre keverjük. A darát és a sütőport összekeverjük és beleszitáljuk a túrókrémbe, a barackot is hozzáadjuk. 26 cm-es tortaformát kizsírozunk, egy evőkanál mandulával meghintünk, ebbe töltjük a masszát, tetejére szórjuk a megmaradt mandulát és előmelegített sütőben 60 percig sütjük.