Meggyes csemege

Tészta:

50 dkg liszt,

20 dkg vaj vagy margarin,

20 dkg cukor,

2 tojás sárgája,

1 csomag sütőpor,

½ citrom reszelt héja,

tejföl, annyi, hogy jól össze lehessen gyúrni,

A hozzávalókból könnyű tésztát gyúrunk, melyet 3 részre osztunk és tepsi hátán lapot sütünk belőle.

Töltelék:

1 tészta lap,

1 dl rum,

1 üveg magozott meggy befőtt,

15 dkg darált dió,

A tészta lapot jól összetörjük, meglocsoljuk a rummal, beleöntjük a meggy befőttet levével együtt. Hozzá keverjük a darált diót is, jó pépesnek, lucskosnak kell lennie. Az egyik tésztalapot tepsibe tesszük rákenjük a tölteléket, beborítjuk a másik lappal, letakarjuk és legalább egy napig pihentetjük, hogy jól megpuhuljon. Szeletelés előtt a tetejét vastagon beszórjuk porcukorral. 2x4 es darabokra vágjuk.

Mandula-aromás golyók

10 dkg darált keksz

3-4-dkg margarin

20 dkg porcukor

4 evőkanál forró tej

1 kávéskanál mandula aroma

Egy tálban összegyúrjuk a felsorolt alapanyagokat és 1 napig állni hagyjuk. Másnap kis gömböket formálunk és keserű kakaós kristálycukorba forgatjuk.

Barackos ricottás joghurttorta sütés nélkül

50 dkg darált keksz

35 dkg olvasztott vaj

4 evőkanál barack lekvár

  

50 dkg ricotta

50 dkg natúr joghurt

15 dkg gyümölcs cukor

1 citrom reszelt héja és facsart leve

1 teáskanál vanília aroma

2,5 dl tejszín

3 csomag zseltinfix

1 üveg barack befőtt

1 tasak színtelen tortazselé

2,5 dl tejszín

1 tasak habfixáló

A darált kekszet egy nagy tálba szórom, a vajat felolvasztom, és a kekszhez adom a lekvárral együtt, alaposan összedolgozom. A torta karimát bevonom folpackkal és a későbbi tortatálra helyezem, majd egyenletesen belenyomkodom a kekszes vajas masszát.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verem, a többi hozzávalót a zselatinfix kivételével egy mély tálba teszem és robotgéppel összedolgozom. Ha ez megvan, a krémhez adom a zselatinfixet, jól eldolgozom, majd fakanállal, óvatos mozdulatokkal belekeverem a tejszínhabot. Mikor a krém már egyenletes a kekszmassza tetejére simítom és 3-4 órára hűtőszekrénybe teszem.

A barackbefőttet lecsepegtetem, és cikkekre vágom, majd a már megdermedt krém tetejére rakosgatom „csiga” vonalban, úgy, hogy kb 1,5 cm maradjon a torta szélén. Alufólia csíkkal körbe kerítem a gyümölcsréteget. A tortazselét a tasakon leírtak szerint elkészítem, és a barackra öntöm. Ismét hűtés következik, majd habfixálóval kemény habbá verem a tejszínt, csillagcsöves habzsákba teszem, és tetszés szerint díszítem a tortát.