Meggyes-krémes piskóta

Tészta:

45 dkg liszt,

30 dkg margarin,

22 dkg porcukor,

6 tojás,

1 üveg meggy befőtt (7 dl),

1 citrom reszelt héja,

1 csomag sütőpor,

margarin a tepsi kikenéséhez és morzsa a szóráshoz,

Krém:

25 dkg puha margarin,

1 l tej,

8 evőkanál porcukor,

2 csomag vaníliás puding por,

Máz:

2 tasak piros tortazselé

kevés meggy befőtt lé,

40x40cm tepsi

A meggyet lecsepegtetjük, de nem öntjük ki. A margarint kikeverjük a cukorral és a reszelt citromhéjjal, végül egyemként belekeverjük a tojásokat. A lisztbe elvegyítjük a sütőport, majd a masszához adjuk. A tepsit kikenjük, kiszórjuk zsemlemorzsával és bele simítjuk a tésztát. A gyümölcsöt egyenletesen eloszlatjuk rajta és mérsékelt tűznél kb 20-25 percig sütjük.

Közben a vaníliás pudingot a fent leírt mennyiségekkel a tasakon leírtak szerint elkészítjük és folpackkal lefedve hideg vízfürdőbe tesszük. A margarint a maradék porcukorral kikeverjük és a már kihűlt pudingot kanalanként belekeverjük, a kihűlt tésztára simítjuk és hideg helyre tesszük pihenni minimum 1 órára.

A félretett befőttlé felhasználásával a tortazselét a tasakon leírtak szerint elkészítjük és a hideg sütemény tetejére öntjük középről kifelé haladva. A süteményt ismét hideg helyre tesszük akár egy egész éjszakára is. Ha a zselé már szépen megkötött a süteményt háromszögekre vágjuk.

Kapucíner szelet

Tészta:

6 tojás,

6 evőkanál porcukor,

1 dl étolaj,

6 evőkanál liszt,

½ csomag sütőpor,

2 evőkanál kakaó,

Krém:

25 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

5 dl tej,

2 csomag tejszín ízű puding por,

1 evőkanál kakaó por,

1 evőkanál fekete kávé,

Máz:

20 dkg ét tortabevonó,

2 evőkanál étolaj,

A tésztához a tojásokat ketté választom, a sárgáikat kikeverem a porcukorral, majd hozzáadom az étolajat, a lisztet, a sütőport, és a kakaót. A tojások fehérjéből kemény habot verek és óvatosan a masszához keverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tésztát és készre sütöm, amit tű próbával ellenőrzök.

A krémhez, a puha margarint kikeverem a porcukorral, a pudingot 5dl tejből és 2 csomag pudingporból a tasakon leírtak szerint elkészítem és folyamatos keverés mellett hideg vízfürdőben kihűtöm, majd a margarinos és a tejes krémet összekeverem. Hogy kétféle krémet kapjak az egészet elfelezem és az egyik adagba elkeverek a kakaó port és a evőkanál hideg fekete kávét.

A tésztáról eltávolítom a sütőpapírt, először a fehér, majd a barna krémet kenem a tésztára. Kicsit hűlni hagyom és elkészítem a csokoládé mázat.

A tortabevonót apró darabokra töröm, forró vízfürdőbe felolvasztom. Mikor teljesen simára olvadt elkeverem benne az olajat és a sütemény közepére öntöm innen igyekszem egyenletesen elteríteni, majd ismét hűvös helyre teszem míg megköt a máz. Lehetőség szerint csak másnap szeleteljük akkor is vizes késsel, hogy ne törjük össze a mázat és ne húzzuk el a krémet.

Kefíres lángos, ahogy Anyu készíti

1 kg liszt,

4 egész tojás,

4 pohár kefir (7dl),

3 kávéskanál só,

5 dkg élesztő,

1,5 dl tej,

1 kávéskanál cukor,

A lisztet kelesztő tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük a felfuttatott élesztőt, a tojást, a kefírt, és a sót. Fakanállal jól kidolgozzuk a tál tetejére nylon zacskót húzunk és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

A tészta reggelre szépen megkel és már süthető is amennyi szükséges a többi a hűtőben eláll akár 1 hétig is, de fagyasztani nem szabad.

Szaggatni olajos evőkanállal a legjobb, de utólag lisztezni nem szabad.