Sajtos „pufin” 24 db

50 dkg vajas leveles tészta

15 dkg sajt (trappista)

5 dkg sajt (füstölt)

4 tojás sárgája

3 evőkanál liszt

4 dl tejszín

ízlés szerint só, bors

Ez a mennyiség dupla adagra elég. A leveles tésztával kibéleljük a muffin sütőnket (nem kell kivajazni). Majd a sajtokat apró lyukú reszelőn lereszeljük. A tejszínt félkemény habbá verjük, belekeverjük a tojások sárgáját, a lisztet, a sót, a borsot és végül a reszelt sajtokat. A krémet a leveles tésztára kanalazzuk úgy, hogy ne érjen túl a tésztán, mert egy kicsit dagad a krém is, meg a tészta is. Forró sütőben a közepestől egy kicsit nagyobb lángon megsütjük.

Isteni, de nagyon laktató, önállóan akár reggelire is megállja a helyét.

Sós kifli

1 kg liszt,

5 dkg élesztő,

1 evőkanál zsír,

2 teáskanál cukor,

5 dl tej,

1 tojás,

4 teáskanál só,

1 tojás a kenéshez,

durva só a tetejére,

Az élesztőt felfuttatjuk, a lisztet egy mély tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt é az összes többi hozzávalót. Jól kidolgozzuk, majd min egy órát kelesztjük.

Ha már duplájára kelt, kinyújtjuk, kb 1 cm vastagra, 12x12es négyzetekre vágjuk, majd átlósan megfelezünk minden darabot. Kifli formára felcsavarjuk, felvert tojással megkenjük, durva sóval meghintjük és előmelegített sütőbe szép pirosra sütjük.

Budai szelet

Tészta:

45 dkg vegyes liszt,

15 dkg porcukor,

15 dkg margarin,

1 tojás,

½ kávéskanál szódabikarbóna,

kevés tejföl,

Krém:

25 dkg cukor,

1 liter tej,

6 evőkanál rétesliszt,

25 dkg margarin,

1 evőkanál porcukor,

1 evőkanál tej,

Máz:

15 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

2 teáskanál kakaópor,

2 teáskanál keményítő,

2 evőkanál tej,

A lisztet és a szódabikarbónát elvegyítjük, majd elmorzsoljuk a puha margarinnal, azután a tojással, cukorral és annyi tejföllel, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát kettéosztjuk, cipókat formálunk belőle és pihenni hagyjuk. Nagyobb tepsi hátulján két lapot sütünk belőle.

A krémhez 15 dkg cukrot egy nagyobb lábosban karamellizálunk, majd felöntjük fél liter forró tejjel és addig forraljuk míg teljesen fel nem olvad. Folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a tej másikfelét amibe előzőleg elkevertük a lisztet és sűrű krémmé főzzük. Lefedjük fóliával és hideg vízfürdőben kihűtjük. A margarint, a porcukorral és egy evőkanál tejjel habosra keverjük, majd kanalanként alaposan eldolgozzuk a karamell masszával.

Az egyik lapot tepsibe tesszük és megkenjük a krémmel, majd beborítjuk a másik lappal.

A csokoládémázhoz a margarint kislángon felolvasztjuk és belekeverjük a porcukrot, majd folyamatos kevergetés mellett beleszitáljuk a kakaót és a keményítőt, végül hozzáöntjük a tejet. Szép simára kevergetjük és a tűzről levéve azonnal a tésztára öntjük, elsimítjuk. Hogy süteményünk igazán finom legyen egy napig hagyjuk pihenni, hogy mindkét tésztalap tökéletesen meg tudjon puhulni.