Kókuszos csiga

A fagyasztott tojásfehérjék legjobb felhasználási módja, imádjuk, nagyon. 

A dagasztó üstjébe a következőket pakolom:

1 kg liszt 

20 dkg öregtészta (elhagyható)

2 tojás sárgája (fehérje félre a töltelékhez)

2 tasak élesztő 

3,5-4 dl tej (amennyit felvesz)

2 dl tejszín (30% zsír tartalom)

10 dkg cukor

1 kávéskanál só

Töltelék: 

ahány tojásfehérje annyiszor 5 dkg cukor és 2 dkg kókusz (mikor ez az adag készült, 4 fehérje volt fagyasztva + 2 ami a tésztából kijött).

A tésztát szokásos módon, 15 percig a dagasztógép gondjaira bízom, mikor kész letakarom és duplájára kelesztem.

Mikor a tészta már szépen megkelt, a tojások fehérjét kemény habbá verem a cukorral, majd hozzá keverem a kókuszreszeléket.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtom, elkenem rajta a kókuszos krémet, feltekerem, majd 2 ujjnyi vastag szeletekre vágom, tepsibe sorakoztatom és 20 perc kelesztés után forró sütőbe rakom. 

DNK - Dagasztás nélküli kenyér

Hogy az ember kedvet kapjon a kenyérsütéshez (én biztosan) kell egy recept amit egészen biztosan nem tud elrontani, sem az arányokat, sem a dagasztást, sem semmit a világon, max elégetni lehet, de azt csak nem..... :D

Leírom lépésről lépésre, hogyan sütöttem anno a legelső kenyeret, amin rettentő sokat rágódtam előtte, hogy egyáltalán ki merjem próbálni, posztolni meg pláne, hisz megannyi profi "hobbi" pék szebbnél szebb kenyereket posztol a neten.

Mikor belekezdtem elég erősen szkeptikus voltam, mert a folyamat rettentően hosszú, fura állagok és még furább "szagok" kísérik, de végeredmény.....finom.

A kenyér egy csoda, ha kenyér van, nagy baj már nem lehet, én így szoktam....

Fogj egy nagy tálat, szórj bele:

500 g lisztet (nálam csak BL55 van itthon, semmi más)

1 csapott teáskanál cukor

2 csapott teáskanál só

1 csapott teáskanál porélesztő vagy 

2 dkg nyers élesztő elmorzsolva

Keverd el, önts hozzá 3,5-4 dl langyos vizet, kicsit dolgozd össze, az állaga egy betonkemény nokedli tésztára emlékezet, de ez pont így jó.

Takard, be és helyezd huzat mentes helyre, 12-14-16 órára, ahogy sikerül. Én egy tiszta lebomló szemetes zsákot szoktam a tálra húzni, bekötöm, így a tészta teteje nem szárad ki a kelés folyamata alatt termelődő erős élesztő illat pedig nem szökik ki.

A kelesztést befejezetté nyilvánítottam (jelen esetben 14 óra után). A zacskó kibontása után a tésztának nagyon erős élesztő illata van és úgy néz ki mint egy adag felforrt nokedli tészta. Ez pont így jó.

Erősen lisztezett gyúró deszkára borítom és egy lapocskával (nálam ez habkártya) a tészta alá nyúlok, hogy a letapadt részeket felszedjem és a segítségével hajtogassam mint egy pogácsát (jobb-bal-fent-lent) amint épp hogy fogható az állaga (lágy mint a csuda, de meg lehet mozdítani) egy szintén lisztezett sütőpapírra dobom, majd ezzel együtt emelem a sütőformába.

Ismét pihenni hagyom egy órát, letakarva. 

A sütőt 30 percig forrósítom, a kenyeret a sütőforma párjával befedem és már mehet is a sütőbe, 50-55 percre. 30 percig után leveszem a fedelet és pirosra sütöm a kicsikét.

Szabolcsi almás máktorta

Évekkel ezelőtt sütöttem meg ezt a tortát utoljára, de a posztolás valahogy mindig elmaradt. Nagyon kellemes, üde kis desszert, a recept Moha oldalán keresztül értem el.