Mágnás diós pite, ahogy nálunk készül

Tészta:

30 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

15 dkg margarin,

8 dkg porcukor,

2 csomag vaníliás cukor,

1 tojás,

1 nagy citrom reszelt héja és leve,

Krém:

20 dkg porcukor,

10 tojás,

50 dkg darált dió,

1 csomag vaníliás cukor,

1 üveg sűrű barack lekvár,

A hozzávalókat összegyúrjuk a tésztát egy  kb 35x35cmes kivajazott kilisztezett tepsibe nyújtjuk és a  sűrű barack lekvárral legalább fél centi vastagon megkenjük. 

A 10 tojás sárgáját addig keverjük a cukor felével, míg szinte teljesen kifehéredik. A tojás fehérjét kemény habbá verjü, beletesszük a cukor másik felét és fényes keméyn habot verünk belőle. 

A fehérje habba óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájából kevert masszát, majd apródonként beleszórjuk a darált diót és óvatosan összeforgatjuk.

A diós masszát a lekvár tetejére simítjuk és nem túl forró sütőben készre sütjük. Tűpróbával érdemes ellenőrisni.

Meggyes mákos kocka

50 dkg liszt,
1 tojás,
25 dkg margarin,
2 dl tej,
2,5 dkg élesztő,
1 evőkanál cukor,
só,

35 dkg darált mák,
3,5 dl tej
20 dkg cukor,

2 teás kanál rum aroma,

2 teás kanál vanília aroma,

1 teás kanál őrölt fahéj,

2 evőkanál savanykás szilva lekvár,

1 citrom leve és reszelt héja,

2-3 evőkanál búzadara,

40 dkg meggy befőtt,

1 tojás a kenéshez,

Az élesztőt felfuttatom, majd a többi hozzávalóval összegyúrom és minimum fél órát, letakarva langyos helyen pihentetem. Ez alatt elkészítem a mákot.

A tejet felforralom, majd beleszórom a mákot és folyamatos kevergetés mellett pár percig szikkasztom. Tűzről levéve hozzáadom a felsorolt hozzávalókat és félre teszem hűlni. A búzadarát csak akkor keverem bele, ha túl lágynak találom.

A meggyet lecsepegtetem.

A megkelt tésztát kettéveszem, az egyik cipót kinyújtom és egy kb 35x35cmes kikent kilisztezett tepsi aljába teszem. Rásimítom a már kihűlt mákot, a mák tetejére szórom a meggyet és az egészet beborítom a másik cipóból nyújtott tésztalappal.

Felvert tojással lekenem, villával meg szurkálom, hogy ne púposodjon fel, repedni úgy is reped bármit csinálok.:)

Előmelegített, de nem forró sültőben készre sütöm, tűpróbával ellenőrzöm.

Női szeszély

30 dkg liszt,

2 dl tej,

3 dkg élesztő,

2+5 teáskanál cukor,

15 dkg margarin,

1 citrom reszelt héja,

6 tojás,

baracklekvár,

20 dkg porcukor,

10 dkg durvára vágott dió,

A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojássárgákkal, a cirtomhéjjal, majd beledolgozzuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztőt és a lisztet. Jól kidolgozzuk és lisztezett deszkán „gáz" tepsi nagyságúra nyújtjuk (kb 5 mm vastag) és kivajazott kilisztezett tepsibe terítjük. Kelesztő ruhával letakarva, langyos helyen kb fél órát kelesztjük, majd előmelegített, de nem forró sütőben félig megsütjük. Közben a tojások fehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a porcukrot és tovább verjük, míg fényes, kemény habot nem kapunk.

A félkész tésztát a sütőből kivéve vastagon megkenjük az áttört baracklekvárral és egyenletesen rásimítjuk a tojáshabot, amit megszórunk a durvára vágott dióval. Visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük, míg a hab szép aranysárga nem lesz. A sütőből kivéve még forrón, hidegvízbe mártott késsel felkockázzuk és a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Palermói szelet

Tészta:

6 tojás sárgája,

20 dkg margarin,

1 csomag vaníliás cukor,

25 dkg cukor,

40 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

15-20 evőkanál tej,

1 marék mazsola,

Krém:

35 dkg darált dió,

4 evőkanál cukor,

1 csomag vaníliás cukor,

2-3 dl tej,

Hab:

6 tojás fehérje,

20 dkg porcukor,

A tésztához a tojás sárgákat, a margarinnal, a vaníliás cukorra és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a tejet. Kivajazott kilisztezett tepsibe öntjük.

A diós krémhez a darált diót a cukorral és annyi tejjel felfőzzük, hogy lágy, de nem lucskos krémet kapjunk.

A tepsiben lévő tésztát megszórjuk a megmosott mazsolával, majd evőkanállal a tészta tetejére csapkodjuk a diókrémet.

A tojás fehérjéből kemény habot verünk, beletesszük a porcukrot, ismét kemény habbá verjük, majd a diókrém tetejére simítjuk.

Előmelegített, de nem túl forró sütőbe megsütjük.

Puncs kockák

6 dkg zsír,

2 tojás,

20 dkg cukor,

17 dkg darált dió,

2,5 dl tej,

2 evőkanál kakaó,

1 csomag sütőpor,

25 dkg liszt,

kevés rum,

barack lekvár,

fél dió szemek,

máz:

4 evőkanál víz,

25 dkg porcukor,

½ citrom leve,

kevés rum,

A zsírt, a tojást és a cukrot habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a kakaót és a diót. A lisztet átszitáljuk és elvegyítjük a sütőporral, majd a masszához adjuk és egy kivajazott, kilisztezett „gáz" tepsiben megsütjük.

Hagyjuk kihűlni, majd középen kettévágjuk az egyik oldalt megkenjük vastagon a rummal ízesített lekvárral és a két lapot egymásra helyezzük. Kicsit hagyjuk összeállni, majd egy éles késsel kockákra vágjuk és lekvárral fél diószemeket ragasztunk rájuk.

Elkészítjük a puncsmázat, minden egyes kockát tányér fölött leöntünk és rácsra rakjuk megszáradni.

Budai szelet

Tészta:

45 dkg vegyes liszt,

15 dkg porcukor,

15 dkg margarin,

1 tojás,

½ kávéskanál szódabikarbóna,

kevés tejföl,

Krém:

25 dkg cukor,

1 liter tej,

6 evőkanál rétesliszt,

25 dkg margarin,

1 evőkanál porcukor,

1 evőkanál tej,

Máz:

15 dkg margarin,

15 dkg porcukor,

2 teáskanál kakaópor,

2 teáskanál keményítő,

2 evőkanál tej,

A lisztet és a szódabikarbónát elvegyítjük, majd elmorzsoljuk a puha margarinnal, azután a tojással, cukorral és annyi tejföllel, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát kettéosztjuk, cipókat formálunk belőle és pihenni hagyjuk. Nagyobb tepsi hátulján két lapot sütünk belőle.

A krémhez 15 dkg cukrot egy nagyobb lábosban karamellizálunk, majd felöntjük fél liter forró tejjel és addig forraljuk míg teljesen fel nem olvad. Folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a tej másikfelét amibe előzőleg elkevertük a lisztet és sűrű krémmé főzzük. Lefedjük fóliával és hideg vízfürdőben kihűtjük. A margarint, a porcukorral és egy evőkanál tejjel habosra keverjük, majd kanalanként alaposan eldolgozzuk a karamell masszával.

Az egyik lapot tepsibe tesszük és megkenjük a krémmel, majd beborítjuk a másik lappal.

A csokoládémázhoz a margarint kislángon felolvasztjuk és belekeverjük a porcukrot, majd folyamatos kevergetés mellett beleszitáljuk a kakaót és a keményítőt, végül hozzáöntjük a tejet. Szép simára kevergetjük és a tűzről levéve azonnal a tésztára öntjük, elsimítjuk. Hogy süteményünk igazán finom legyen egy napig hagyjuk pihenni, hogy mindkét tésztalap tökéletesen meg tudjon puhulni.

Félórás túrós

25 dkg finom liszt,

10 dkg cukor,
2 csomag vaníliás cukor,
½ csomag sütőpor,
5 dkg margarin,
50 dkg túró,
1 citrom reszelt héja,
1 lime reszelt héja és leve,
1 kisebb narancs reszelt héja és leve,
2 evőkanál méz (ha édesebben szeretjük, lehet egy kicsit több),
5 dkg mazsola,
3 dl tejszín,
2 tojás,
só,

Egy kisebb tepsit (kb. 25x35cm) vastagon kikenek margarinnal. A lisztet elkeverem, a cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a sütőporral, majd a felét egyenletesen a kikent tepsibe szórom, a másik felét félre teszem, míg a tölteléket elkészítem.

Leves szűrőn áttöröm a túrót, belekeverem a mézet, a citrom, a narancs és a lime reszelt héját valamint a narancs és a lime facsart levét. A krémet a lisztes keverék tetejére simítom és rászórom a keverék másik felét.

A sütőt előmelegítem, közben alaposan felverem a tojásokat és hozzácsurgatom a tejszínt, ezzel is alaposan összekeverem, majd egyenletesen a lisztes keverék tetejére csurgatom.

A sütőt kicsire veszem és kb.40 percig sütöm, természetesen tűpróbával ellenőrzöm.

Gyümölcsös fahéjas szelet

Tészta:

25 dkg margarin,

25 dkg liszt,

25 dkg porcukor,

3 tojás,

1 mokkáskanál szódabikarbóna,

1,5 dl tejszín,

1 üveg körte befőtt (720ml),

3 db nagy alma,

3 mokkáskanál fahéj,

1 marék mazsola,

1 vaníliás cukor,

Máz:

2,5 dl tejszín,

5 tojás,

3 vaníliás cukor,

A margarint és a porcukrot robotgéppel habosra keverem, majd egyenként hozzáadom a tojásokat és alaposan eldolgozom. A liszthez hozzá keverem a szódabikarbónát és a fahéjat, majd a margarinos masszához adom a tejszínnel felváltva. Végül belekeverem az előre lecsepegtetett és felkockázott körtét. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, a tetejére gyalulom az almát, rányomkodom és megszórom egy tasak vaníliás cukorral. Előmelegített, de nem forró sütőbe teszem, kb 20 percre.

Ez idő alatt a mázhoz a tojásokat ketté választom és a fehérjéből habot verek, beleteszek 2 vaníliás cukrot és fényesedésig tovább verem. A maradék 1 vaníliás cukrot a tojás sárgákba teszem és fehéredésig verem robotgéppel. Mikor ez is kész a tojássárgás masszát óvatosan a kemény habba keverem. Legvégül a tejszínt lassan hozzá csurgatom és óvatosan összekeverem. A sütőből kiveszem a félkész süteményt, rászórom a mazsolát és a habos mázat a tetejére simítom, majd kicsire veszem a sütőt és készre sütöm a süteményt. Lassan süssük, hogy a habos máz ne égjen meg, tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó e.

Nagyon kellemes, nem túl édes sütemény és jó lucskos nasi. Nálunk akkora sikert aratott, hogy a tegnap sütött adagból, ma már csak a maradékot sikerült lefotóznom.

Mese almás

Tészta:

50 dkg liszt,

1 csomag sütőpor,

kevés só,

20 dkg cukor,

1 egész tojás,

15 dkg zsír,

2 dl tejföl,

Töltelék:

1 kg alma,

5dkg margarin,

1 csomag vaníliás cukor,

marék mazsola,

őrölt fahéj.

A hozzávalókat összegyúrunk, majd a tészta egyik felét a tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk. A töltelékhez, az almát lereszeljük és a margarinon megdinszteljük hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a megmosott mazsolát. Ha kihűlt ráterítjük a tésztára, meghintjük egy kevés őrölt fahéjjal és a tészta másik felével betakarjuk. A sütemény tetejét tojássárgájával megkenjük és villával megszurkáljuk. Forró sütőben világosbarnára sütjük. A kész tésztát, vaníliás cukorral bőven behintjük.

Meggyes-krémes piskóta

Tészta:

45 dkg liszt,

30 dkg margarin,

22 dkg porcukor,

6 tojás,

1 üveg meggy befőtt (7 dl),

1 citrom reszelt héja,

1 csomag sütőpor,

margarin a tepsi kikenéséhez és morzsa a szóráshoz,

Krém:

25 dkg puha margarin,

1 l tej,

8 evőkanál porcukor,

2 csomag vaníliás puding por,

Máz:

2 tasak piros tortazselé

kevés meggy befőtt lé,

40x40cm tepsi

A meggyet lecsepegtetjük, de nem öntjük ki. A margarint kikeverjük a cukorral és a reszelt citromhéjjal, végül egyemként belekeverjük a tojásokat. A lisztbe elvegyítjük a sütőport, majd a masszához adjuk. A tepsit kikenjük, kiszórjuk zsemlemorzsával és bele simítjuk a tésztát. A gyümölcsöt egyenletesen eloszlatjuk rajta és mérsékelt tűznél kb 20-25 percig sütjük.

Közben a vaníliás pudingot a fent leírt mennyiségekkel a tasakon leírtak szerint elkészítjük és folpackkal lefedve hideg vízfürdőbe tesszük. A margarint a maradék porcukorral kikeverjük és a már kihűlt pudingot kanalanként belekeverjük, a kihűlt tésztára simítjuk és hideg helyre tesszük pihenni minimum 1 órára.

A félretett befőttlé felhasználásával a tortazselét a tasakon leírtak szerint elkészítjük és a hideg sütemény tetejére öntjük középről kifelé haladva. A süteményt ismét hideg helyre tesszük akár egy egész éjszakára is. Ha a zselé már szépen megkötött a süteményt háromszögekre vágjuk.

Kapucíner szelet

Tészta:

6 tojás,

6 evőkanál porcukor,

1 dl étolaj,

6 evőkanál liszt,

½ csomag sütőpor,

2 evőkanál kakaó,

Krém:

25 dkg margarin,

25 dkg porcukor,

5 dl tej,

2 csomag tejszín ízű puding por,

1 evőkanál kakaó por,

1 evőkanál fekete kávé,

Máz:

20 dkg ét tortabevonó,

2 evőkanál étolaj,

A tésztához a tojásokat ketté választom, a sárgáikat kikeverem a porcukorral, majd hozzáadom az étolajat, a lisztet, a sütőport, és a kakaót. A tojások fehérjéből kemény habot verek és óvatosan a masszához keverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a tésztát és készre sütöm, amit tű próbával ellenőrzök.

A krémhez, a puha margarint kikeverem a porcukorral, a pudingot 5dl tejből és 2 csomag pudingporból a tasakon leírtak szerint elkészítem és folyamatos keverés mellett hideg vízfürdőben kihűtöm, majd a margarinos és a tejes krémet összekeverem. Hogy kétféle krémet kapjak az egészet elfelezem és az egyik adagba elkeverek a kakaó port és a evőkanál hideg fekete kávét.

A tésztáról eltávolítom a sütőpapírt, először a fehér, majd a barna krémet kenem a tésztára. Kicsit hűlni hagyom és elkészítem a csokoládé mázat.

A tortabevonót apró darabokra töröm, forró vízfürdőbe felolvasztom. Mikor teljesen simára olvadt elkeverem benne az olajat és a sütemény közepére öntöm innen igyekszem egyenletesen elteríteni, majd ismét hűvös helyre teszem míg megköt a máz. Lehetőség szerint csak másnap szeleteljük akkor is vizes késsel, hogy ne törjük össze a mázat és ne húzzuk el a krémet.

Zserbó Anyukám receptje

Tészta:

60 dkg rétesliszt,

25 dkg margarin,

2 tojás sárgája,

2 evőkanál porcukor,

2 dkg élesztő, 

csipet só,

Töltelék:

40 dkg darált dió,

40 dkg cukor, 

barack lekvár,

Máz:

30 dkg csokoládé,

10 dkg cukor,

10 dkg margarin,

40-40cm tepsi.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint és az élesztőt, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a cukrot, a sót, összegyúrjuk és egy kicsit pihentetjük. 4 egyforma cipót formálunk a tésztából és lisztezett deszkán, a kivajazott kilisztezett tepsi méretének megfelelő lapot nyújtunk. 

Vékonyan megkenjük lekvárral és rászórjuk a cukros dió 1/3át, ezt még kétszer ismételjük, majd a legfelső lapot villával megszurkáljuk és előmelegített sütőbe takarékon készre sütjük.

Mikor kihűlt elkészítjük a mázat. Gyenge tűzön felolvasztjuk a csokoládék, belekeverjük a margarint és a cukrot, simára főzzük és a sütemény tetejére öntjük. Csak másnap szeleteljük.

Vendégváró szelet

Kakaós tészta:

40 dkg liszt,

10 dkg cukor,

15 dkg zsír,

½ csomag sütőpor,

2 tojás,

1 evőkanál keserű kakaó por,

kevés tej, hogy jól összeálljon,

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát ketté osztjuk és tepsi hátán megsütjük.

Piskóta lap:

30 dkg cukor,

6 tojás,

6 evőkanál víz,

24 dkg liszt,

A tojások fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük, hozzákanalazzuk a cukrot, majd egyenként a tojások sárgáját. Fakanállal apránként, óvatosan hozzákeverjük a lisztet. Egy ugyan akkora tepsit mint amin a kakaós tészta sült, kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és mérsékelt tűzön szép világosra sütjük.

Krém:

1 l tej,

7 evőkanál rétesliszt,

35 dkg porcukor,

30 dkg margarin,

2 csomag vaníliás cukor,

½ dl rum,

A margarint, a vaníliás cukrot, a por cukrot és a rumot habosra keverjük. A tejet a liszttel felsőzzük sűrű krémmé, majd hideg vízfürdőben folyamatos kevergetés mellett kihűtjük. Mikor már teljesen hideg jól összekeverem a cukros margarinnal.

Egy tepsibe alulra helyezem az egyik barna lapot, megkenem a krém felével, ráhelyezem a piskóta lapot és jöhet a krém másik fele, majd a második barna lap.

Csokoládé máz:

20 dkg ét tortabevonó,

2 evőkanál olaj,

A csokoládét egy pici vízzel felolvasztom és mikor már teljesen sima a tűzről levéve belekeverem az olajat. Gyorsan a sütemény tetejére öntöm és elegyengetem. Egy teljes napot hagyom pihenni és puhulni különben törik vágáskor. 2x4es darabokra vágjuk.

Vargabéles

1 csomag réteslap (8 lapos),

4 evőkanál cukor,

csipet só,

15 dkg cérna metélt,

30 dkg túró,

5 db tojás,

2+2 dl tejföl,

mazsola,

3+3 dkg margarin,

A tepsit kikenjük margarinnal, belefektetünk 4 rétes lapot, meglocsoljuk olvasztott margarinnal és 1 dl tejföllel.

Erre a következő tölteléket tesszük: az áttört túrót kikeverjük a 3 tojás sárgájával, beletesszük a 2 dl tejfölt, mazsolát, az olvasztott margarint, a cukrot. A cérna metéltet sós vízben kifőzzük, alaposan leöblítjük és lecsepegtetjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és a cérnametélttel együtt a túrós krémbe keverjük. Óvatosan dolgozzunk, hogy a hab ne törjön össze. A krémet a réteslapra kenjük és beborítjuk a tészta másik felével, tetejét lekenjük olvaszt margarinnal és 1 dl tejföllel. Szép pirosra sütjük és még melegen meghintjük porcukorral. Kockákra vágva tálaljuk.

Meggyes csemege

Tészta:

50 dkg liszt,

20 dkg vaj vagy margarin,

20 dkg cukor,

2 tojás sárgája,

1 csomag sütőpor,

½ citrom reszelt héja,

tejföl, annyi, hogy jól össze lehessen gyúrni,

A hozzávalókból könnyű tésztát gyúrunk, melyet 3 részre osztunk és tepsi hátán lapot sütünk belőle.

Töltelék:

1 tészta lap,

1 dl rum,

1 üveg magozott meggy befőtt,

15 dkg darált dió,

A tészta lapot jól összetörjük, meglocsoljuk a rummal, beleöntjük a meggy befőttet levével együtt. Hozzá keverjük a darált diót is, jó pépesnek, lucskosnak kell lennie. Az egyik tésztalapot tepsibe tesszük rákenjük a tölteléket, beborítjuk a másik lappal, letakarjuk és legalább egy napig pihentetjük, hogy jól megpuhuljon. Szeletelés előtt a tetejét vastagon beszórjuk porcukorral. 2x4 es darabokra vágjuk.

Diókrémes szelet

Tészta: gáz tepsi kb 40x40 cm, 3 lap

60 dkg liszt,

4 dl tejföl,

15 dkg margarin,

2 tojás,

2 evőkanál cukor,

1 csomag szalakálé,

6 evőkanál rum a tésztát meglocsolni,

Krém:

3 tasak vaníliás puding por,

9 dl tej,

42 dkg porcukor,

37 dkg darált dió,

37 dkg margarin,

4 csomag vaníliás cukor,

Máz:

20 dkg étcsolokádé,

2 evőkanál olaj,

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, három felé osztjuk és tepsi hátán szép világosra sütjük, rácsra csúsztatva hűlni hagyjuk. A krémhez a margarint, a cukorral, a vaníliás cukorral habosra keverjük. A pudingporokat a tejjel felfőzzük és folyamatosan kevergetve kihűtjük. Mikor teljesen hideg összekeverjük a cukros margarinnal és a darált dióval.

Az első lapot tepsibe tesszük és meglocsoljuk 2 evőkanál rummal, majd megkenjük a krém felével és beborítjuk a második lappal. Az előzőekhez hasonlóan járunk el. Ha már a harmadik lap is a helyén van és meglocsoltuk rummal, pici vízzel felolvasztjuk a csokoládét, mikor teljesen sima belekeverjük a 2 evőkanál olajat. A sütemény tetejére simítjuk. Ha cifrázni akarjuk negyed diószemekkel díszíthetjük. Egy napig állni hagyjuk, hogy jól megpuhuljon.

Mézes krémes Nagynéném receptje

Tészta:

2 tojás,

20 dkg cukor,

1 kávés kanál szódabikarbóna,

5 dkg margarin,

3 evőkanál tej,

3 evőkanál méz,

60 dkg liszt,

Krém:

30 dkg margarin,

30 dkg cukor,

1 csomag vaníliás cukor,

1 l tej,

6 evőkanál búzadara,

sárgabarack lekvár,

A hozzávalókat a liszt kivételével egy mély tálba tesszük és vízgőz fölött összefőzzük kb 10 perc alatt. A gőzről levéve még melegen hozzákeverem a lisztet. Gyúrás közben bőven lisztezni kell, mert egy kicsit ragadós tészta. 4 részre osztjuk, és tepsi hátán sütjük meg a lapokat. Még forrón rácsra csúsztatjuk hűlni, mert ha kihűl, a tepsi hátán, könnyen eltörhet.

A tejből és a búzadarából krémet főzünk és hűlni hagyjuk, de gyakran megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg. Közben a margarint, a cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük, majd a hideg krémhez adjuk. Szépen egybe dolgozzuk.

A tészta lapokból az elsőt egy tepsi aljába tesszük és rákenjük a krém felét. Ráhelyezzük a következő tésztalapot melyre egy jókora adag sárgabarack lekvárt simítunk, erre helyezzük a következő tészta lapot és a krém másik felét majd az utolsó tészta lap is a helyére kerül. Letakarjuk, és egy napig pihentetjük, hogy jól átpuhuljon. Tálalás előtt a tetejét vastagon megszórjuk porcukorral. Kb 2x4es szeletekre vágjuk.

Krémes lepény Nagymamám receptje

Tészta:

35 dkg liszt,

15 dkg margarin,

1 egész tojás,

1 evőkanál porcukor,

1 csomag szalakálé,

kevés tej és tejföl,

Krém:

4 tojás,

5 dkg cukor,

2 csomag vaníliás cukor,

7 dl tej,

3 evőkanál liszt,

1 rúd vanília,

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és tepsi hátán 3 lapot sütünk belőle, rácsra csúsztatva hűlni hagyjuk.

A krémhez a tejet a cukorral és a vaníliával felforraljuk. A tojás sárgákat a liszttel és egy kis tejjel jól kikeverjük, hogy ne legyen csomós. Amikor a tej forr (kis lángon, platnival) állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket és addig főzzük amíg keverés közben a lábas alját meg nem látjuk. Ekkor az előre kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan a krémbe keverem és egy nagyon rövid ideig még főzzük.

Az első lapot tepsibe tesszük, megkenjük a krém felével, beborítjuk a második lappal, majd jöhet a krém másik fele és az utolsó tészta. A sütemény tetejét vastagon megszórjuk porcukorral és egy napi puhulni hagyjuk.

Bécsi kocka - Nagynéném receptje

Tészta:

30dkg liszt,

2 dl tejfel,

7 dkg margarin,

1 db tojás,

1dkg szalakáli,

Kevés cukor,

Krém:

25 dkg ráma margarin,

30 dkg porcukor,

20 dkg darált dió,

1/2 dl rum,

5 dl tej,

3 evőkanál liszt

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd ketté, osztom és tepsi hátulján két lapot sütök belőle.

A puha margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzá adjuk a rumot. 1/2 liter tejből, 3 evőkanál lisztből állandó keverés mellett krémet főzünk, hideg vízfürdőbe folyamatosan kevergetve kihűtjük. Ha kihűlt felváltva a krémbe keverjük a cukros margarint és a darált diót.

A tésztalapot megtöltés után vastagon porcukorral behintjük. Egy éjszakát pihenni hagyjuk a hűtőbe, másnap tetszés szerinti kockákra vágjuk.

Borzas Kata

Tészta:

40 dkg liszt,

25 dkg margarin,

20 dkg porcukor,

3 evőkanál kakaó por,

1 tojás,

1 csomag vaníliás cukor,

1 csomag sütőpor,

csipet só,

Töltelék:

1 kg túró,

20 dkg porcukor,

1 csomag vaníliás cukor,

mazsola ízlé szerint, 

1 citrom reszelt héja,

2 tojás,

2 evőkanál búzadara,

A hozzávalókat összegyúrjuk, kettévágjuk és fóliába csomagolva 1 órára a mélyhűtőbe tesszük.

A krémhez a túrót áttöröm, majd jól kikeverem az összes hozzávalóval.

Egy tepsit kikenek margarinnal és kilisztezek, az egyik tésztát nagy lyukú reszelőn egyenletesen a tepsibe reszelem és elterítem rajta a tölteléket. Ráreszelem a tészta másik felét is és közepes lángon 35-40 perc alatt megsütöm.